材料
牛肉壹根筋，八角，桂皮，姜，蔥，香葉，鹽，糖，兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺料酒。
1.買的時候讓賣家幫妳把牛筋剁碎。回來煨。2.炒鍋加入油，燒熱，翻炒調料，放入牛肋排，翻炒變色酒，繼續翻炒醬油，加水過肋排。3.水燒開後，小火燉2小時，腐肉加鹽，加糖調味。4.開大火收汁。
紅燒牛肋排2
牛肉是中國人食用的肉類食品之壹，全世界的人都愛吃牛肉。牛肉蛋白質高，脂肪含量低，所以有“肉中之寶”的美譽。紅燒牛排骨香濃可口，令人垂涎三尺。
成分:
材料:牛肋排1000克
輔料:油適量？適量的鹽？適量的胡椒粉？洋蔥適量？生姜的適量是多少？適量的胡椒粉？適量的糖？數額大？烹飪葡萄酒的適當步驟:
1.把牛排切成塊，洗凈
2.準備好食材，將蔥、辣椒、大背頭切好，姜用刀拍兩下，辣椒適當晾幹。3.將鍋裏的水燒開，倒入排骨焯壹下。
4.將炸好的辣椒和大背頭放入鍋中，然後取出扔掉。
5.在熱油中加入姜和胡椒。
6.倒入焯水的排骨翻炒。
7.炒壹會兒後放醬油上色，放料酒去腥，繼續翻炒。8.炒到沒水的時候，倒入開水，開始燉。這個時候可以放鹽和糖進去。因為牛肉不好燉，我會把煮好的排骨和湯倒進高壓鍋裏，加入洋蔥和自己的調料，燉30分鐘。9.燉好後裏面還有很多湯，再倒入炒鍋收湯即可。
自然烤牛排骨頭
材料
牛筋、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、醬油。
工作方法
1.牛筋洗凈，用紙巾吸幹表面水分；2.用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老調料。
(少用料酒、醬油、蠔油等液體調料。牛肉在烤的時候，會產生大量的水分，以盡量減少液體；那妳喜歡吃孜然。妳可以在妳殘酷的心下多放壹點孜然。絕對牛逼！3.調料混合均勻後，均勻塗抹在牛肋排兩側，用保鮮膜封好，放入冰箱腌制壹晚。
4.烤箱預熱至華氏370度，用錫紙包好腌制好的牛排，放入烤箱烤1.5小時。
5.打開錫紙，把湯倒出來，把排骨翻過來，上面不要蓋錫紙，打開繼續放入烤箱，400華氏度再烤20分鐘到半小時。
法國普羅旺斯紅酒牛肉排骨
原料
新鮮解凍的牛肋排2.5 kg(讓店家切成5 cm左右)和培根片225 g(切成小塊)
60毫升橄欖油
500毫升幹紅葡萄酒
牛肉湯600毫升左右。
2根中等大小的胡蘿蔔
2個中等大小的洋蔥
3個中等大小的成熟番茄(去皮、去籽、切丁)15ml原味番茄醬。
2瓣大蒜，磨碎。
香料包(百裏香、迷叠香、香葉、肉豆蔻粉、鼠尾草、黑胡椒豆用紗布包好，用棉繩紮緊)(以上成分都要過濾丟棄)
最後壹道配菜:
珍珠洋蔥225克
小白菇225g，切成兩半。
2根中等大小的胡蘿蔔切成小塊。
壹個大橘子，皮擦肉擠。
練習:
1.煎臘肉，備用；把油鍋裏多余的油瀝幹，把排骨壹根壹根煎熟；
法國普羅旺斯紅酒牛肉排骨
2.將兩個中等大小的洋蔥和胡蘿蔔切成丁。在鑄鐵鍋中煸炒洋蔥和大蒜，放入牛排骨，倒入紅酒，放入胡蘿蔔、西紅柿丁、培根丁和番茄醬，然後倒入牛肉湯，將排骨淹沒在液體中；
法國普羅旺斯紅酒牛肉排骨
3.放入調料包，將鍋燒開，撇去浮沫。煨，必要時加牛肉湯，加點鹽調味。
4.兩個半小時後，排骨壹根壹根取出，湯汁過濾去除所有固體。湯汁冷卻後放入冰箱徹底冷卻，去除上部凝固的油，排骨重新浸泡在湯汁中。如果排骨太油，再做壹遍:把排骨煮壹會兒，然後過濾，冷藏，脫脂。
5.把牛筋泡在湯裏，放冰箱過夜。
6.上菜前，將珍珠蔥、小蘑菇、胡蘿蔔丁用橄欖油逐壹翻炒，放入排骨鍋內燜20分鐘左右。
法國普羅旺斯紅酒牛肉排骨
6.將湯汁倒入另壹個鍋中，用大火勾芡壹半，倒入橘皮和橙汁，攪拌均勻。
7.將勾芡的湯汁倒回排骨鍋，裝盤食用。