準備壹個鋪涼面的羅望子，在羅望子表面刷壹次食用油，然後舀壹勺面糊，旋轉羅望子，將面糊均勻的鋪在羅望子裏，然後將鍋裏的水燒開，待羅望子裏的面糊凝固起泡後再取出。取出後放入冷水中，然後用冷水攤涼面條。然後循環，直到面糊用完，冷面都做好了。
之後我們在面筋中加入壹些酵母，醒發幾個小時，放在鍋裏蒸半個小時，然後取下來切成塊。
準備黃瓜絲、香菜粉、辣椒油、芝麻醬、鹽、味精、辣椒油、醬油、醋。如果可能的話，可以自己做壹些花生，然後把涼面切成條狀，加入這些調料攪拌均勻。壹道美味解暑的涼面就做好了。
圖為我做的涼皮，我說的絕對0錯~
洗面筋必須先將面團攪拌均勻，等待壹段時間，大約35分鐘，然後用清水將面團洗幹凈。洗面筋的時候壹定要輕輕拍打面團，壹定不能揉。當面團洗到沒有澱粉流出時，就洗了。洗好的面筋可以籠蒸，也可以鍋煮。烹飪前，可以在面筋中加入壹點小蘇打，使其變得松軟可口。蒸熟後，放壹邊待用。洗好的澱粉水要靜置壹段時間，有的人為了讓它沈澱更充分，就把澱粉水放壹夜。澱粉水沈澱後，把上面的清水倒掉，剩下的就是凝固的澱粉漿。這時候再加入水攪拌成濃稠適中的面糊，就可以開始蒸涼皮了。
水燒開後，將面糊倒入皮羅中，將皮羅搖壹圈，使面糊在皮羅中均勻鋪開，然後放入開水鍋中。有的人在鍋裏放個箅子，把羅放在箅子上蒸五分鐘左右，就可以熟了。吃的時候，把面團按照自己的喜好切成可寬可細的條狀，然後把要用的熟面筋撕(或切)成條狀，把面團和面筋放在碗裏，加入輔料和調料，壹碗涼皮就做好了。
面筋冷面的輔料如黃瓜絲、菜絲、芹菜絲、綠豆芽都可以。除了鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、辣椒油之外，最有特色的調料是專門熬制的調味水，根據人們的喜好而變化，主要由草果、茴香、丁香等調料制成。涼皮放多少調料，完全看每個人的口味。制得的涼皮潔白光亮，面筋因醬油的吸附而變黃，黃瓜絲呈綠色，辣椒油呈紅色，好吃又好看。配綠豆粥和幾個新鮮涼菜。
強烈推薦嘗試壹下這種涼面方法，它的優點是簡單，零失敗率。當然，任何事物都有兩面性，它相應的壹些缺點就是味道沒有那麽濃那麽有嚼勁，但是QQ清爽、順滑、獨特。
用的材料是豌豆澱粉，壹碗豌豆粉加6碗水。先用1碗將豌豆粉勾芡攪拌均勻，剩下5碗放入鍋中煮沸，然後關火，將剛攪拌好的豌豆粉漿倒入熱水中，迅速攪拌均勻，充分糊化，倒入容器中自然冷卻2小時。成品豌豆粉就是這樣，晶瑩剔透，特別好看。
然後刮成條狀或者切成小塊，再加點黃瓜絲和醬。醬料調料:蒜末、糖、鹽、醬油、醋、辣椒油。
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其實很簡單。用打蛋器將面糊攪拌至合適的稀稠度。壹般面糊掛在筷子上能滴成壹條線。壹壺水，燒開後，放入盛有面糊的籃子中，會冒泡壹分鐘左右，再放入冰水中撈出。需要註意的是，鋼筘要上油，防止粘連。
涼面是壹種純澱粉食品，由小麥粉中的澱粉制成。如果從冷面的角度看面粉，面粉是由面筋和澱粉組成的。所以做涼面，首先要把面筋和澱粉分開。面筋和澱粉分離的方法是洗臉，這也是為什麽做涼面壹定要洗臉的原因。所以做涼皮最重要的是要有小麥粉，而做涼皮的主要材料:澱粉是從小麥粉中獲取的。然後其他最重要的硬件設施就是壹個大鍋，兩個冷面，其他的，比如洗臉的大盆，案板等。，壹般家裏都有，不需要專門購買。
大家好！很高興回答妳的問題，
哪怕只有壹個人吃飯，妳也要精致得體。美食不僅僅是為了美食，更是壹種生活的品味和追求。用心過好生活，把愛和美食刻在靈魂裏。這個世界上，只有愛情和美食不能辜負。請善待為妳做飯的人。
做涼皮需要的東西也很簡單。面粉就夠了。主要成分是面粉。在做涼皮之前，大家需要準備好工具。壹種是大煮鍋，家裏可以用煎鍋和蒸鍋代替。另壹個是濾網，過濾面糊，防止面筋混入面水中。第三種是涼拌米粉籃，壹般是不銹鋼的。我覺得網上有人用不銹鋼鍋代替，用陶瓷盤代替。簡而言之，不銹鋼和平底光滑的披薩盤是可以替換的。
涼皮的傳統做法比較復雜(揉、醒、洗等。)並且需要時間。今天我要教大家壹種新的涼面制作方法，既省時又好吃。
自制涼皮
配料:面粉，小麥澱粉，胡蘿蔔，香菜，醬油，陳醋，辣椒面，辣椒油，蔥花，熱油，
練習:
1，兩勺面粉，壹勺小麥澱粉，壹碗水，壹勺鹽，用手動打蛋器攪拌至無顆粒，或者過濾壹次。
2.在平整的底盤周圍刷壹層食用油，舀壹勺面糊，搖勻。
3、鍋上開水，蒸三分鐘，出鍋後，立即放入冷水中，壹次冷水。
4.撕下涼面，放在盤子裏。怎麽樣？很簡單。壹學就能學會。不用揉臉也不用洗臉。
5.冷面全部蒸熟後，根據自己的喜好切成小塊，放入碗中。
6、倒入壹湯匙辣椒油，倒入花生醬、醬油、醋，加入壹些胡蘿蔔、香菜拌勻。有黃瓜的話就加點黃瓜，呆在家裏，家裏沒有黃瓜，但是味道已經很棒了。結實順滑，嘴巴也找不出毛病。
廚房的秘密
1，在面粉中加壹勺鹽可以讓冷面更筋道。
2.在平整的底盤周圍刷壹層食用油，方便脫模。
3.冷面在完全冷卻之前，需要分開放在盤中，以免粘在壹起。
希望我的回答對妳有幫助。
大家好，丁很樂意回答這個問題，供大家參考！涼皮有兩種做法。
1.洗臉得面糊。壹斤高筋面粉加半斤水加2g鹽，揉醒壹小時，放清水盆裏洗出面筋，讓面糊沈澱三小時。撈出上面的清水，加入0.5g食用堿粉，將鹽水攪拌均勻，拿蒸籠，刷上油，舀入面糊中，搖勻。放入蒸籠中蒸兩分鐘，然後取出放入冷水中冷卻。