黃桑魚,俗稱黃臘丁,也有些地方稱為黃辣丁.黃顙魚的種類頗多，常見種還有長須黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚等。主要生長在長江流域的自然水體中,屬於地層魚類,食性很雜,包括活的小動物,小動物屍體和苔蘚植物.黃桑魚頭部較大,身體無鱗片,體呈淡黃色.懶行,多數時候滯伏在江底.
黃顙魚類的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之壹。被刺後立即發生強烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、並引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。
黃顙魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥。
它的肉質細嫩鮮美,、味道鮮美、營養豐富、無肌間刺，多脂肪，其蛋白質含量為16.1％，脂肪為0.7％，是我國常見的食用魚類。營養價值很高,是粲桌上的珍品食肴.目前的技術還不能實現人工繁殖和養殖.由於捕撈過量,江河中的該種魚類已日見稀少...
成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。第壹次吃黃臘丁火鍋。味道不錯，肉很嫩，鮮美！而且長的很漂亮。 黃顙魚肉質細嫩、味道鮮美，刺兒也比較少，很適合老人和孩子吃。紅燒、燉湯、做火鍋味道都很棒！ 原料：黃骨魚1000克、海鮮菇800克。調料：鹽、生抽、料酒、姜適量。做法：1、黃骨魚宰殺去內臟後洗凈待用；2、生姜切片；3、鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。黃骨魚：肉性味甘、平、有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥。
幹鍋黃辣丁的詳細做法
主料： 黃辣丁（黃鴨叫）1000克。
配料： 紅尖椒30克。
調料：植物油1000克（實耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。
二、制法
1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切段，姜切片。
2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸壹下，倒入漏勺瀝油。
3、鍋內留底油，下入姜片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，註入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入幹鍋內，淋香油即可。
三、特點
黃鴨叫肉質鮮嫩，口味微辣。
泡椒黃辣丁的做法
·配 料:
黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
·操 作:
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麽嫩，那麽滑，那麽鮮美吶。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得壹絲絲抽氣的時候，鮮味也壹絲絲地滲入五臟八腑。
鮮苦筍黃臘丁湯
原料：金沙黃臘丁400克 鮮苦筍400克酸菜、野山椒末、姜蒜片、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁、高湯、化雞油、香蔥花各適量
制法：
1．黃臘丁宰殺後治凈；鮮苦筍去筍殼取中段，改刀成厚薄均勻的骨牌片；酸菜去葉，片成薄片。
2．凈鍋上火，註入化雞油燒熱，投入酸菜片、野山椒末、姜蒜片炒香，摻入高湯，下入黃臘丁，燒沸後調入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁，改中小火熬約5分鐘，下苦筍煮至斷生，撒入香蔥花，推勻起鍋，即可。
真假“黃辣丁”如何鑒別？
體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得註意的是，野生黃辣丁在水裏也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨“永不變色”。
嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。