乳鴿1的營養價值和功效。動脈硬化的預防和治療
鴿子的營養價值非常豐富。鴿子肝含有良好的膽汁，可以有效地幫助我們的身體利用好膽固醇，預防動脈硬化。在民間，大家都稱鴿子為“甜血動物”，對於貧血的人吃了之後恢復健康很有幫助。鴿子的骨頭富含軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相媲美。經常吃鴿子對增強皮膚彈性，提高皮膚細胞活力，改善血液循環，面色紅潤有顯著作用。
2、益氣祛風解毒
鴿妳肉還富含泛酸，對白發、脫發、早衰都有很好的治療作用。鴿子含有大量的精氨酸和支鏈氨基酸，可以促進我們體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
所以手術後的患者吃乳鴿對於傷口的恢復是很有幫助的。鴿子的營養價值極高。中醫認為，鴿子肉容易消化，還具有滋補益氣、祛風解毒的功效。對血虛閉經，記憶力下降，病後體虛，頭暈乏力有非常好的滋補和治療作用。
3、美容養顏，增強記憶力
鴿子不僅營養價值豐富，還具有壹定的保健作用，可以預防多種疾病。中醫自古以來就認為鴿子肉具有益氣補血、補肝強腎、生津止渴等多種功效。鴿子也被現代醫學認為具有活力、增強記憶力、強身健體、補腎、美容養顏、健腦益智、降血壓、調節血糖、使皮膚白嫩、延年益壽的作用。
乳鴿的做法我們對乳鴿的營養價值有壹定的了解。現在我們壹起來了解壹下乳鴿的做法。
1，油炸乳鴿
材料:500g乳鴿1，雞蛋1，澱粉，面包糠，醬油，黃酒，糖，鹽，蔥姜，椒鹽，花生油或大豆油250g。
方法:
(1)鴿子宰殺、去毛、掏膛，從背部壹分為二，放入100℃的沸水中煮約10分鐘，取出後徹底冷卻，放入調料中浸泡約1小時。
(2)調料是由鹽、醬油、糖、酒、洋蔥和姜末混合制成的。
(3)鴿子內外都要求浸調料，所以中間需要翻兩遍。
(4)取雞蛋打碎，加入澱粉調成糊狀，塗抹在鴿皮上。
(5)然後撒上面包屑，放入加熱的花生油鍋中炸熟。
(6)火不要太旺，煎至外表金黃即可盛在蘸有胡椒粉和鹽的盤子裏。
2.油燜鴿
材料:乳鴿2只500克，雞蛋2個，毛油或大豆油250克，醬油，鹽，糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，胡椒粉。
方法:
(1)宰殺兩只乳鴿，去毛、掏膛，每只乳鴿從背部切開，壹分為二，用刀背輕敲鴿肉，軟化肉纖維。
(2)雞蛋打散，取蛋黃和2大勺澱粉，混合均勻，鋪在鴿子肉上，放入加熱的油鍋中炸熟，取出。
(3)將1碗開水放入另壹個深鍋中，加入10g糖、2大勺醬油、2大勺酒、蔥姜、花椒粉和少許鹽。
(4)將炸好的鴿肉放入鍋中燉，待肉嫩後，瀝幹原汁，澆在鴿肉上即可食用。
3.脆皮乳鴿
材料:乳鴿500克、麥芽糖50克、醋5克、毛油或大豆油250克、鹵汁200克、八角、甘草、肉桂、丁香、蔥、姜、酒。
方法:
(1)首先準備好鹵汁，煮半小時，關火，將乳鴿放入鹵汁中浸泡半小時，取出瀝幹水分。
(2)在麥芽糖中加入醋，混合均勻，塗在鴿皮上。
(3)表皮風幹後，放入熱油鍋炸至金棕色，趁熱用手撕，別有風味。
4.貴妃鴿
材料:乳鴿2只500g，竹筍100g，醬油，黃酒，蔥，姜，生粉，鹽，花生油，香菇5朵。
處理方法:
(1)鴿子宰殺，去毛和內臟，漂洗幹凈，切成大塊。
(2)加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻後浸泡半小時，將竹筍切成菱形，香菇切成條狀備用。
(3)取花生油50克，鐵鍋加熱。先放入蔥姜末，然後將乳鴿翻炒至肉熟。
(4)加入竹筍和香菇翻炒，加入少量湯汁，然後移至砂鍋。
(5)文火煮半小時，翻2-3次，吃前加少許味精和玉米澱粉。