因為雞吃了大量富含胡蘿蔔素的食物，如蔬菜、昆蟲等，這些食物色素進入蛋黃，對蛋黃的顏色有壹定的影響。所以壹般情況下，土雞蛋的蛋黃是暗黃色的，很像夕陽紅的顏色，比普通雞蛋的蛋黃要深壹些。
2蛋黃不黃是正宗的嗎？判斷蛋黃顏色的方法不合適，無法確定真假。
很多人經常從蛋黃的顏色來判斷是不是土雞蛋。他們認為黃的是土雞蛋，光的不是土雞蛋，但事實上，決定蛋黃顏色的主要因素有兩個:
壹個是蛋黃產生的時間。高峰時，平均每24小時產壹枚卵。飼料中色素沈積時間短，沈積量少，顏色自然淺。
第二個因素是飼料中的色素含量，主要指葉黃素、番茄紅素、葉綠素、玉米黃質等。色素含量越高，單位時間內沈積的色素越多，顏色越深。
當雞蛋在母雞體內形成時，脂溶性色素與脂肪和其他物質壹起沈積在卵母細胞周圍，以提供蛋黃的顏色。葉黃素就是其中的代表之壹，它是壹種類胡蘿蔔素。動物自身不能產生類胡蘿蔔素，只能通過食物鏈獲取。
對於純放養的雞，它能攝入多少葉黃素完全取決於放養環境。比如夏天可以吃草、昆蟲等蛋黃，蛋黃的顏色會更深。如果雞在冬天吃的葉黃素少，蛋黃的顏色會淺壹些。籠養和規模化商品蛋雞攝入的葉黃素取決於飼料。
因為黃色較深的雞蛋更符合人們的需求，所以飼養者通常會根據情況在飼料中添加葉黃素，或者使用壹種叫做斑蝥素的飼料添加劑。在原農業部發布的《飼料添加劑目錄(2013)第2045號》中，斑蝥素可以作為著色劑在家禽飼料中使用，對該添加劑的用量沒有具體限制。不會影響人體健康，但是可以讓蛋黃更好看，所以不能單純從蛋黃的顏色來判斷是不是土雞蛋。畢竟，蛋黃的顏色是可以人為控制的。
鑒別土雞蛋最好的方法是土雞蛋和普通雞蛋在營養成分和食用價值上沒有區別，從食用的角度鑒別並不重要。而且為了滿足大家對土雞蛋的追求，籠養雞蛋在外觀和其他方面都和土雞蛋相差無幾，根本沒有區別。建議無論是買“籠養雞蛋”還是“土雞蛋”，最重要的是產品要安全健康，標準化生產，盡量選擇知名品牌生產的雞蛋。
4孩子和老人壹天最多能吃幾個雞蛋？壹天1個雞蛋，青少年和成人壹天吃2個雞蛋比較合適。
雞蛋營養豐富，包括蛋白質、卵磷脂、膽固醇、礦物質、維生素等。雞蛋吃多了會導致營養過剩，導致營養物質在體內堆積成脂肪，引起肥胖；而且，蛋黃富含膽固醇。吃多了會攝入過多的膽固醇，影響血管健康，導致心腦血管疾病。
同時，過量攝入蛋白質，不僅會被身體吸收，造成蛋白質的浪費，還會造成腸道內的廢物和廢氣，加重胃的消化負擔，影響消化系統的健康。