材料:月餅皮:中筋粉150g，奶粉8g，轉化糖漿113g，舀水2g，熟花生油40g，鹽1g。
五仁餡:去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟腰果和糖冬瓜* * 160克、蜂蜜50克、麥芽糖50克、熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)、熟油35克、涼開水30-50克。
輔料:蛋黃液(壹個蛋黃+1湯匙蛋白，混合均勻)
臺式月餅
1.糖油混合法——將麥精、糖粉、奶油、鹽混合，分3~4次左右(太稠表面會不平整)。
2.分批加入雞蛋。
3.加入小蘇打(加壹點水)
4.加入過篩的低粉和奶粉。
5.面團成型後，揉至光亮，然後包裹成型。
6.包好後蘸粉入模具，脫模，放在烤盤上，刷蛋液。
7.270~250℃烤，火開不了(此時160℃烤17~20分鐘。
註意:
1.烤的時候要放兩層烤盤來烤。
2.入爐前刷兩遍蛋水。
3.如果火太大，成品可能會爆裂。
皮可以冷藏，第二天取出。
廣式月餅
1.用低粉過篩，築起粉墻。
2.把剩下的材料混合在粉墻中央，再和面粉混合。(根據面粉量調節面團的軟硬)
3.分成30g/片，圓形備用。(用塑料薄膜覆蓋以避免風幹)
4.面團壓平後，裹上豆瓣醬(110g，裏面可以裹蛋黃)。
5.包好後蘸粉入模具，脫模，放在烤盤上，刷蛋液。
6.270~250℃烤，火不開(此時大概是160℃，烤20分鐘。
註意:
1.烤的時候要放兩層烤盤來烤。
2.入爐前刷壹次蛋水。烤到7分鐘左右的時候，拔出來再刷壹遍蛋液。
3.如果火太大，成品可能會爆裂。
老式軟皮月餅吃月餅的做法是我們傳統的中秋節習俗。每年的八月十五，我們都會去賞燈賞月，吃月餅。圓形月餅象征著家庭團聚和美好，月餅的制作方法有很多種。它的主要材料是面粉，雞蛋糖和壹些喜歡的餡料。月餅含有蛋白質不飽和脂肪酸、維生素E等能量，能軟化血管，提高免疫力。它們是壹種老少皆宜的食物。
傳統老式月餅:
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁和糯米粉分別用小火翻炒；
2.將煮熟的葵花籽、花生仁(去皮)、核桃仁、杏仁粉碎放入大碗中，加入煮熟的黑芝麻、白芝麻，倒入適量煮熟的糯米粉、糖、少許水、28g花生油、麥芽糖，攪拌均勻，形成軟硬適宜的餡料；
3.將糖漿、堿水和22g花生油混合均勻，攪拌至顏色渾濁；
4.篩入低面粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱冷藏室松弛4小時以上；
5.配料-餅皮40克，餡料50克；
6.輕輕把皮搟開，裹上餡，包好，再壓；
7.放入烤盤，表面噴水，放入烤箱，160度烤約15度至顏色較高，取出，稍微冷卻後刷上蛋黃液，繼續烤約10分鐘。
傳統老式月餅方法二:
1.將糖漿與花生油和發酵粉混合乳化。
2.將中粉過篩，揉抓混合。合成軟面團醒發兩個小時。面團的硬度幾乎是耳墜的柔軟度。如果比較硬，可以加點油調節壹下。好的面團光滑，延展性好，不出油。面團攪拌好後壹定要醒發，不然烤的時候可能會開裂。
3.所有餡料炒熟，花生去皮用搟面杖曬幹，核桃切碎，冰糖碎成小塊，冬瓜糖切成小塊，葡萄幹用高度白酒浸泡，除油外的所有原料混合均勻，然後分階段加入油，直到可以用手包裝。油和面粉都不用加，糖可以根據喜好加，因為裏面很多東西都是甜的。這是成品保存時間長的關鍵。在這個過程中使用的所有鍋和器具也應該保持沒有生水，最好戴上手套。4.將皮餡按3:7的比例分好，包在模具裏，印上圖案，表面噴水，200℃烤六分鐘，取出刷壹層薄薄的蛋黃過夜，180℃烤15 ~ 20。