隨著物價的上漲，在我們當地，壹個烤茄子已經賣到了18元。對我來說，價格有點貴，不如自己做個好買賣。於是在表哥的指導下，我終於學會了烤茄子的做法，自己在家做。沒想到這麽簡單，壹次就成功了，而且我做的烤茄子很好吃，肉末抹在茄子表面吃。
美食不能獨享。接下來給大家分享壹下這個蒜蓉烤茄子的方法。如果妳也喜歡烤茄子，不妨試試這個食譜。味道不會讓妳失望的！
蒜末烤茄子
所需食材:茄子3個、豬肉80g、小米椒5個、青椒3個、香蔥3根、大蒜壹整頭、生姜8g、澱粉10g、黑胡椒1g、花椒粉半勺、孜然粉半勺、料酒2勺、醬油1勺、生抽1勺。
1.茄子洗凈後，擦幹表面水分，切去頭部。然後，在茄子表面塗上適量的食用油，放入烤盤。如果妳的烤盤不防粘，建議底部墊油紙，防止粘。
2.然後我們把烤盤放入烤箱中層，180度烤30分鐘。
3.在烤茄子的過程中，我們會處理其他食材，將豬肉洗凈後和姜壹起倒入料理機中，打成豬肉泥。家裏沒有料理機，就用刀切成泥。
4.將肉泥倒入碗中，加入1湯匙料酒、1克黑胡椒和10克澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.然後將小米辣、青椒、香蔥洗凈，切成丁，大蒜去皮，剁成細蒜末。如果不喜歡大蒜的味道，可以適當減少大蒜的用量。
6.再次準備調味汁。將1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙生抽、半勺孜然粉、半勺花椒粉、半勺細砂糖倒入碗中攪拌均勻。
7.鍋中倒入適量的食用油。建議這裏的油量比平時炒菜量略多，然後先把蒜放入鍋中，小火煸炒出香味。
8.能聞到蒜味時，將腌制好的豬肉糊放入鍋中，轉大火翻炒。壹邊煎，壹邊用鏟子戳肉泥，翻炒至肉末完全變色。
9.然後倒入青椒、小米和辣醬，翻炒至顏色均勻，然後關火。
10，把烤好的茄子拿出來。在這裏提醒壹下，烤茄子的時間不是絕對的，因為茄子的大小不壹樣，煮的時間也會不壹樣。只要茄子用勺子壓後表面有皺紋，裏面很軟，就說明是烤出來的。
11、烤好的茄子從中間切開，不要壹刀切斷，把切好的茄子鋪在烤盤裏，切好的茄子表面最好豎著切幾下，烤好後更容易入味。
12，把剛在鍋裏炒好的食材鋪在茄子表面，撒點蔥花，辣的話可以撒點辣椒粉。
13.最後送入烤箱中層，上下火160度，烤約10 ~ 15分鐘。
14，燒烤攤18元1根烤茄子，在家做三根只要10元，好吃，管理的很好。
小貼士:
1.如果沒有醬油，可以用自己喜歡的其他辣椒醬代替，也可以不放。
2.如果家裏的烤盤不防粘，最後把茄子和肉末壹起烤的時候，建議在底部放油紙或者錫紙。