三文魚介紹
我們日常吃的三文魚並不是指某壹種魚，而是泛指壹種屬於幼魚的魚，按地理分布可分為大西洋鮮魚和太平洋鮮魚。三文魚最早的定義是下面的大西洋鮮魚。
大西洋鮭魚
大西洋鮭主要分布在北大西洋、北歐和北美東部。因為野生瀕臨滅絕，我們吃的大部分都是養殖的，主要來自挪威、智利、加拿大、法羅群島等地。說明三文魚在拉丁語中是上升的意思，而新鮮的大西洋魚是壹種在溪流中遊動的魚。它們會在成熟時回到出生的河流，在溪流中遊泳時跳過瀑布，因此得名。
三文魚中的太平洋三文魚
隨著三文魚在世界範圍內的流行，壹些外觀和生活習性與大西洋鮮魚相似的魚類也被稱為三文魚，主要包括以下來自太平洋的鮮魚，現在還有大家熟悉的三文魚這壹類。
國王三文魚中“勞斯萊斯”天然魚油的含量遠遠高於其他種類的三文魚。
三文魚——因其肉呈深紅色而得名，體型小，尾薄，主要棲息於北太平洋。
粉紅三文魚——最小的三文魚，它的身體在海裏是銀白色的，產卵時腹部變成粉紅色。
狗矽——因其牙齒像狗而得名，又名秋鮮，分布廣泛，比其他壹般魚類長。
銀三文魚:魚肉呈銀白色，類似帝王魚，但尾肉錘上沒有黑點，品質和口感極佳。
三文魚可以生吃嗎？
野生三文魚是海洋魚類，有壹種常見的寄生蟲叫異尖線蟲，會引起惡心嘔吐、發熱腹瀉，甚至過敏性休克。
因此，未經處理或未知的三文魚壹定不能生吃。
為什麽壽司三文魚可以生吃？
壹般能生吃的三文魚大多來自人工養殖，養殖條件非常苛刻。有嚴格的標準包括飼養方式，河水溫度，養殖技術等。，從而為魚類營造壹個安全、清潔的生長環境，從源頭上防止三文魚感染異尖線蟲，所以可以生吃的三文魚來源非常重要。
此外，三文魚在出售前會進行處理。除了高溫，寄生蟲也可以被冷凍殺死。低溫可以減緩寄生蟲的生長發育，把它們凍死。因此，許多國際組織建議所有生魚在食用前應在零下35攝氏度以下冷凍15小時以上或在零下20攝氏度以下冷凍168小時(7天)以上。
生吃三文魚的誤區
芥末能殺死寄生蟲嗎？
吃壽司的時候，很多人會碰芥末，芥末更多的是為了增味，並不能殺死寄生蟲！芥末確實有壹定的殺菌作用，但是細菌和寄生蟲是兩個不同的概念。三文魚用高濃度芥末浸泡2天以上，只能殺死少量寄生蟲，所以以後用芥末殺寄生蟲是非常不可取的。
獨立餐廳的三文魚可以生吃嗎？
有些餐廳會把類似大西洋魚的彩虹魚作為三文魚彩虹魚，壹般是大西洋魚的壹半。但彩虹魚是淡水魚，沒有遊泳產卵的習性。雖然在海魚中很少見到異尖線蟲，但是淡水魚中還有另外兩種常見的寄生蟲——並殖吸蟲和華支睪吸蟲，所以建議將不確定的三文魚煮熟後食用。
鮭魚的營養
三文魚富含人體必需的多不飽和脂肪酸EPA和DHA。孕婦和老人可以適當吃壹些三文魚，1以上的嬰兒可以把三文魚作為輔食，但是這些人壹定要煮熟吃，不僅有助於消化，最重要的是煮熟的食物可以有效避免寄生蟲感染。
為什麽三文魚的肉是橙色的？
這是因為野生大西洋鮮魚主要捕食小型甲殼類動物，如蝦，所以蝦青素聚集在肌肉細胞中。蝦青素是壹種胡蘿蔔，可以幫助魚形成橙色的肉。
因為蝦會成為異尖線蟲的宿主，養殖的鮮魚
壹般不投餵蝦，而是在魚飼料中添加類胡蘿蔔素，這樣養殖的魚也會呈現橙色，不影響食用。
關於蛙魚河之旅
鮮魚是三文魚、鱒魚和鱈魚這三類魚的統稱。根據對古化石的研究，壹億年前地球上就出現了魚。魚也是壹種非常有名的魚，遊在河流和小溪的上遊。成年後從深海遊到淡水區產卵繁殖。
為什麽文魚的肉質是橘黃色的？
河裏遊泳是魚運動的壹種特殊形式。除了鮮魚，中華鮮蟹魚等等都是有名的河遊魚，而幼魚是這些魚中最長的壹種，往往需要遊上千米。壹方面，它們嗅覺很強，會沿著家鄉海水的味道不斷前行。另壹方面，鮮魚的細胞裏有磁極晶體幫助魚辨別方向！旅途會充滿各種艱難險阻，但回家的決心永遠堅定。