在山西老陳醋、鎮江香醋、浙江米醋四大名醋中，保寧醋是唯壹的藥用醋，被譽為“東方神醋”。1915年與巴拿馬太平洋萬國博覽會國酒茅臺壹起榮獲金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。
鎮江香醋以其“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，越陳越醇”的特點，位列四大名醋之首。
山西老陳醋:老陳醋產於清徐縣，是中國四大名醋之壹。陳醋的顏色是黑紫色的。
保寧醋已有近400年的歷史，是中國四大名醋之壹。但在中國四大名醋中，保寧醋的生產規模和經濟效益遠遠落後。
以中國四大名醋之壹的保寧醋為依托，閬中這座古城積極籌辦首屆中國名醋節。以中國四大名醋為代表的國產醋聞名遐邇...晚清時與鎮江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋並列為清代“四大名醋”。
俗話說“杜康釀酒醋。”據說酒是杜康釀的，醋是杜康的兒子釀的。這只是民間壹個善意的傳說。杜康釀酒是古代的事，晚上醋的出現比酒多得多。
在中國烹飪史上，醋誕生較晚，但酸出現較早，被列為五味之壹。當時人們服用酸，大多是用話梅來調節酸的味道。《史記》中記載:“欲作和湯，只作鹽梅。”的漿，稱為“萬”。後來發現小米發酵也能產生酸味，於是用小米發酵制曲制酸，也就是早期的醋。“醋”這個詞是漢代才出現的。早期的醋叫“醋”(醋也讀作左，來源於醋)。北魏《齊姚敏書》記載了制醋的方法，包括大麥醋、芝麻餅醋、藥渣醋和酒糟醋。北魏時期，羌兵的做法已經非常成熟。
還有壹個傳說，制醋始於金代竹林七賢之壹劉玲的妻子。其妻吳因丈夫嗜酒未果，欲勸其少飲。"。她每次釀酒，都把鹽和梅子這種辛辣的東西丟到酒裏，弄得她酸酸的，不願意喝，後人就照她做，因為那是醋。”
此外，醋的生產始於杜康。杜康釀酒時，不忍心把酒糟扔掉，在酒糟裏摻了水。265，438+0天後，壇子裏有了香味。杜康嘗了以後，是酸甜的，就把這個糖醋汁逼出來，放到另外壹個地方。杜康稱之為“調味醬”，市面上有賣，很受歡迎。杜康給醬起了個名字。因為是在酒糟加水後21天發現的，加了21天後就是醋了。
現代人使用的“嫉妒”壹詞的含義始於唐代。宰相的妻子方非常嫉妒，唐太宗想給方幾個漂亮的女仆，但她不能接受。唐太宗召見方夫人，給了她壹壺毒酒，說:“妳若寧生不妒，寧死不妒？”方老太太拿起酒壺壹飲而盡，表示寧願嫉妒而死。事實上，裏面裝滿了醋。李世民開了壹個玩笑，給後人留下了壹個令人嫉妒的典故。
辨別醋的好壞，“取其酸，取其香，越老越好。”
我國有許多著名的葡萄園。山西、鎮江等地的醋尤為出名。中國四大名醋是
1，鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，越陳越醇”的特點位居四大名醋之首。
是目前國內同行業唯壹的國際、國家雙金獎產品。
2.山西老陳醋:老陳醋產於清徐縣，是中國四大名醋之壹。其質量在全國食用老陳醋體系中名列前茅。
全國調味品鑒定會1956、1965排名第壹；1979，1980青年工業部，山西省優質產品；1981，1985，1990國家優質產品銀獎。陳醋呈深紫色，質地厚重。除了醇酸、香、味長三大優點外，還具有香綿、不沈澱、長期存放的特點。它不僅是壹種很好的調味品，而且具有很高的醫療保健價值。
3.四川閬中“保寧醋”已有近400年的歷史。是中國四大名醋之壹，也是唯壹的藥用醋。
被譽為“東方神醋”，1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會上與國酒茅臺壹起榮獲金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。
4.玫瑰浙江醋:采用優質罐裝大米，在自然環境中自然發酵而成。色澤鮮艷如玫瑰，酸味柔和綿長，清新微甜，醋味純正獨特，是醋中的上乘之品。
山西怡園情醋廠創建於朱元璋統治的明太祖孫寧王宓。這是壹個專門為王宓釀造食醋的小作坊，已有上百年的歷史。用高粱、大曲、谷殼、麩皮、鹽、香料釀造的醋，醋味濃郁，脂肪醇厚，清香撲鼻。時間久了就不會變質，越老越香。
東湖牌山西老陳醋，其釀造歷史可以追溯到清順治時代。山西人王福來創制的清徐老陳醋已有300多年的歷史，其質量居全國食用老陳醋系列之首。原料為優質高粱、大麥、豌豆，特點是色澤紫黑色，質地厚實。它除了具有醇酸樹脂的三大優點，香味濃郁，口感綿長外，還具有清香、不沈澱、持久的特點。它不僅是壹種很好的調味品，而且具有很高的醫療保健價值。
金泉牌山西老陳醋:特點:色澤深褐明亮，質地厚重，香味濃郁，脂肪醇厚，食之酸甜適中，回味清爽。它不僅是壹種很好的調味品，而且具有很高的醫療保健價值。
南六寶曲醋:特點:酸甜適口，色澤濃，口感綿長，無沈澱，不變質。功能:助消化、殺菌、美容、健身、降血壓、抗癌。
水塔牌美容保健醋:功能:養血固精、滋陰補腎、防癌、美容、防脫發、治療神經衰弱。
水塔牌苦蕎保健醋:主要營養成分:醋酸、多種氨基酸、糖類、脂類、維生素、微量元素。功能:改善微循環，降低膽固醇和血脂，軟化血管，美容強身，減肥，抗衰老，對糖尿病有明顯療效。
礦泉水蕎麥保健醋:國家“八五”科研項目開發的產品。主要營養成分:醋酸、各種氨基酸、糖類、抗壞血酸、核黃素、黃酮類、脂類、鍶、硒、銅、錳、鐵、鈣、磷等微量元素，其中鍶、硒尤為突出。功能:調節人體新陳代謝，預防營養缺乏，軟化血管，降壓降脂，益氣補虛，養顏美容，延緩衰老；可用於治療克山病、大骨節病、心腦血管疾病和惡性腫瘤。