媒體發布的壹段視頻稱，衛生部發布《關於10種不能吃的食品的通知》，指出皮蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、牛羊肉、泡菜、油條等10種食品對人體有害。
謠言:
首先需要說明的是，衛生部並沒有下發《關於10種不能吃的食物的通知》。接下來，我們將仔細分析這些食物:
1，皮蛋
視頻內容:皮蛋含鉛，容易鉛中毒。
說明:傳統皮蛋的含鉛量真的很高。為了減少皮蛋中的鉛，專家們開發了壹種“無鉛工藝”來生產皮蛋。
新國標要求皮蛋中的鉛含量從2015 12 1控制在0.5 mg/kg以下，比舊要求嚴格很多。所以從超市買基本沒問題。但農貿市場的散裝皮蛋可能鉛超標。
2.臭豆腐
視頻內容:臭豆腐含硫化氫，損害器官(也有說王致和已被勒令停產)。
解釋:臭豆腐中有硫化氫，是含硫氨基酸降解產生的，鹹鴨蛋、皮蛋中也會有。問題是我們的腸道裏也會產生大量的硫化氫。臭豆腐真的不能多吃，主要是鈉含量太高。
3、味精
視頻內容:味精加熱後會變成焦谷氨酸，會致癌。吃10g有害。美國日本都立法了，誰吃味精就犯法，但是妳可以吃雞精，雞精比味精好。
說明:味精加熱後確實會變成焦谷氨酸，但焦谷氨酸只是無味，不會致癌。我們也建議，如果用味精的話，要在烹飪前放進去。吃10克味精肯定是有害的，10克很多會讓妳口幹舌燥。今年歐洲食品安全局發布的專家建議，提出限制味精的攝入量，壹般成年人每天不超過1.8克(以體重60公斤為例)。
什麽是兔唇、先天性心臟病和大腦發育不全？這些都是廢話。另外，雞精是壹種復合調味料，它的主要成分其實是谷氨酸鈉(味精)，但另外添加了壹些鹽、核苷酸、糖等香料，風味比味精更濃郁。
4.方便面
視頻內容:防腐劑。
解釋:方便面並不是真正的健康食品，但方便面中的防腐劑和抗氧化劑也是常規的食品添加劑，其安全性已經過科學評估。只要合法使用，就不會影響人體健康。吃方便面要多註意它的熱量和鈉含量。
5.葵花籽
視頻內容:葵花籽是不飽和脂肪酸，影響肝功能，容易發胖。
說明:葵花籽確實脂肪含量高，容易發胖，但是不飽和脂肪酸怎麽會影響肝功能呢？
大部分植物油以不飽和脂肪酸為主(椰子油和棕櫚油除外)，動物油中也有不飽和脂肪。怎麽會傷肝呢？油不能都吃嗎？
6.菠菜
視頻內容:40歲以上不吃菠菜。裏面有草酸。當它與體內的鋅結合形成草酸鋅時，身體就沒有抵抗力了。與鈣結合形成草酸鈣，容易缺鈣導致骨折。
說明:菠菜中確實含有草酸，但是含有草酸的蔬菜太多了，比如莧菜、鮮筍、苦瓜、茭白等。飯裏那麽多金屬元素，菠菜的草酸怎麽會專門帶走妳的鋅呢？菠菜草酸不會影響骨鈣沈積，與結石沒有因果關系。菠菜豆腐甚至是絕配。因為草酸溶於水，所以先把菠菜焯壹下，再和豆腐壹起煮。
7.豬肝
視頻內容:壹公斤豬肝含膽固醇400克，是膽固醇最多的。不吃或少吃豬肝。
解釋:不要多吃臟豬。這沒有錯。豬肝的膽固醇含量真的很高。約288 mg/100 g豬肝含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、鐵，少吃對身體有好處。為了避免豬肝的隱患，不要選擇來源不明的豬肝，要選擇信譽好的企業生產的豬肝。
8.牛羊肉
視頻內容:內蒙古有通知，不允許烤牛羊肉。含有致癌的“苯”和“芘”。
說明:烤肉，尤其是用炭火烤或烤焦的肉，確實含有致癌物質——苯並芘(音皮，非畢)，但不是苯和芘。
9.腌菜和泡菜
視頻內容:腌菜、泡菜、酸菜可以少量食用，長期大量食用亞硝酸銨容易致癌。
解釋:腌制的蔬菜在幾天到十幾天內亞硝酸鹽的含量確實很高，但如果腌制的時間更長，20-40天，亞硝酸鹽基本會消失，不會致癌。不要多吃鹹菜，因為鈉含量高。
10，油條
視頻內容:油條裏有明礬，主要含鋁。鋁會損害兩個器官——腎臟和腦細胞。
解釋:油條不是健康食品，脂肪和鈉含量高，油條的制作離不開明礬作為膨松劑。明礬含鋁，主要沈積在骨骼中。國家對油條的鋁限量，商販經常超標。最好去連鎖早餐店。
辟謠專家:鐘凱科信食品營養信息交流中心副主任。
評審專家:韓宏偉國家食品安全風險評估中心風險溝通部主任、研究員。
制片人:科普中國-科學反駁