糖醋排骨
糖醋排骨的做法
材料:豬排1000克
調料:醬油15ml，醋50ml，蔥1，姜半片，八角2個，花椒20個，幹辣椒2個，料酒15ml，糖20g。
糖醋排骨的做法:
1.將排骨、蔥、姜片放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫。
2.加入花椒、大料、幹辣椒，煮至筷子能穿入，取出排骨。
3.做排骨的時候，把醋、醬油、料酒、糖調成調味汁。
4.燒熱炒鍋，倒入調味汁。
5.調味汁煮沸後，倒入排骨翻炒均勻。
6.倒半碗煮排骨的湯，讓湯壹點都不過排骨。
7.大火燒開後，轉小火燉。
8.等到鍋裏的湯變稠。
糖醋炒肉絲
魚香肉絲的制作方法:
材料:豬裏脊肉300克。
輔料:冬筍80g，黑木耳3個，蛋清1個。
調料:鹽3g，醬油15g，姜2片，蒜6瓣，料酒10g，米醋20g，澱粉15g，小蔥2根，泡椒10g，糖25g，植物油50g。
魚香肉絲的制作方法:
1.將脊骨切成片，然後按順序放好，以便切碎。如果它有時可以冷凍，那麽切碎將非常容易和整潔。
2.切成絲泡在水裏，這樣肉絲裏的血就能泡出來。換幾次水，肉絲會很白很好看。
3.泡白了在漏勺裏焯壹下，不要太幹，因為肉絲需要水，不然炒起來就不嫩了。
4.然後加壹點鹽和料酒腌制，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，再放壹點油封口，這樣肉絲就不會脫皮了。
5.用好壹點的泡椒，顏色和味道會不壹樣。
6.準備好所有調料。
7.將紅辣椒浸泡，去籽切碎，越爛越好，然後將蔥、姜、蒜切成米備用，冬筍切成類似肉絲的絲，木耳切絲，冬筍和木耳用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
8.最重要的是嘗汁(料酒10g，米醋20g，糖25g，鹽壹點點，醬油15g，澱粉15g)，記得汁的量不能大，不然湯炒多了，油用多了。五成熱的時候會炒好糊的泡椒肉絲。
糖醋炸鯉魚
糖醋鯉魚的做法
配料:鯉魚1。
輔料:1雞蛋，2湯匙面粉。
調料:花生油適量，鹽1勺，蒜8瓣半個，生抽1勺，米醋2勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2勺，水1碗。
糖醋鯉魚的做法:
1.鯉魚清洗幹凈後，去掉兩邊的腥筋，然後用45度角傾斜的刀將魚均勻切片。
2.加入1湯匙鹽，將鹽從上到下均勻地抹在魚身上。
3.在碗中加入2湯匙面粉，1湯匙澱粉，1個雞蛋和1碗清水，攪拌後將魚放入碗中。
4.抓住魚尾，用面糊把魚吊起來。
5.取出後，在魚的兩面撒上壹層幹面粉，把多余的抖掉。
6.在鍋裏放足夠的油。七成熱的時候，把魚彎成弧形，小火煎。煎的時候可以用兩把刮刀把鯉魚托住，定型。
7.將兩面煎至微黃。當魚熟了，妳可以把它拿出來。
8.讓魚放在外面冷卻壹會兒，或者在托雅冷卻。
9.回到鍋裏第二次煎，壹直用小火，防止表皮燒焦。
10.將魚油炸至暗黃色，然後將魚尾朝上放入魚盤中。
11.另壹口鍋放少許油，油溫熱時放入蒜末翻炒。不要像那樣燒蒜末。
12.聞到蒜味時，加入半碗水、2湯匙番茄醬、2湯匙米醋、1湯匙醬油，燒開。
13.倒入半碗水澱粉，拌勻，加入半勺鹽，再次煮沸後關火。
14.趁熱把糖醋汁澆在魚上即可食用。
五花肉炒西蘭花
五花肉炒西蘭花
材料:五花肉250克，西蘭花500克。
調料:鹽、雞精、調和油。
五花肉炒西蘭花；
1.選肥膘薄的五花肉。
2.切成薄片。
3.放點鹽和醬油腌制。
4.將西蘭花切成小塊，然後洗凈，放入鍋中焯壹下。
5.大火倒油，把五花肉放進去翻炒。
6.當肉變色後，加入西蘭花翻炒。著火了。
7.放壹茶匙鹽在上面。翻炒。
8.放點雞精。
繼續翻炒。
9.好了，好吃的下飯出鍋了。
家常小吃肉
家常小炒肉的做法
材料:豬肉200克(後臀尖)。
輔料:紅辣椒20克，花椒30克，蒜苗20克。
調料:鹽1小勺，醬油1小勺，雞精少許，料酒2小勺，糖1/2小勺，植物油1小勺。
如何在家炒肉:
1.取帶皮乳豬五花肉，切成柳葉。
2.將澱粉、雞蛋、精鹽、醬油調濕，拌勻。
3.放入40%熱油，撈出。
4.鍋中留少許油，放入姜絲、蔥絲、醋煮出香味。
5.加入糖、甜面醬、黃醬翻炒出醬香味。
6.倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片，快速翻炒。
7.吃的時候，把生洋蔥絲、面醬、肉片放入蒸好的夾心餅中。
麻辣豆腐
麻婆豆腐的做法
材料:南豆腐500克。
輔料:牛肉100g。
調料:鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、胡椒粉5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、香蔥5克、糖3克、植物油適量。
麻婆豆腐做法:
1.蔥、姜、蒜切小塊，郫縣豆瓣醬切碎備用。
2.把牛肉切成小塊備用
3.辣椒幹鍋烤至棕紅色，取出後搟成細面備用。
4.將豆腐切成小塊，放入鹽開水中汆燙至浮起，撈出瀝幹水分。
5.取油鍋，用溫油將牛肉炒至酥香。
6.加入郫縣豆瓣醬和辣椒面翻炒至出香出紅油。
7.加入蔥姜末，繼續小火翻炒。
8.加入鹽、糖、醬油、料酒，加少許熱水煮沸。
9.加入豆腐，中火煮沸並收集汁液。
10.勾壹些薄蛤蜊，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和準備好的辣椒面。
宮保雞丁
宮保雞丁的做法
材料:4只雞腿
輔料:花生10g，雞蛋1g，蔥30g，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒3片，花椒5片，色拉油適量。
調料:鹽、醬油、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖、胡椒粉(紅、尖、幹)(面條)1/2茶。
宮保雞丁的做法:
1.雞腿去骨去皮，洗凈，切成雞丁。加入鹽、澱粉、料酒、蛋清，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調料。
2.花生放油鍋裏炸壹下，撈出備用。
3.辣椒面和醋壹起準備
4.姜、蔥只要中間有嫩核就切片，蔥核切段。
5.鍋燒熱，加入適量色拉油，放入蔥、姜、蒜炒香。
6.加入幹辣椒和胡椒翻炒。
7.然後加入腌制好的雞丁，翻炒變色。
8.加入醬油，辣椒面，醋和糖調味。
9.加入花生攪拌均勻，然後出鍋。
芋頭紅燒肉
芋頭燜肉的做法
食材:五花肉。
輔料:蔥、蒜、芋頭適量。
調料:鹽少許、冰糖少許、八角少許、胡椒粉少許、生抽少許、老抽少許、桂皮(葉子)少許、白糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉少許。
芋頭燜肉的做法:
第壹步:
1.五花肉切成方塊，洗凈備用；
2.準備蔥結、姜片、桂葉、八角、花椒、冰糖；
3.選擇深鍋，註入高於肉面的水，把肉和2個食材放進去，大火煮開，轉小火煮半小時左右；
4.五花肉煮到能用筷子夾起，生的程度剛剛好。拿鍋；
5.用竹簽在五花肉皮上打壹個小洞，這樣嘗起來油會微微爆開，放進油鍋裏。
6.趁熱抹壹層醬油(醬油+老抽，醬色根據個人喜好調整。)
第二步:
1.將超市買的芋頭去皮洗凈，切成厚薄均勻的大塊；
2.每片芋頭片抹上薄薄壹層鹽，腌制(約10分鐘)待用；
3.取油鍋，煎芋頭片。強烈建議油鍋先炒芋頭，再炒五花肉。炸過的油會有顏色，再炸芋頭不夠好看；
4.將芋頭炸至兩面表皮變硬，取出控油備用；
5.先在五花肉上抹壹層白醋，再放油鍋裏炸。(媽媽的秘方，加醋炸皮夠脆。)
6.五花肉炒，呵呵，很熱鬧。註意遮蓋，避免意外傷害；
第三步:
1.五花肉炸至金黃，然後出鍋。控油後，在開始煮肉時將其浸泡在水中；
2.浸泡至皮膚蓬松有褶皺如圖(如果趕時間可以把鍋放在爐子上壹會兒)
3.調醬:調料中加入蒜泥拌勻備用；
4.將泡過水的五花肉切片，加入3中準備的醬料，拌勻，略腌(約15分鐘)待用；
5.將五花肉和炸芋頭片交替排列在大碗中，放入蒸鍋蒸熟；
6.大火蒸1小時左右(時間越長越好)，把鍋倒過來，把蒸肉的湯加熱，濃縮後澆在上面，然後放在桌子上。