材料:嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，香菇丁。
方法:
1.將嫩豆腐、熟竹筍、水面筋、水發香菇分別切成丁。
2.薺菜去雜，洗凈，切成細粉。
3.胡蘿蔔洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出放涼，切成丁。
4.炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，放入素湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、面筋、薺菜末、精鹽、姜末，燒開後放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，放入湯碗中。
特點:白綠相間，鮮香可口，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
薺菜雞蛋湯
材料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油。
方法:
1.將新鮮薺菜洗凈，切段，放入盤中，雞蛋打入碗中，用筷子1方向拌勻。
2.將炒鍋燒開，蓋水，放入植物油，然後放入薺菜，燒開，放入雞蛋煮壹會兒，放入鹽和味精，盛在大湯碗中。
特點是色澤鮮艷，味道清新，養心安神，養血止血，清熱降壓。
薺菜馬蹄湯
原料為薺菜100g、菱角100g、水發香菇50g、植物油、濕澱粉、香油、精鹽、味精。
準備
1.薺菜去老黃葉，清水洗凈，拿刀打碎成粉。
2.馬蹄、香菇去皮，清水洗凈，切成丁狀。
3.將炒鍋大火燒熱，放入油燒熱，倒入菜丁翻炒，註入適量清水，燒開，倒入薺菜粉，煮15分鐘，加入精鹽、味精、香油調味，用適量澱粉勾芡。
特點鮮香可口，清熱降壓。
薺菜紅棗湯
原料:薺菜50g，蜜棗50g。
準備
1.薺菜、蜜棗洗凈。
2.煮鍋上火，將薺菜、蜜棗放入鍋中，註入適量清水，大火燒開，轉小火燜2小時。特點香甜，健脾止血。
薺菜魚頭湯
不如做新鮮薺菜，洗幹凈。因眼疾頭暈者加魚頭、生姜，無眼疾者加薺菜、瘦肉湯。石榴皮薺菜粥
治療急慢性胃腸炎和急性腹瀉的功效。
原料:石榴皮15g，鮮薺菜50g，大米100g，蜂蜜30g。
方法:用幹凈紗布包裹石榴皮；鍋中加入適量清水，加入石榴皮袋和大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜粉，煮至粥熟，挑出石榴皮袋，加入蜂蜜。每天兩次，持續3-5天。石榴皮性溫、味甘、澀，有澀腸止瀉的功效。薺菜性平味甘，有清熱止血、平肝明目、調脾利尿的功效。
苦瓜薺菜豬肉湯
食譜名稱苦瓜薺菜豬肉湯屬於粵菜。湯的基本特點:苦瓜250g，去皮切小丁，瘦肉125g切片，薺菜50g洗凈切碎。做法:先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5min，再加入苦瓜、薺菜熬湯。每天1次，持續5到7天。具有滋陰潤燥、清肝明目功效。
薺菜醬湯
在醬和辣醬的水裏加入淘米水，放薺菜和蛤蜊的湯。它能在春天給人食欲。
薺菜是蔬菜中含蛋白質最多的，還含有豐富的鈣和鐵。特別是含有豐富的維生素A，壹碗薺菜醬湯含有成人壹天所需的1/3維生素。薺菜是壹種中藥藥用蔬菜，可以幫助肝臟和消化。材料:薺菜200g，文蛤200g，淘米水7杯，醬油大勺，蔥2根，蒜5頭，辣椒醬1大勺。工作方法
1)將醬油和辣醬倒入淘米水中，過篩子。
2)將蛤蜊放入1杯水中煮至蛤蜊張口，挖出肉，待沙沈後將湯倒入(1)。
3)薺菜洗凈，熬制醬湯。
4)煮壹會兒，加入準備好的蒜和蔥，再煮。
淡菜薺菜湯
淡菜薺菜湯
【食材】:貽貝、薺菜或芹菜各10 ~ 30g。
【方法】:每天熬湯15天為壹個療程。
【功能】:有效降低血壓。
【適應癥】:高血壓。