材料:嫩南瓜500克，鹽和蒜片。
做法:炒鍋炒蒜片後，放入南瓜絲炒至碎。加鹽翻炒均勻即可食用。
二、辣炒嫩南瓜
材料:嫩南瓜500克，青紅椒絲50克，鹽和醬油適量。
做法:炒鍋油熱後，將南瓜絲翻炒幾下，然後將青紅椒絲壹起翻炒。南瓜切絲後，加鹽和醬油攪拌均勻。
第三，炒三種嫩南瓜
配料:嫩南瓜、山藥、水發黑木耳、鹽、糖。
準備:將嫩南瓜和山藥切片，黑木耳撕成小塊，用開水焯壹下。
做法:將南瓜片放入炒鍋中至碎，然後放入山藥片和黑木耳炒勻，加鹽和少許糖調味。
第四，用芹菜炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜500g、芹菜梗、鹽、蒜片、胡椒粉粒。
做法:將蒜片、花椒粒、芹菜梗放入炒鍋中翻炒，然後撈出扔掉。將南瓜絲炒碎，加入適量鹽調味。五、酸辣南瓜絲
材料:嫩南瓜、幹辣椒、蔥花、姜絲、蒜末、白醋、鹽、雞精。
準備:將嫩南瓜絲用清水浸泡10分鐘，會使南瓜絲酥脆可口。喜歡南瓜絲軟面口味的就不用泡了。
做法:將幹辣椒、蔥花、姜絲、蒜末翻炒，加入南瓜絲和壹大勺白醋，翻炒約1分鐘，再加入鹽和雞精翻炒均勻。
六、蠔油嫩南瓜
炒鍋燒熱油，放入南瓜，炒至關斷，加鹽炒勻，出鍋前倒入壹湯匙蠔油，上桌後撒上少許炒熟的白芝麻。
七、嫩南瓜炒雞蛋
材料:嫩南瓜300克，雞蛋2個，鹽適量。
準備工作:將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽將其打散。將嫩南瓜切片。
做法:將雞蛋炒至成型，再將南瓜片炒至生，加鹽調味，然後倒入炒雞蛋，翻面後取出。
鮑魚汁嫩南瓜
材料:嫩南瓜500克，鮑魚汁1勺，蒜瓣，油，鹽。
做法:將蒜瓣放入炒鍋中翻炒，南瓜塊壹起翻炒，南瓜塊出水時加入少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，至南瓜塊變軟，加入鹽和鮑魚汁，翻炒均勻後即可食用。
九、五花肉炒嫩南瓜
配料:嫩南瓜、五花肉、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、雞精。
準備:嫩南瓜和五花肉都切片，五花肉盡量切薄。
做法:取炒鍋，將幹辣椒放入炒鍋。大火翻炒五花肉片至出油。用料酒翻炒，再用適量醬油翻炒。加入南瓜片和適量的水翻炒至破裂。加入鹽和雞精翻炒均勻。
幼小的南瓜也可以用作餡料。用小南瓜做的餡料可以做成餡餅、包子、餃子等食品，這也是非常好吃的小南瓜吃法。
十、南瓜雞肉餃子
材料:嫩南瓜2個，雞胸肉2塊，高湯或水150ml。
調料:蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、鮮醬油、食用油、香油。
準備:
1.嫩南瓜切絲後，用鹽殺水10分鐘，然後把南瓜絲裏的水擠出來。
2.將雞胸肉剁成雞肉末，分幾次加入少量高湯或水，同方向攪打至雞肉末黏黏糊糊，再加入所有調味料拌勻。
做法:將南瓜絲放入雞肉末中，拌勻，包入餃子中，放入鍋中煮熟後食用。
說明:雞胸肉的味道有點油膩，加壹些高湯或者水比較好。