輔料:羊肉(熟)100克，香菜20克，油皮50克，海帶(鮮)30克
調料:香蔥20g，鹽10g，味精5g，胡椒粉10g(紅、尖、幹)教妳河南燴面怎麽做，河南燴面怎麽做，很好吃。
1.和面，面團略小(面團裏放鹽)；
2.半小時壹次，三四次壹次；
3.醒來至少3個小時，否則臉不壯；
4.帶骨牛肉，或者燉羊肉，湯裏只放姜，連鹽都不放；
5.燉的差不多爛了就把肉撈出來；
6.去骨去脂繼續回鍋燉；
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8.開始煮面前半小時，將所有面條寫成兩厘米寬的條，兩面抹油，再醒半小時；
9.把長面打開，越拉越長，拉成細面；
10.在鍋裏煮。面團熟了，把海帶和菠菜放在壹起煮；
11.準備壹個大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉；
12.將煮好的面條盛入，倒入燉湯。
湯的成分:
羊肉500克，香菜50克，紅油香油25克，高良姜洋蔥10克，精鹽椒水15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面、醬油各5克。
練習:
1.羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。放上羊肉，加水至肉沒過，燒開，撇去血沫，倒出湯。
2、加水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量的水，燒開後撇去浮沫，然後放入羊油煮壹會，再撇去壹次浮沫；
3.包裹花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。
4.此時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，即可上單縣羊肉湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
湯的特點:
配料考究，制作精美，調料豐富，湯汁乳白色，不腥不膩，味道鮮美。
湯的作用:
1，有健腦明目的作用，特別適合老年人和神經衰弱者；
2、有強身補血的能力，最適合病愈者常吃；
3、補虛壯陽，溫補溫補。
羊肉湯(羊肉蘿蔔湯)方法二:
湯的成分:
羊腩750克，白蘿蔔壹個，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。
練習:
1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片煸炒後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，撒上蔥絲和香菜葉，即可食用。湯的特點:
湯很好喝，但是不幹。
湯的作用:
1，補中焦，補血安神，暖胃散寒，補虛益腎；
2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。
小貼士:
羊肚，也就是羊腹部的下部，最好燉。
羊肉湯(成都簡陽羊肉湯)方法三:
湯的成分:
鯽魚、豬骨、羊骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、茴香粉。
練習:
1，湯:鯽魚用紗布包裹，與豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉同煮；
2.羊肉煮好後，拿起切片，湯汁繼續小火煨，會變白。持續的時間越長越好；
3.鍋裏放豬油，姜煸炒至金黃色，倒入羊肉，開始爆香。香味爆開後，加入少許鹽、胡椒粉、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，壹點點就好)；
4.爆炸後可以倒湯煮。煮開後，湯也要很白。放適量的鹽和味精，再放壹點茴香和胡椒粉，就壹點點；
5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯端上來，做個幹海椒面盤，或者青海花椒盤。[用餐區]
小貼士:
1，簡陽的吃法是放蔥，壹般不放香菜在湯裏。大家要記住，如果放香菜，羊肉湯壹鍋不正宗，會把羊肉湯的味道蓋住；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買壹兩。
湯的特點:
湯味道很好，羊肉也是。
羊肉湯的方法4(當歸生姜羊肉湯):
湯的成分:
羊肉500克，當歸15克，生姜15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。