魚壹直很受歡迎，又新鮮又好吃。端的好的話看起來又好又好吃。它營養價值高，富含蛋白質和鈣。經常吃魚能促進孩子的生長，幫助老人強健骨骼。非常有益，老少皆宜。壹年四季多吃。魚的烹飪方法有很多種，最有營養的方法是蒸魚，減少了營養成分的流失，味道極其鮮美。建議妳經常這樣做，清淡又有營養。
說到清蒸魚，看起來很簡單，但是很多人做不好，經常出錯。要麽是清蒸魚不吸引人，要麽是清蒸魚不嫩，要麽是清蒸魚腥味太重。簡而言之，相當失敗。這是怎麽回事？
我發現大部分人不了解兩個方面。第壹，清蒸魚要不要加鹽？二是用冷水或熱水蒸魚。這兩個問題都錯了，很難蒸出好吃的魚。不知道妳的答案是什麽？教妳正確的做法。這魚嫩而不腥。過來看壹看。
先來看第壹個問題:蒸魚要不要放鹽？
身邊很多人蒸魚的時候，都習慣把魚加鹽再蒸，甚至還會加醬油。我之前試過這個方法，做了之後發現加了醬油之後蒸出來的魚很難看，而且會掩蓋魚的鮮味。在魚上放鹽會讓魚不那麽嫩，仔細對比還是有壹些柴火的。
雖然加鹽會增加魚的味道，使其更加鮮美，但這種做法會導致魚的味道變差，鮮味消失。所以壹般不建議在清蒸魚上加鹽。想吃到好吃的魚，不如直接做紅燒魚。
吃清蒸魚鮮嫩，最好不要放鹽。吃的時候蘸點蒸魚醬油就行了，略鹹，香味更濃。
我們來看看冷水蒸魚還是熱水蒸魚。
很多人喜歡用冷水蒸食物，這樣方便多了，他們也習慣了。但是，要知道並不是所有的食物都適合用冷水蒸。壹般不容易煮的食物用冷水蒸，比如米粉蒸肉，梅菜紅燒肉，容易煮的用熱水蒸，比如做土豆，抹蒸土豆絲，蒜蓉蒸幹貝。
魚比較嫩，容易蒸，要用熱水蒸，不要蒸太久。蒸好後馬上拿出來，這樣蒸出來的魚會很軟很嫩。
最後，魚怎麽除臭？
除臭也是很多人頭疼的問題。魚有魚腥味。如果不去腥，魚會很嫩，不好吃。有人認為料酒可以給魚除臭。其實這樣做是不對的。煮熟後，魚的味道不對，變得更加難吃。
最好的辦法是只用姜和蔥去腥，而且在用這兩種食材之前，先把魚本身清洗幹凈，再用蔥姜去腥。
做法如下:
壹條鮮魚，比如鱸魚，做好了，最好現在就殺。殺死後，在流水下沖洗，並檢查魚的鱗、腮、肚子裏粘在骨頭上的血，逐壹處理掉。
將姜絲、蔥絲和少許水加入盆中，反復攪拌洋蔥姜水，將魚放入，均勻塗抹，腌制片刻。
過了十幾分鐘左右，把魚撈出來，把水沖洗幹凈，放魚之前在盤中放上新鮮的蔥和姜片，在魚的背部和腹部放上姜蔥，鍋裏加水，把魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸八到十分鐘。
蒸好後取出，倒出汁液，去掉蔥姜，再放上蔥姜絲，澆上熱油，淋上醬油，蒸好的魚就做好了。吃的時候蘸周圍的蒸魚醬油就行了。