榨菜肉絲湯面
材料：掛面150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙。
做法：
1.把油菜葉子剝下來，投洗幹凈，蔥切蔥花，姜切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白胡椒粉，澱粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老。
2.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香。
3.下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將肉絲翻炒上色，下入榨菜翻炒均勻。
4.淋入適量水，加入少許鹽，雞精，白胡椒粉，燒開，煮1-2分鐘，關火，盛出待用。
5.鍋加水燒開，下入掛面，將掛面煮熟，下入油菜燙熟，壹起撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水，將面條和油菜放在大碗中。
6.加入榨菜肉絲和湯汁，撒點蔥花，吃時拌壹下即可。
酸辣面條
材料：掛面1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老幹媽1湯匙。
做法：
1.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，煮至蛋清凝固，蛋黃呈溏黃時，撈出待用。
2.將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋，澆入煮荷包蛋的開水，攪拌均勻，調成調料汁。
3.鍋內水燒開，下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水待用。
4.鍋內重新加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，放在大碗內。
5.淋入調好的調料汁，加入煮好的雞蛋，綠豆芽和白菜，在加入1湯匙老幹媽，吃時拌壹下就可以了。
什錦炒面?
材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙。
做法：
1.準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3.鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出。
4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入壹勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在壹起，炒制時也不會粘鍋。
5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深。
7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
鮮蝦熱面
材料：掛面150克、雞蛋1個、大蝦5個、菠菜2棵、油鹽適量、姜2片、番茄醬1湯匙、海鮮醬油1湯匙。
做法：
1.將菠菜擇洗幹凈，大蝦挑去蝦線，在脊背處用刀片開。
2.鍋加油燒熱，下入大蝦和姜絲，將大蝦兩面煎制變紅，將大蝦盛出待用。
3.下入番茄醬炒出酸味，加入適量水，在加入海鮮醬油燒開。
4.關小火，磕入雞蛋，待蛋液稍凝固定型，開大火。
5.下入面條，煮至8分熟時下入大蝦，將面條和大蝦壹起煮熟。
6.下入菠菜，在加入鹽調味，燒開過後，關火，盛出即可。
香菇肉絲炒面
材料：鮮面條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙。
做法：
1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗凈，尖椒洗凈，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼。
2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲。
3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使面條更勁道。
4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣面條就不會粘連在壹起，炒制時也不粘鍋。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白。
6.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻，下入面條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，壹盤色香味俱全的炒面就做好了.
家常尖椒肉絲炒面
材料：鮮面條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。
做法：
1.準備好所需材料，面條最好選用鮮面條，壹般超市或者市場都有賣，切面也就是新鮮的面條，通常是將面團先反復搟壓或碾壓成片，然後切條成型。鮮面條口感勁道，掛面也可以，就是口感沒有鮮面條好。
2.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。
3.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮制8分熟，將面條撈出，（通常面煮熟了就會浮到水面上，妳可以在面快要浮上來時，把火關掉，試吃壹小段，如果面體外熟中間略生，就是八分熟），將面條撈出後，放在冷水投涼，這是做炒面的壹個小竅門，煮8分熟就可以，因為面條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時面條容易炒碎了。
4.面條過涼水後，口感更勁道了，將面條瀝凈水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這也是做炒面的小竅門，這樣面條不會粘連在壹起，炒制時也不會粘鍋。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
6.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
7.下入面條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
早餐雞腿面所需材料：面條半斤、雞腿1個、香菇3朵、油菜2棵、香油適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙。
做法步驟：
1.鍋內加入水，冷水下入雞腿焯水，水開後，煮4-5分鐘，將雞腿撈出，雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味。
2.鍋內再重新加入水，下入雞腿，再加入鹽，姜片，蔥段，料酒大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，將雞腿煮熟爛。煮雞腿這壹步可以頭壹天晚上煮，第二天做早餐，就節省時間了。
3.到時間後，把雞腿撈出晾涼，把雞腿的琵琶腿切下來，靠近雞腿根的部位，用手把雞肉撕成絲待用。
4.把油菜切成幾瓣，香菇切成片。
5.把煮雞腿的湯，濾去雜質，用來煮面條，不會浪費，還有營養，如果湯不夠，再加壹些水，把雞湯燒開，下入香菇片煮2-3分鐘。
6.下入面條，將面條煮至斷生，再下入油菜壹起煮，將油菜煮至顏色百年深綠，加入鹽，生抽，白胡椒粉調色調味，關火。煮雞腿時已經加鹽了，嘗壹下鹹淡再放鹽，別煮鹹了。
7.把面條盛出到碗內，放上雞腿和雞絲，淋幾滴香油，壹碗香噴噴的早餐雞腿面就做好了。
茄子燜面所需材料：面條（鮮）300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙。
做法步驟：
1.準備好所需材料，茄子和尖椒洗凈，面條選用鮮面。豬肉選用帶壹點肥肉的，做出的菜肴味道香。
2.把茄子切成1厘米左右的條，撒上少許鹽，拌勻，腌制幾分鐘，這樣茄子的表面不會氧化變黑，炒制茄子時也不會吸收油，用很少的油就能炒制茄子。
3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，準備好黃豆醬。
4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，炒香。
5.下入茄子煸炒，將茄子煸炒至稍變軟。
6.下入黃豆醬和料酒，翻炒均勻，加入水，水兩要沒過茄子1厘米左右，再加入少許鹽，幹辣椒段，醬油和蠔油。燒開，用勺子盛出壹半的湯，壹會兒後面的步驟要用到。
7.把面條散開，蓋在茄條上。燒開，蓋上鍋蓋，壹定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘，打開鍋蓋，淋入剛才盛出壹半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續燜制。
8.待燜制剩少許湯汁時，放入尖椒絲，用筷子把面條和茄子拌均勻。
9.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關火，盛出裝盤即可。