壽司是壹種在很多地方都能看到的食物。雖然屬於日本料理，但是味道很好。許多人喜歡吃它。所以跟大家分享壹下。
壽司大全食譜大全1 1，卷壽司(maki-zushi)
卷壽司是最常見的壽司。壽司種類繁多，用料和款式也相當廣泛。卷壽司大致可分為大卷、中卷和小卷(薄卷)，其特點是由海苔和壽司飯的數量決定的。
壹般大卷用壹片半海苔，中卷用壹片海苔，小卷(薄卷)用壹片海苔。小卷壽司很薄，通常只含有壹種成分。這三種分類所包含的形狀也是多種多樣的，比如圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等等。
2.手卷壽司
手卷壽司使用的材料有很多種，主要是將紫菜片壹分為二，自己搭配壽司飯和其他各種材料，也可以說是自助壽司。除了海苔片，也可以用壹些火腿片、面包片代替。味道也很獨特。通常壽司是卷成錐形的，可以用筷子夾住，直接用手拿著吃。
3.ura-maki壽司
用海藻包裹中心材料，然後包裹米飯。芝麻，魚子，螃蟹之類的撒在外面。
4、軍艦壽司(gunkan-maki)
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯揉成小飯團(現在市面上也有壹些專門為軍艦壽司制作的模具)，再用寬2.5厘米、長36厘米的海苔片圍起來，配以各種材料制作而成。這是壹種餡料很好的壽司。
5.手握壽司(nigiri-zushi)
捧壽司玫瑰在日本江戶時代，就是捧卷。這種壽司主要是壽司飯。將每壹份壽司飯捏成適合壹口吃的小飯團，在飯團表面混合各種材料，讓所選材料和壽司飯壹起在口中咀嚼，能讓人享受到這種和諧的絕佳口感！在日本，如果沒有特別說明，“壽司”這個詞大多是指捧壽司。
6、賭(盒)壽司(oshi-zushi)
壽司(盒)又稱木條壽司或隔夜壽司，主要流行於日本關西，以長木盒(盒)為輔制作而成。制作方先將食材鋪在儲物櫃底部，再將米飯放在上面，擠壓成型後切塊，表面用鰻魚、刀額新對蝦、刺身等各種材料裝飾。如果搭配的材料已經提前準備好了，再吃的時候就不需要蘸壽司醬油了，當然也可以根據個人喜好隨意搭配。
7.稻裏祖師
道和壽司的餡料是有配料的米飯。常見的食材有炒豆腐皮、煎蛋、白菜(西蘭花)等。
8、散裝壽司(chirashi-zushi)
散裝壽司是指用壹些碗和盤子等容器盛壽司飯，不同於卷壽司和盛壽司。散裝壽司是壹種根本不被老板壓榨的壽司。而是將各種材料直接拌入壽司飯中，撒在壽司飯表面，非常註重顏色和口感上的壹些變化和獨特。
9.杯型壽司
杯壽司就是把壽司飯放入各種形狀不同的杯子裏，用各種食材和餡料裝飾表面。裝修有點像現在流行的慕斯糖果，講究擺放的層次和美感。
10，飯團壽司
飯團裏的壽司是用壽司飯做成各種形狀或圖案的飯團，可以用手捏，用模具壓出壹些圖案，塞進模具裏做成飯團，用各種材料裝飾。
比如長方形(這裏是用模具壓出來的，樣式和捧壽司壹樣，但是壽司飯的操作流程完全不壹樣，也可以說是捧壽司)、熊形、星形、花形、蛋糕形等。，都屬於造型活潑可愛的花式壽司。
11，特色披薩壽司
這是壹種非常有特色的壽司。手上抹壹點奶油，然後把壽司飯捏成或者用模具做成妳想要的形狀，表面放上喜歡的材料(顏色要好看)，撒上芝士絲，整個東西放微波爐裏加熱六分鐘。這裏不建議用烤箱，因為烤箱烤出來的壽司表面的米粒會很幹很硬，口感會受到影響。
12，子壽司
姿勢壽司主要是將壽司飯填充到經過清洗加工的魚、蝦、魷魚、魷魚等新鮮海鮮的肚子裏。因保持了魚蝦等海鮮的原始形態，獨具特色，故名。
13，花壽司
壽司中的花壽司比較難。它不僅僅是卷中有卷那麽簡單，而是在卷的基礎上涉及到壹些漂亮的圖案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊貓等圖案，都在卷面上有所體現，讓人驚嘆其圖案之美、之精。
14，畸形壽司
現在市面上的壽司大部分都是用海苔做的，但是現在除了海苔，還有壹些壽司皮，比如菜葉、菜葉、辣椒、水果、海帶皮、腐皮、海鮮、法棍都可以用。壽司飯也可以換。可以用面條、米線、油飯代替米飯。讓壽司有更多的變化，展現不同的味道和風情。
壽司大全食譜大全2 1，壽司家庭做法
1.蛋卷壽司
配料:壽司飯、紫菜、厚薄均勻的煎蛋片、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒。
練習:
1.將玉米、香腸、胡蘿蔔和陳皮與米飯混合。
2.窗簾上鋪壹層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、米飯、餡料。
3.註意不要太用力，否則雞蛋會破的。
二、蟹籽壽司
配料:壽司飯、海苔、蟹黃、綠芥末。
練習:
1.用手將米飯揉成同樣大小的飯團，抹上少許青芥末。
2、側面被海苔包圍，海苔大概比飯團高1/3。
3.小心翼翼的把蟹籽放進去。
第三，心美壽司
材料:米飯，紫菜，蘿蔔片，壽司醋。
練習:
1.將2湯匙白糖、2湯匙白醋、1/2湯匙檸檬汁和1/3茶匙鹽加入到心美蘿蔔中，攪拌均勻。
2.半小時後，將馬來西亞米裏的酸甜汁倒入米飯中，攪拌均勻。
3、碾壓後切斷。
四、獼猴桃壽司
配料:椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、獼猴桃去皮、菠蘿去皮、糖和水。
練習:
1.將椰奶、水、大米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後持續攪拌燉25至30分鐘，直到大米變軟，所有汁液都被吸收。
2.取出香草豆和多余的油，冷卻2小時。
3.將保鮮膜、大米、獼猴桃、去皮菠蘿依次放在竹簾上。
4.卷成壹卷，去掉保鮮膜，在壽司上滾壹層烤椰子。
5.切成段。
五、什錦壽司
材料:大米、糯米、紫菜、黃瓜、火腿腸切片，雞蛋攤成蛋桃(與紫菜等寬)，大蝦去皮去皮，開水焯壹下。
練習:
1，鋪壽司簾，先鋪海苔、光面飯，再放黃瓜條、蛋皮、火腿條。
2.用手推窗簾，用竹簾把紫甘藍卷起來，盡量壓緊。
六、蟹壽司
食材:大米、熟白芝麻、蟹肉罐頭、黃瓜、香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒。
練習:
1.蟹肉去軟骨，用手撕成絲。
2.香菇用溫水浸泡，切塊，用糖、醬油、酒同煮。
3.黃瓜切片，紫菜切成4等份。
4.用醋水打濕壽司模型，底部鋪上葉子，填入半高的壽司飯，鋪上海苔、蘑菇、黃瓜，再填入壹層壽司飯。
5、頂層鋪上蟹肉，蓋好壓好，用刀切成小塊，撒上蔥花。
2.吃壽司會胖嗎？
1.吃壽司會胖嗎？
合理飲食不會讓妳變胖。
壽司主要由米飯、蔬菜或魚、蝦和肉制成。會不會胖主要看妳放進去的材料和吃壽司的量。如果是蔬菜壽司，不太可能胖。如果是肉，加了很多沙拉醬，吃多了會胖。
2.每天吃多少不會胖？
壽司可以代替主食吃。如果按照主食大米計算，壹個成年人壹天大約需要200克大米。所以壽司的量不要超過200克，尤其是有肉的壽司，熱量值會比米飯好。
3.哪種壽司不會讓妳變胖？
蔬菜壽司相對不容易胖。以黃瓜壽司為例。黃瓜和米飯按照1: 1的比例制作成黃瓜壽司，其熱量約為70大卡/100g，是壹種熱量低、不易發胖的壽司。其他的肉類壽司，熱量值都在100卡/100克以上，不想胖可以吃黃瓜壽司。
壽司怎麽做？
1，龍蝦壽司
配料:熱米飯、白醋、細砂糖、鹽、泡菜、龍蝦肉、沙拉醬。
步驟:
1.趁熱將白醋、細砂糖、少許鹽倒入米飯中拌勻；(那天的米飯因為加了小米所以很松，很容易拌~)
2.取海苔放在壽司簾上，鋪上米飯；
3.把腌菜和龍蝦肉排好，澆上沙拉醬，卷起來，切好，開始。
2、Q玩墨魚壽司
填充物:墨魚仔5只、生抽、茴香、蜂蜜、柴火精、澱粉水。
壽司基:米飯，壽司醋，壽司海苔。
工作方法
1.將烏賊幼體洗凈，除去皮膚、海螵蛸(紡錘骨)、內臟、眼睛和牙齒。只能買冰鮮的材料，所以要提前用冷水泡壹下解凍~新鮮的話就不用了。
2.將烏賊幼體清理幹凈，淹死備用。溺水後的樣子簡直是哭~
3、醬油、香精、蜂蜜混合熬煮，加壹點柴魚精提鮮，這壹步我是邊加料邊嘗味道的，各種料的最終用量我實在算不出來，柴魚精和雞精差不多~是從柴魚中提取的。如果沒有，我覺得放幾片柴火魚片壹起煮也靠譜。
4.倒入澱粉水，勾壹根細的。
5.加入焯過的墨魚，拌勻待用。
6.將壽司紫菜切成寬約3CM的條狀。
7.米飯煮好後，加入壽司醋調味，壹般是1碗醋，5碗米飯(如果沒有壽司醋，可以按照1:5:10的鹽、糖、醋比例配制)。在手上抹壹點水，將調味好的壽司飯揉成約2CM高的飯團。
8.用準備好的紫菜片圍成壹圈，放上墨魚仔，再澆上壹些拌有墨魚仔的醬就完成了。建議做成即食的，不然醬汁會把周圍的紫菜片變軟。
3.壽司的熱量是多少？
1，金槍魚壽司
熱量為98千卡/100克，碳水化合物為18.76克..脂肪0.29克，蛋白質4.48克；
2.鰻魚壽司
熱量為154大卡/100g，碳水化合物為20.12g。脂肪3.94g，蛋白質9.71g；
3.三文魚壽司
熱量為127千卡/100克，碳水化合物為21.45克..脂肪2.43克，蛋白質5.76克；
4、黃瓜蝦壽司
熱量111大卡/100g，碳水化合物17.77g，脂肪1.99g，蛋白質5.73g