壹、綠豆大米漿的制作過程：
1.準備綠豆50克，準備大米100克
2.綠豆和大米放在碗中，加水沒過表面，放壹邊浸泡1小時，泡好的綠豆和大米重190克
3.泡好的大米和綠豆放在料理機的果漿杯內，加水380克，通電，打成綠豆米漿
4.打好的綠豆米漿用漏篩過濾掉豆渣
5.留下無豆渣顆粒的細滑的綠豆米漿，用勺子舀起米漿成流線狀
二、糯米的蒸制過程：
6.準備糯米100克，糯米放碗中，加入冷水沒過糯米表面，提前浸泡30分鐘
7.電飯煲自帶的蒸屜鋪壹層蒸籠布，放上泡好的糯米
8.電飯鍋內膽放適量冷水，放入蒸屜蓋好鍋蓋，通電，按煮飯鍵蒸制
9.蒸到糯米熟，取出糯米飯放涼備用
三、胡蘿蔔玉米蝦仁的準備過程：
10.基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽去掉蝦腸，剝下蝦殼，鍋裏放足量冷水大火燒開，放入去殼的基圍蝦煮制
11.胡蘿蔔去皮切小丁，準備熟玉米粒適，鍋裏的水再次燒開，放入胡蘿蔔丁和玉米粒，焯煮30秒控水撈出
12.焯燙好的蝦仁、胡蘿蔔丁和玉米粒放盤裏備用
四、雞腿的去骨與切制過程：
13.雞腿洗凈，用小刀在雞腿細的壹端，沿著細端的周長劃壹圈
14.把剪刀插在剛才劃好的刀印裏，沿著細端的周長，把雞腿的皮和筋都剪斷
15.用小刀在雞腿肉厚的地方，沿著雞腿的長度劃壹刀，可以感覺到刀刃接觸到裏面的骨頭
16.用手從劃好的刀印那裏向兩邊掰，把雞肉與骨頭分離，拉倒粗端的盡頭，用刀把和骨頭相連的肉和筋割斷
17.雞腿骨和雞肉就完全分離了，分離下來的雞肉用刀切成小丁
五、香菇雞丁的鹵制過程：
18.鍋裏放適量植物油，放入剝好的蝦殼煸制蝦殼變紅，撈出蝦殼
19.剩下的油放入切好的雞肉丁，用鏟子翻炒，炒到雞肉變色，香菇切丁放在鍋內
20.用鏟子翻炒到香菇出香味，放入2湯匙醬油，放入1湯匙蠔油，加入小半碗冷水，大火熬煮
21.煮到鍋裏的湯汁燒開，用勺子舀出3勺湯汁備用，剩下的湯汁繼續在鍋裏熬煮，煮到湯汁收幹，鹵好的香菇雞丁取出備用
六、三鮮豆皮的制作過程：
22.雞蛋兩個磕入碗裏，用筷子打散成雞蛋液
23.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉文火(小火)，廚用紙巾蘸取少量植物油，在鍋底均勻地塗壹層
24.舀3勺打好的綠豆大米漿放鍋裏，用手握著鍋柄朝壹個方向轉動，使米漿平鋪在鍋底成面餅
25.面餅表面凝固時，在面餅上倒入適量雞蛋液，用刷子把雞蛋液均勻刷開平鋪在面餅上
26.待蛋液表面凝固，面餅翻面，在面餅上倒入適量雞蛋液，用刷子把雞蛋液均勻刷開平鋪在面餅上
27.撒入適量胡椒粉，待雞蛋液凝固
28.面餅表面均勻的鋪壹層蒸熟的糯米，再撒入適量胡椒粉(註意糯米不要鋪滿面餅表面，周圍要留有壹定空間)
29.在糯米表滿均勻的鋪壹層鹵好的香菇雞丁
30.在香菇雞丁上均勻的鋪壹層胡蘿蔔玉米蝦仁，用鏟子背面把所有食材壓平整
31.用手把面餅邊緣留下的空間折起來，形成壹個正方形的蛋皮盒子
32.把正方形蛋皮盒子翻面，沿鍋邊淋入壹些舀出的鹵汁，轉大火收汁，小蔥切末撒在蛋皮上面
33.出鍋，用小刀把蛋皮盒子切開即可