由於啤酒生產中所用酵母品種的生產方法、產品濃度、顏色不同，形成了許多品種。
根據所用啤酒酵母的品種，頂級發酵啤酒是由頂級酵母發酵的啤酒；以下發酵啤酒由以下酵母發酵而成，國內生產的啤酒大多屬於這壹類型。根據啤酒的原麥汁濃度，原麥汁濃度從低到高分為營養啤酒、食用啤酒、貯存啤酒和高濃度啤酒。
按啤酒顏色分:淡啤酒(淡黃色、金黃色、棕黃色)、濃啤酒、黑啤酒。根據生產中是否滅菌，可分為鮮啤酒(未經巴氏殺菌的鮮啤酒)、熟啤酒和純生啤酒(成品酒采用超濾技術滅菌)。
按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。特殊類型的啤酒有粉末啤酒、無醇啤酒、乳酸啤酒、含糖啤酒和低糖啤酒。
國際知名的啤酒有德國慕尼黑啤酒和多特蒙德啤酒，捷克比爾森啤酒，英國巴登愛爾和黑啤，中國青島啤酒。
2.啤酒應該如何分類？
啤酒的分類方法通常包括以下幾種:壹、根據酵母的種類，啤酒可分為上發酵和下發酵。
1。頂層發酵。
用這種酵母發酵的啤酒在發酵過程中，發酵液面上積累了大量的泡沫。這樣發酵的啤酒適合高溫環境，壹般在16°C？24℃之間。
2。底部發酵。
這種啤酒酵母是底部發酵，要求發酵溫度低，酒精度低。這種啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒。二、按顏色可分為淡啤酒、濃啤酒和黑啤。
1。淡啤酒。
色澤金黃，口感清爽，酒花香味突出。2。
烈性啤酒。色澤紅棕色，口感醇厚，苦味淡，麥芽味濃。
3。黑啤。
顏色為暗紅棕色甚至深棕色，原麥汁濃度高，口感醇厚，麥芽風味突出。三、根據殺菌情況，可分為生啤酒和熟啤酒。
1。生啤酒。
生啤酒可分為混合生啤酒和純生啤酒。混合生啤酒釀造後可以不經消毒直接出售，口感比熟啤酒更好，但由於沒有經過殺菌、充氧、冷卻，只能在常溫下保鮮1天？兩天。
純生啤酒是在混合生啤酒的基礎上，經過三次殺菌過濾，然後用特制的桶包裝而成。這種啤酒味道鮮美，營養豐富，無論從酒質、保鮮期還是營養價值來看，都是壹種理想的啤酒。
2。熟啤酒。
生啤酒是巴氏殺菌後的熟啤酒，也叫滅菌啤酒。這種啤酒穩定性好，保質期可達90天以上，易於運輸。優質熟啤酒的保質期甚至可以達到120天。
但是，它的口感不如生啤酒。超過保質期後，酒就會老化或氧化，產生異味。第四，根據麥汁濃度，可分為低、中、高濃度三種啤酒。
1。低濃度啤酒。
這種啤酒的原麥汁濃度為2。5%?9。
0%，酒精含量為0。8%?2。
5%之間，兒童啤酒和無酒精啤酒都屬於這壹類啤酒。2。
中等濃度的啤酒。這是原麥汁，濃度為11% ~ 14%，酒精含量為3。
2%?4。介於2%的啤酒。
這種啤酒產量最大，最受消費者歡迎，淡啤酒多屬於這壹類型。3。
高濃度啤酒。這種啤酒的原麥汁濃度是14%？酒精含量在20%到4%之間。
2%?5。5%，少數高濃度啤酒酒精含量達到7。
5%。黑啤酒就屬於這種類型。這種啤酒生產周期長，固形物含量高，穩定性強，適合儲存或出口。
3.啤酒的分類方法是什麽？
啤酒是壹種含二氧化碳的低醇飲料，也叫麥酒，是以大麥芽和啤酒花為主要原料，加上水、澱粉、酵母等輔料制成的。
營養豐富，有“液體面包”的美譽。啤酒是近代從歐洲傳入中國的。首先，外商在中國的青島、哈爾濱、沈陽、上海設廠釀造啤酒。
1904、1915年，在黑龍江省哈爾濱市和北京市，中國人民先後成立了東北三省啤酒廠和雙合盛五星啤酒蘇打廠。啤酒有三種分類方式:根據是否滅菌，分為生啤酒(純生啤酒)和熟啤酒；根據麥汁濃度和酒精含量(質量)的不同，可分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒三種。按顏色深淺可分為黃啤酒(淡啤酒或淡啤酒)和黑啤酒(濃啤酒或青啤酒)。
1963—1984在全國品酒會上，被評為全國名酒的啤酒包括山東青島啤酒。
4.有哪幾種啤酒？
啤酒是壹種低酒精飲料，品種很多，壹般可以按照生產方式、產品濃度、啤酒顏色、包裝形式來劃分。
啤酒按顏色可分為:1。淡啤酒:色度為3。
5-14EBC啤酒；2。濃色啤酒:色度為15-40EBC的啤酒；3。
黑啤酒:色度大於40EBC的啤酒。在麥芽原料中加入壹些焦麥芽釀造的啤酒。
具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精度高的特點，具有焦糖味。雖然我們在顏色上無法擺脫以上三大類，但在原輔材料或生產工藝上有壹些變化，成為了壹種風味獨特的啤酒。
生啤酒采用特殊釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用0。45微米微孔過濾的三級過濾使啤酒保持高度的生物、非生物和風味穩定性，無需熱滅菌。
這種啤酒非常新鮮可口，保質期半年以上。【幹啤酒】這種啤酒發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。
所以具有口感幹，殺傷力強的特點。因為含糖量低，屬於低熱量啤酒。
【全麥芽啤酒】釀造遵循德國純法，原料均為麥芽，不添加任何輔料(請參考啤酒原料)。生產的啤酒成本高，但麥芽味突出。
第壹次麥芽汁啤酒是直接發酵通過過濾獲得的麥芽汁，而不加入第二次麥芽汁來洗滌殘留的糖。具有口感醇厚，回味幹凈的特點。
【低(無)醇啤酒】基於消費者追求健康，減少酒精攝入而推出的新品種。其制作方法與普通啤酒相同，但最後通過脫醇分離出酒精。
無醇啤酒的酒精含量應小於0。5%(體積比).
【冰鎮啤酒】將啤酒冷卻至冰點，使微小的冰晶出現在啤酒中，然後過濾掉大冰晶。解決了啤酒冷混濁和氧化混濁的問題。
冰鎮啤酒色澤特別鮮艷，酒精含量比普通啤酒高，口感柔和、醇厚、爽口，特別適合年輕人飲用。水果啤酒是用果汁提取物發酵的，酒精含量低。
本品既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的甜味，適合女性和老年人飲用。【小麥啤酒】以小麥麥芽生產為主要原料的啤酒，生產工藝要求高，酒液清澈透明，貯存期短。
這款酒的特點是色淡、味淡、苦淡。生啤酒啤酒包裝時沒有經過巴氏殺菌。
這種啤酒味道很好，但容易變質，保質期7天左右。【熟啤酒】經過巴氏殺菌的啤酒。
可長期保存，可用於對外銷售。優質啤酒的保質期為120天。【頂級發酵啤酒】使用頂級酵母。
在發酵過程中，雖然酵母CO2浮到發酵表面，但發酵溫度為15-20°c。啤酒的氣味突出。
[底部發酵啤酒]使用以下酵母。發酵後酵母凝結沈澱至發酵容器底部，發酵溫度為5-10℃
啤酒的味道很柔和。世界上大多數國家使用以下發酵啤酒。