材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
做法：
1、將冬筍先洗幹凈了，然後切成絲，壹定是要冷水入鍋，然後煮沸了，撈出來，再過冷。
2、排骨壹定是要冷水下鍋進行焯水，然後洗幹凈了，再放回鍋裏面，在鍋裏面放入筍絲。
3、加入適量的水，用大火燒開了，然後再用小火煮50分鐘。
4、最後就是加入適量的雞精和鹽進行調味就可以食用了。
二、豆腐冬筍湯
材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。
做法：
1、我們在鍋裏面加入適量的水，將泡辣椒放入裏面，用大火燒到沸騰了，然後就是用小火煮10分鐘，蓋上鍋蓋煮。
2、然後將湯汁慮出來，將豆腐切成絲，將筍殼去掉，切成絲，然後將木耳泡發了，切成絲，也切成片。
3、在鍋裏面加入適量的水，燒開了，然後就冬筍放入裏面焯壹下，撈出來，然後瀝幹了，然後就是放入木耳，稍微汆燙壹下。
4、然後是用大火加熱泡椒湯，將豆腐絲、冬筍、蘆筍片、木耳絲、蘆筍片，然後就是放入白醋、水澱粉、以及鹽，最後淋上壹些紅油就是可以食用了。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。
做法：
1、我們先將鴿子蛋煮熟了，然後去掉殼備用。將豬肝先切成片，然後焯水，將漂浮上來的浮沫撇去了，備用。
2、然後在鍋裏面將油燒熱了，放入蔥花進行爆香，然後就是將冬筍放入稍微煸炒壹會。
3、在鍋裏面加入少量的水，然後將豬肝和鴿蛋放入，用大火燒開了。
4、然後就是用小火煮，煮5分鐘就是可了，加入壹些鹽進行調味，攪拌均勻就是制作完成了。
冬筍蹄膀湯
材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生姜、鹽、胡椒粉、香蔥
做法： 1、蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。 2、撈出蹄膀和冬筍沖洗幹凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。 3、將蹄膀、冬筍片、姜片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。 4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
酒釀冬筍老鴨湯
材料：紅頭鴨半只、冬筍、酒釀、各種香料、鮮山楂、陳皮
做法： 1、先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水。 2、浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩余的血水，也去腥，還可以去除壹部分油。壹般老鴨都很油。冬筍入鍋焯壹下水待用。 3、焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，壹起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉壹個小時左右即可。
香菇冬筍雞湯
材料：土雞1/2只，幹香菇30克，冬筍500克，鹽1大匙
做法： 1、土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。 2、幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。 3、鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊壹起煮20分鐘，加入鹽調味即可。