“茄子，壹種失傳的植物，味甘涼，能活血止痛，消癰，殺蟲，有瘧疾，所以是草鱉殼。消腫，寬腸，滑則避之。.....後者秋季微毒，患者不宜食用。」
以上是清代名醫王孟英在《飲食譜》中饒有興趣地提到的茄子的功效。還有壹種說法是落水即脆，所以又叫“落水即脆”或“芝士酥”。烹飪後柔軟順滑，入口即化。這是壹種食用方便的蔬菜，但也許是因為它令人不快的顏色和平淡的味道，它往往不受孩子們的青睞。
茄子的作用是什麽？首先，它的性質是甘涼的。雖然有點冷，但也不會冷到危害人體。通過其“涼”性，具有消炎作用，能幫助發炎部位修復，緩解反復發熱的癥狀，並有止痛、助排便的作用，好處多多。非常適合各種熱的情況，比如喉嚨痛，牙齦腫等。茄子水分豐富，軟嫩，非常適合烹飪。只有茄子會增加排便中的水分，可能會加重腹瀉的癥狀，需要註意。至於所謂秋後毒茄子，應該是因為生產季節過了，茄子已經不新鮮了。只要是新鮮的茄子，不管什麽時候生產的，都沒有問題。
香菇姐，壹個長期在學校教孩子做菜的酸少女隊，曾經在給幼兒園小朋友設計壹份暑期零食的DIY菜單時，擔心沒有人願意吃茄子。後來她決定通過口味設計和壹點點的用心，來扭轉茄子給孩子“茄子不見”的可怕印象！
首先讓孩子看壹下已經烤好去皮的茄子，但不要告訴他們是什麽，只說吃完就公布！過程很順利，因為孩子們對白醬的好感度很高，會想到好吃又有筋的意大利面，總是驚呼好香！好香啊！當然，我開心的吃完了。
最後宣布神秘食材是“茄子”後，孩子們恍然大悟！討厭吃茄子的孩子露出“什麽……我剛才是不是吃了茄子？”？”而是問他們:“難道沒有那麽可怕嗎？”大家都點頭同意。當然帶皮吃茄子會更好，營養成分會更全。但通過壹些手腳，孩子在建立起吃茄子的美好記憶後，會更願意大膽嘗試。給媽媽們獻上“茄子無絲焗飯”，祝誘成功！
戰勝不敢吃的秘密武器？
讓茄子消失
用孩子喜歡吃的奶酪白醬的味道。
壹起做，做出來的東西都好吃
孩子們可以壹起做的步驟
把食材洗幹凈，基本處理好食材(比如開毛莢，剝玉米筍)。
切食材時請提供兒童安全刀或小剪刀。
引導孩子嘗試用正確的姿勢炒菜、拌料。
兩人份的配料
茄子1根(番茄醬100g)、白飯2碗(特別硬)、白醬120g、牛奶140g、香腸1 ~ 2根、毛豆/雞冠瓜/玉米筍等夏季蔬菜* * * 50。
制造實踐
1.？茄子洗幹凈。這個菜譜用的是肥茄子，因為肥茄子水分多，組織細膩，適合做這道菜。
由《酸姑娘甜品烹飪筆記》團隊提供
2.？把茄子放在火上燒皮(請隨意烤，不會燒到裏面)。
由《酸姑娘甜品烹飪筆記》團隊提供
3.？稍涼後，將茄子去皮，可用流水去皮。
由《酸姑娘甜品烹飪筆記》團隊提供