(1)根菜類。這種蘿蔔的食用器官是肉質根或塊根。
①肉質根菜:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪菁、蕪菁甘藍、根用甜菜。
②塊根類蔬菜:土豆、葛根等。？
(2)莖和蔬菜。這些蔬菜的可食用部分是莖或畸形莖。
①地下莖:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、生姜、荸薺、慈姑、芋頭。
②地上莖:茭白、蘆筍、竹筍、萵筍、甘藍和榨菜。
(3)葉下珠。這類蔬菜以普通葉片或鱗莖、葉面和畸形葉片為產品器官。
①常見葉菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜。
②豆類:白菜、大白菜、生菜、甘藍。
3辛凡葉蔬菜:洋蔥、韭菜、蕪菁和茴香。
④球莖類蔬菜:蔥、蒜、百合。
(4)菜花。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、
朝鮮薊和羽衣甘藍等。
(5)水果和蔬菜。這類蔬菜以幼嫩的果實或成熟的果實為產品器官。
1茄果類:茄子、番茄和辣椒。
②豆莢:豆類、蕓豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆、四棱豆。
3涼果:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鮮瓜類。
根據農業生態學的分類
這種分類結合了蔬菜植物的生物學特性和栽培技術的特點。雖然分類很多，但是比較實用。
(1)白菜。這些蔬菜都是十字花科植物，包括大白菜、小白菜、芥菜、甘藍(卷心菜)、
球莖甘藍，花椰菜，卷心菜和整個蔬菜。多為二年生植物，第壹年形成產品器官，第二年開花結實。
(2)主根。這類蔬菜應申報為肉質肥美的食用產品，包括蘿蔔、蕪菁、塊根芥菜、胡蘿蔔、塊根甜。
菜肴等。大部分是二年生植物，和大白菜壹樣。
(3)茄科。主要是茄子、番茄、辣椒等壹年生植物。
(4)瓜。主要是黃瓜，冬瓜，南瓜，絲瓜，苦瓜，葫蘆，西瓜，甜瓜。西瓜和南瓜的成熟
種子可以油炸，也可以做成零食。
(5)豆類。豆科蔬菜，可食用產品。主要是蕓豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆。
豆子和刀豆等。蕓豆和菜豆可以用支架栽培，也可以不用支架栽培。豌豆苗和蠶豆芽都可以食用。
[6]洋蔥和大蒜。這些蔬菜都是百合科植物，主要是大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等二年生植物，用種子繁殖。
，或者用無性繁殖。
(7)綠葉蔬菜。這類蔬菜以幼葉、葉柄、嫩莖為產品，如芹菜、菊花、生菜、莧菜、向日葵、冬寒等。
菜肴等。
(8)土豆和芋頭。這是壹種含澱粉的塊根類蔬菜，如馬靈璧、芋頭、山藥、生姜等。
(9)水生蔬菜。這些蔬菜是在池塘或沼澤中栽培的，如蓮藕、茭白、慈姑、菱角、荸薺、芡實等。
(10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產品器官可連續多年收獲，如黃花菜、蘆筍、竹筍、百合、香椿等。
。
(11)食用菌。包括香菇、草菇、香菇、木耳、銀耳、竹蓀。
(12)芽菜。這是壹種新開發的蔬菜，由蔬菜種子或糧食作物種子制成，如豌豆苗和蕎麥。芽，苜蓿芽，蘿蔔芽。綠豆芽、黃豆芽早已被廣泛使用，香椿、枸杞嫩芽也被列為芽菜。
(13)野菜。野菜種類很多，有青菜、發菜、木耳、蘑菇、薺菜、木耳等。
壹些野菜也逐漸被栽培，如莧菜、金雀花等。
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