紅燒雞腿:
材料:雞腿2只(450克)。
調料:姜3片，蔥2根，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。
做法:用叉子或竹簽紮雞腿，加入調料腌制1小時(需攪拌數次入味)；把雞腿放在盤子裏，大火加熱5分鐘，中途翻面(可以用竹簽紮破，有油有水流出，說明熟了)。加熱到壹半時，為防止尾端過熱，可用鋁箔紙包裹。
醬油鴿:
材料:1只乳鴿(約250g)。
調料:生抽和淡醬油2大勺，1小勺香油，2大勺糖。
做法:鴿子洗凈，擦幹，剪去爪子；放入大碗中拌勻調味；將2湯匙調料撒入鴿肚，倒入剩余汁液，腌制半小時左右；混合50毫升清水，攪拌均勻；蓋上或包好紙，大火加熱5分鐘；將乳鴿翻面，繼續大火加熱5分鐘；取出乳鴿，放置5分鐘，然後切成大塊，吃的時候把汁倒在上面。
鹹蛋蒸肉餡餅
所需材料:絞肉600g，生鹹蛋2個，1湯匙蔥花。
練習步驟:
1.將生鹹蛋去皮，取蛋白質1份，蛋黃2個備用。
2.將肉末、蔥花、生鹹蛋白攪拌均勻，揉成肉餅，放在盤子裏，再將兩個生鹹蛋黃分別放在肉餅上。
3.蓋上塑料薄膜，80%功率蒸15分鐘。
沙茶肉串
所需材料:300克長竹簽帶小腰，12根。
a料醬油1湯匙白粉2湯匙水1/2湯匙味精1/4茶匙。
材料B:沙茶醬3湯匙，65438+水0湯匙，3湯匙。
練習步驟:
1.裏脊肉洗凈，切成薄片，用刀背拍松，用混合均勻的材料A腌制30分鐘。
2.將拌好的B料加入肉片中，抓拌均勻，用竹簽串起來，放在滴水盤上，用100%電烤3分鐘，翻面烤2分鐘。
佛手柑卷心菜卷
所需材料:白菜1/2雞肉113g蝦113g豬肉113g香菇3根火腿2片。
1茶匙鹽1茶匙味精1/4茶匙白胡椒。
材料B熱水3/4杯牛奶3湯匙味精1/2茶匙鹽1/4茶匙。
c材料:2大勺白粉和3大勺水。
練習步驟:
1.香菇洗凈，泡軟丁；將火腿切片備用。
2.將雞、蝦、豬肉分別洗凈剁成泥，壹起放入耐熱袋中，加入A料和香菇丁拌勻，然後將袋口打至有彈性。
3.白菜葉子洗幹凈後，取葉子，放入耐熱袋中，袋口打結(不要太緊)。100%煮4分鐘後，取出用冷水沖淋備用。
4.然後把肉餡包在白菜葉子裏，整齊地排在盤子裏，蓋上塑料薄膜，用100%的功率煮8分鐘，然後取出。
5.將材料B混合均勻，放入碗中，用100%的功率煮3分鐘，然後倒入混合好的材料C和火腿絲，攪拌均勻，用100%的功率煮2分鐘，然後取出倒在菜卷上。
蒸三色蛋
所需材料:皮蛋，生鹹蛋3個，雞蛋3個。
a料鹽1/4茶匙水1/2-3/4杯酒1茶匙香油1茶匙。
練習步驟:
1.皮蛋、鹹蛋去殼切丁備用。
2.雞蛋打散後，與A料、皮蛋、鹹蛋拌勻。
3.取壹個深碗，在碗壁內側鋪上玻璃紙，然後在玻璃紙表面抹油，倒入雞蛋料，蓋上塑料薄膜，用60%的功率蒸15分鐘，取出，切成1 cm厚的片，放在盤子裏。
蛋卷飯
所需材料:長糯米，3杯雞蛋，6杯水，21/2杯豬油，3湯匙色拉油，6茶匙。
材料A:蘑菇2個，榨菜65438+火腿0/4根，豌豆仁75g，香蔥75g，根1根。
1茶匙水1茶匙材料b。
c材料醬油1湯匙鹽1茶匙糖1茶匙白胡椒1茶匙。
練習步驟:
1.將雞蛋打入碗中，加入材料B，攪拌均勻備用。
2.將蘑菇浸泡在水中，並切成方塊；將榨菜和火腿切丁；洋蔥切絲；豌豆洗凈備用。
3.將長糯米洗凈，瀝幹，放入鍋中，加水，蓋上鍋蓋，用100%的功率煮18分鐘。
4.烤盤加入1茶匙油，用100%動力預熱3分鐘，倒入1/6蛋液，攤成薄片，用80%動力煎50%秒，取出備用。第二個蛋皮後加入1茶匙油，預熱1分30秒，用80%的電煎50秒。
5.取壹個鍋，加入材料A和豬油，用100%動力翻炒3分鐘，取出與糯米混合，加入材料C，拌勻，蓋上鍋蓋，用100%動力翻炒3分鐘。
把壹個雞蛋袋放進1杯炒飯裏，卷起來。
蝦球粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:鮮蝦500克，米飯250克，扇貝25克。
調味:白糖兩勺，香菜粉3克，蔥花5克，鹽少許，幹澱粉，色拉油，醬油。
如何做:
(1)將大米洗凈，器皿中的水燒開後與瑤柱放在壹起，放在高火上20分鐘。
②將蝦去殼，取出腸泥，然後加入兩勺糖和半勺鹽，腌制混合20分鐘，洗凈瀝幹水分，加入少許濕澱粉、色拉油、醬油、精鹽拌勻。
(3)粥快熟時，加入蝦仁再煮，調好口味。吃的時候撒上香菜碎和蔥花。
鯉魚粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:鯉魚壹條，糯米50g左右。
調味:蔥適量，豆豉適量，水適量。
如何做:
將魚去鱗，內臟洗凈，加水大火20分鐘，剩壹半水時撈出，放入糯米、蔥白、豆豉，再加熱15分鐘。
泥鰍魚粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:鮮泥鰍1250g，米飯300g，泡菜壹塊(切丁)。
調味調整:香菜粉3克，蔥花5克，熟色拉油和醬油少許，精鹽和胡椒粉適量。
如何做:
①將大米洗凈，用精鹽腌制，用器皿將水燒開，然後將大米放入，大火煮12分鐘，制成粥。
(2)將泥鰍切去棘、鰭，去內臟，洗凈，瀝幹水分，放入器皿中炸熟，再加入壹大碗清水將泥鰍煮熟。
(3)將泥鰍撈出，去肉，將泥鰍骨放回器皿中熬湯，將熬好的泥鰍湯倒入粥鍋裏壹起煮。
④將泥鰍肉與少許熟色拉油和醬油混合。粥做好了，用鹽和胡椒粉調味，加入泥鰍肉，然後煮開。吃的時候撒上切菜，香菜碎，蔥花。
鯉魚明膠粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:鯉魚500克，糯米100克，阿膠50克。
調味:蔥5g，姜3g，陳皮少許，精鹽適量。
如何做:
用以上原料，高火20分鐘，煮粥，精鹽調味。
黃花魚粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:新鮮黃花魚壹條，大米300克。
調味:姜絲3克，香菜末5克，蔥5克，熟色拉油50克，鹽和醬油。
如何做:
①將大米洗凈，用鹽腌好，在器皿中加水，燒開，放在高火上12分鐘，先煮成粥。
(2)將黃花魚去鱗去臟，用鹽腌制，放入器皿中炸至兩面焦黃，放入盛有清水的湯碗中，撈出魚，去肉，將魚刺放回魚湯中，待魚湯煮熟後，去魚刺，將魚湯倒入粥中，加入熟色拉油，大火煮5分鐘。
③吃的時候加入姜絲、香菜末、蔥末和醬油。
海參粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:大米50克，海參20克。
口味調節:無
如何做:
將海參洗凈切成小塊，與大米和適量的水壹起用大火煮15分鐘，制成粥。
海鮮粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:大米適量，蝦仁10，蛤蜊10，茭白半片，魚壹塊。
調味:(a)熱水五杯，高湯三杯，蒜苗半根；(b)精鹽壹勺，紹興酒少許，生姜四片；香油少許，芹菜壹湯匙。
如何做:
(1)蝦仁去殼去泥，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，茭白從內側用十字刀法切開，然後切成3×2 cm見方，魚橫切成薄片，蒜苗斜切成段備用。
②取壹器皿，放入加調料(a)的米飯，大火蓋10分鐘；加入蝦、蛤蜊、茭白、魚和調味料(b)，蓋上蓋子加熱3分鐘；取出來撒上蒜苗和調料？去做吧。
蝦芋粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:芋頭1個，肉末75克，蝦3湯匙，白米飯3杯。
調味:(a)炒洋蔥酥兩勺，色拉油三勺；(b)六杯熱水，兩勺精鹽，半勺白胡椒；兩湯匙蔥花。
如何做:
(1)芋頭去皮切滾刀塊，蝦仁用熱水泡軟。
(2)將肉末、蝦皮、調料(a)放入鍋中，大火加蓋3分鐘；取出放入芋頭，大火蓋10分鐘；加入米飯和調味料(b)，攪拌均勻。大火蓋10分鐘撒上調料？去做吧。
魚粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:草魚(中段)300克，米飯三碗。
調味:(a)醬油三勺，色拉油四勺；(b)五杯熱水；壹勺鹽，壹勺姜末；(c)油條壹根(切成小塊)，香油壹勺，米酒壹勺，白胡椒粉少許，蔥花兩勺。
如何做:
①將草魚晾幹，切成刀片(壹刀斷，壹刀不停)，加入調料(a)，腌制10分鐘。
②將大米和調料(B)放入器皿中，用高火加蓋10分鐘，放入魚片和調料？大火燜3分鐘，取出加入調味料(d)。
豬肉紅粥
菜系類型:其他菜系:西餐。
材料:豬血1000g，大米250g，瑤柱15g，腐竹100g。
調味調整:醬油適量，蔥花適量，胡椒粉適量。
如何做:
①將大米洗凈，瀝幹水分，用少許鹽腌制，放入沸水中，同時加入腐竹和瑤柱，大火保持20分鐘。
(2)豬紅切塊，用清水浸泡。
③粥快熟的時候，加入豬紅再煮。
4吃的時候淋上醬油，撒上蔥花和胡椒粉調味。此外，還可以加入油條(切成小塊)或鹹蛋(切碎)壹起食用。
蒜蓉蒸大蝦
材料:大蝦350克(約9個半)，大蒜5片，紅辣椒。
切絲和蔥各1湯匙。
醬料:蒜辣醬1/2大勺，糖1小勺，醬油1小勺，
2湯匙水。
烹飪步驟:
(1)大蝦切背，去腸，洗凈，用布吸幹。
水分(見圖1-2)。
(2)大蒜去皮搗碎。準備好紅辣椒絲和蔥末。
(3)將大蝦排在盤子裏，將蒜末和紅辣椒絲放在大蝦上。
上圖(見圖3-4)。
(4)用保鮮膜包好，留出壹個排氣的開口(見圖
5-6)，大火煮3分半鐘，取出。
(5)在碗中準備汁液和洋蔥顆粒，用保鮮紙覆蓋，
留壹個排氣的開口(見圖7-8)，大火煮1分半。
澆在大蝦上即可食用。