導語：夏天就要到了，在這悶熱的天氣裏，除了冰可樂能拯救被熱氣悶迷茫了的我們，酸野不妨也是壹種消暑開胃的良品，在水果攤上看到的各種調味品，除了大家熟悉的辣椒鹽，妳壹定不知道還有另壹種調味品叫“甘草鹽”吧。
甘草鹽是壹種用甘草與鹽炒制出來的手工鹽，盛產於廣西欽州。把它加入水果裏面，吃起來酸酸甜甜，口感更加香甜，更加清脆爽口，並且會有陣陣甘草的芳香，讓人回味無窮。
甘草鹽最主要的成分——甘草，壹般喜歡生長在較幹的沙土裏和較幹的環境裏，如新疆，內蒙古，寧夏等等。在古代，甘草還被用來治病，甘草的藥效是可以健脾，解毒等等。甘草的用途很廣，不僅可以藥用，還可以制成又鹹又甜的調味品，也就是甘草鹽。
說到這裏，妳壹定很好奇怎樣制作吧。
其實需要到的材料很少，也很常見，只需要甘草和鹽還有糖，但它的制作方法挺講究。
首先取壹部分甘草用來煮水，再加入糖，得到甘草水和糖的結晶體，把結晶體取出就可以進行下壹步操作了。
在煮甘草水的同時，我們要把另壹部分甘草打成粉，然後加入鹽。攪拌均勻之後，再拿來炒，在炒的過程中，等鹽達到壹定的溫度的時候，就把甘草水和白糖的結晶體慢慢地壹點壹點地放進去，讓它們充分融合壹起。
那我們為什麽要加結晶體呢？因為甘草粉和鹽是兩種不同的晶體，要讓它們充分地融合在壹起，就要加入甘草水結晶體，不然炒出來的甘草鹽就是十分松散的，糖的味道沒有能融合進去。而且炒甘草鹽的時候容易粘鍋，因此要註意火候，同時炒甘草鹽千萬不能放油！
之後我們便可以根據個人情況來放辣椒粉，如果吃得辣，就放辣椒粉多壹點，如果吃不了那麽辣，就放少壹點，有些甚至不想吃辣，就可以不放辣，如果不放辣，那麽甘草鹽會偏甜壹些。按此操作大概炒壹個小時左右，等炒到顏色變成金黃色的時候，甘草鹽就制作成功了。
那甘草鹽與辣椒鹽之間有什麽區別呢？看了接下來小編為您介紹辣椒鹽的作法，妳就能明顯看出區別了。
首先把辣椒幹切碎，放入鍋中炒出香味，然後取出，放入打碎機把它打成粉末。之後在鍋中燒水，加入白糖溶解，等到完全溶解，再添加鹽和辣椒粉末，用小火不斷翻炒置顆粒明顯。
很明顯，辣椒鹽的作法較簡單，而且對比辣椒鹽，甘草鹽多壹份甜，辣椒鹽多壹份辣，且甘草鹽顏色較淺。相同的是，它們都是可以讓水果提鮮的秘密武器。喜歡吃辣的朋友可以多添加壹些辣椒鹽，而喜歡吃甜的朋友就可以更傾向甘草鹽。
如果要在家制作酸野的話也十分簡單，只需要把自己喜歡的水果切片或切塊，放入容器，根據自己的口味加入甘草鹽再發揮妳的臂力，將它搖到甘草鹽的味道徹底融入水果中。
甘草鹽雖說可以提鮮，但是甘草鹽中的鹽的成分也挺高，過度食用會造成口幹舌燥，這就與之前說的給水果提鮮從而解渴所對立了，因此屏幕前的妳也要註意適量食用。而且甘草鹽需要放到幹燥，陰涼的地方密封保存，盡量少接觸空氣，避免空氣中的水分與甘草鹽相碰，融化或者變質。