材料
兩塊鴨腿，壹個蘿蔔，壹個姜，五六個蒜瓣。
工作方法
1.鴨腿切大塊，蘿蔔切大塊，姜蒜搗碎。
2.鍋中放少許油，中火，放入鴨塊翻炒。
3.將鴨子翻炒至變色出油(約5-8分鐘)，加入少許甜酒(酒糟，用作料酒)繼續翻炒約1分鐘。
4.把姜稍微炒壹下，然後把蘿蔔放進去壹起炒壹會兒。
5.加入清水燒開，加入鹽、蒜、香櫞、雞精、胡椒粉，小火燉40分鐘左右。
做法二，
材料
“鴨子1”、蘿蔔、“2瓶黑麥汁”、“7個大蒜”、“1個辣椒”、“5個紅棗”、“3片生姜”、“3片黃芪”、“1個八角”、“65433個青蒜”
工作方法
1:鴨子切碎洗凈，大蒜去皮，辣椒切去籽，生姜切厚片，青蒜切小塊。備用。
2:啟動油鍋，先把姜片和蒜放入鍋中，給蒜的外表上色，放入花椒。
3:轉大火，加入鴨肉略炒變色。
4:加入2瓶黑麥汁，大火煮1分鐘，加入1碗8分鐘水，還有紅棗，八角，黃芪。煮沸後，加入約3勺鹽，蓋上蓋子，轉小火。
5:燉的過程大概40分鐘。等湯變濃，鴨肉容易被筷子戳到的時候，可以關火撒上青蒜再上桌。
練習三，
材料
“心肉鋪只有半只鴨”，蘿蔔，“1~2個大西蘭花”，“壹堆冬粉”，“100g鮮菠蘿”，“100g紹興酒”，“50g醬油”，“25g冰糖”，“半個洋蔥”。
工作方法
1:選擇品質優良，檢驗合格的國產輕鴨。
2:切成兩半，切掉脖子和鴨屁股再切成塊。
3:洋蔥切塊，大蒜對半切。
4:燉鴨子調料紹酒、醬油、冰糖先準備好。
5:先準備白糖、香油、奶油，菠蘿切丁。
6:姜略切。
7:將西蘭花切開，然後用冰刀將尾端略切，再選擇大小相同的花備用。
8:冬粉用冷水泡軟後，可以瀝幹剪刀剪成兩半備用。
9:麻油鴨肉火鍋。
10:翻炒至鴨油飄香。
11:加入洋蔥塊和半個大蒜。
12:用鴨油炒洋蔥和大蒜。
13:九韶調味料、醬油、冰糖
14:熱水在流。
15:淹沒鴨肉，然後小火慢燉。
16:在熱西蘭花中加入半湯匙鹽。聞過之後，取出冷水泡30~40秒，保持顏色綠而不黃~
17:西蘭花洗完澡，然後放在盤子裏圍成壹圈。
18:在另壹個鍋中加入奶油，翻炒姜末，將菠蘿丁翻炒至略軟。
19:加糖略炒。喜歡酸的可以少加。
20:爆炒菠蘿丁周圍是西蘭花。
21:燉25~30分鐘。
22:另起鍋取適量湯汁，加入瀝幹的冬粉，翻炒至收汁。
23:將收獲的冬粉放入盤中。
24:約35~40分鐘後瀝幹多余的鴨油，再取出。
做法四，
材料
“2個帶骨頭的鴨腿”、“蘿蔔”、“2個蘋果”、“1/2個紫洋蔥”、“1湯匙橄欖油”、“1000ml雞湯”、“意大利香料適量”、“肉桂粉適量”、“65438+黑胡椒”
工作方法
1:將半個蘋果去皮切塊，拌入少許橄欖油和去骨鴨腿，放入冰箱腌制壹晚。
2:鍋裏熱油，將鴨腿帶骨煎至表面微焦。
3:用鍋內剩余的橄欖油炒香紫洋蔥，然後加入雞湯、帶骨鴨腿、所有調料和培根蘋果燒開，繼續小火燉半小時，至肉略軟。
4:最後，加入剩余的厚蘋果片，煮20分鐘，直到變軟，然後上桌。
做法四，
材料
調料:泡椒啤酒汁750g，蘿蔔20g，番茄醬泡椒醬20g，郫縣豆瓣醬15g，優質啤酒250g，幹辣椒節和姜片10g，蔥段15g，花椒粒5g，八角3片，香料(香葉和姜片)。
工作方法
1.將新鮮鴨肉洗凈去毛，切成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(浸泡過程中多次換水)。將血水沖洗幹凈，在冷水鍋中加入料酒，大火煮3分鐘，取出控水，再用清水沖洗數次，控水備用。
2.炒鍋大火，放花生油至五成熱，放入蔥、姜片、花椒、八角、香料，翻炒1分鐘出香，放入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節、番茄醬翻炒1.5分鐘出紅油，鴨肉翻炒2分鐘左右至無腥味。
3.將煮好的鴨肉和湯倒入高壓鍋，放在大火上，壓20分鐘，直到肉軟爛。從火中取出，放入鍋中。
4.將泡椒啤酒汁煮沸，與鴨肉壹起倒入鍋中，撒上蔥花和香菜段，鍋中加入泡椒油和香油，七成熱時澆在上面。上菜的時候點酒精爐就行了。