烤箱中最簡單的蛋糕做法之壹
材料:雞蛋，5個低筋面粉，85g。
輔料:牛奶40g。
調料:玉米油40克，白糖90克。
練習:
1.蛋黃的分離。裝蛋清的盆要無油無水。最好用不銹鋼盆。
2.面粉需要過篩。
3.當蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀後，加入1/3細糖，繼續打至蛋清開始變稠，再加入1/3糖。繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
4.直到打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角，就說明已經到了濕發泡的程度。打蛋器提起，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角，就算成功了。打好的蛋清放冰箱冷藏。
5.5蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要發送
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7.加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
8.將1/3蛋白放入蛋黃糊中。
9.用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入蛋清碗裏，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃糊充分混合。
10.把鍋放在陶瓷電爐上，提前加熱。
11.將混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋的內蓋。
12.如果用電磁爐或者電陶爐，可以用二火，如果用燃氣最小火，也可以。
烤箱中最簡單的蛋糕制作方法
材料:雞蛋、5個低筋面粉、90克細砂糖、80克純牛奶、50毫升色拉油、50毫升。
練習:
1.蛋清奶油:將5個蛋清放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至粗。
2.在蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖)，轉中高速打至細泡沫，再加入1/3細糖，繼續低速打至可以出現紋路。
3.最後加入剩余的全部糖，繼續打至幹爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角。
4.蛋黃糊:將5個蛋黃和20克細糖放入另壹個打蛋器中，用手打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃變淡。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然後邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
6.最後篩入90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後，將1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.最後將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中，調勻至光滑細膩無顆粒。
9.將面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，放在桌上輕輕壹咬，將蛋糕糊中的大氣泡抖出來。
10.烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放在預熱好的烤箱中下層，170的標準模式下烤40分鐘(我的烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子的，所以溫度稍微準確壹點。使用其他烤箱時請註意適當的溫度調節)。
11.蛋糕烤好後，帶著絕緣手套拿出來，放在桌子上，抖出大泡泡，然後倒扣在烤架上。蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(借助道具)。