1、目前面粉品牌較多，如：五得利、古船、金像、香雪、利生、皖王、恒天、湖雪、美玫粉、。。。。。。太多。
2、普通粉其中五得利、雪花最雞用，五得利用的最多。金像粉、美玫粉屬於高筋粉，專用來做高端烘焙制品，面粉筋力較強。其它的品牌都屬中高檔層次。這裏的中高檔層次是如何分？關鍵是這個妳要懂得。面粉灰分含量比較高的話，壹般筋力越強，就越貴，就越能用來制作高檔次的產品。五得利和雪花最普通，適合壹般家庭使用。
3、做餡餅不需要什麽筋力，用雪花就好。餃子皮要稍微好壹點，用五得利壹般首選。
4、不管用雪花和五得利，他們的產品還是有檔次之分的，就是有幾個檔次，這個檔次的劃分也是按灰分含量即面粉面筋含量的高低來分的。妳在使用中稍微註意壹下。價格相差不大的話，灰分含量壹般做餡餅和餃子的差距和影響不會太大。但是如果妳想做好妳的生意，盡量選價格還過得去的就好。
問題二：烙餡餅的面用什麽面好 . 將面團原料的粉類倒入盆中，拌勻。
2. 慢慢加入清水，揉成光滑面團，靜置發酵1小時。
3. 準備好榨菜絲和豬肉末。
4. 肉末裏加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油壹起拌勻腌制15分鐘；榨菜絲用刀略剁碎；準備好姜末，蒜末，蔥末和澱粉水。
5. 鍋裏倒入適量油，將姜末和蒜末爆香。
6. 倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香。
7. 倒入榨菜碎繼續翻炒香。
8. 加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精，繼續煸勻煸香。
9. 然後倒入澱粉水勾芡即成為烙餅的餡料。
10. 用壹碗盛起晾涼，待用。
11. 面團發酵結束，用搟面杖搟成片狀，表面抹上壹層豬油。
12. 卷成圓筒狀。
13. 用刀分割成四等份。
14. 取壹等份用搟面杖搟成圓片，包入餡料。
15. 將收口捏緊後，翻面再搟成圓餅狀。
16. 取壹平底鍋，倒入適量的油，將制作好的餅胚壹個壹個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可（因為餡料是熟的，烙制的過程中無需加水）。
問題三：面包粉適合做餡餅麽? 話說面包粉的意識就是發酵粉，做出來的東西是發面餅，餡兒餅是死面的
問題四：做餡餅的面裏都有什麽配料 用料
主料
豬肉餡適量
面粉500克
色拉油25克
輔料
蔥
1段
調料
食鹽
適量
雞精
2克
料酒
5克
生抽
5克
水
325克
餡餅的做法
1.用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長壹點，做出的餅會柔軟有勁道
2.餡餅的餡料全憑妳自己喜歡，妳可以做素的，或者肉菜的，但是作為我來說，肉餅是最香的
3.肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順壹個方向攪打上勁，最後加入壹點鹽攪勻
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟
5.餅鐺倒入壹點油，轉開，加熱
6.手上抹點油，揪下壹塊面，在手掌攤開，放入餡如同包包子壹樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）
烹飪技巧
1、包餡的手法是我的致命傷，人家面點師傅操作熟練，不用搟皮子直接在手上攤開包餡就可以了，我呢是不會跑就想飛的，粘的是壹塌糊塗，差點都漏了，所以建議和我壹樣的新手，放面板上搟皮子，怕粘的話多撒點面簿。
2、面用溫水活得稀壹點，醒面時間長壹點，餅皮會柔軟。
3、肉餡裏打入花椒水，味道很好。
問題五：高筋面粉可以做餡餅嗎 可以
問題六：餡餅的面怎麽和 我是北方人這個我知道,和餅壹類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話川妳可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麽和面,而煮的餃子面條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.
問題七：做餡餅，和面粉時候，裏面要加入什麽，做出的餡餅，皮才會薄，軟翠？ 妳可能是想做酥皮餡餅
問題八：做餡餅的面要高筋粉還是低筋粉 低筋粉就行
問題九：做餡餅應當怎麽和面？ 蔥香餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：生煎 蔥香餡餅的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)600克
調料：大蔥60克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,醬油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克 蔥香餡餅的特色：此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，滋味鮮美。 教您蔥香餡餅怎麽做，如何做蔥香餡餅才好吃 1. 將蔥洗凈切成末備用；
2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；
3. 將面粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鐘；
4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；
5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順壹個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；
6. 將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，搟成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮；
7. 在薄皮長度二分之壹處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；
8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。 牛肉餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：生煎 牛肉餡餅的制作材料：主料：小麥面粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克 教您牛肉餡餅怎麽做，如何做牛肉餡餅才好吃 1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若幹，按扁後用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘壹會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。小帖士-健康提示：
這是壹道營養均衡的點心，也可作為主食。 蝦皮卷心菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：煎 蝦皮卷心菜餡餅的制作材料：主料：小麥面粉500克,圓白菜500克,蝦皮30克
調料：花椒1克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,植物油30克 教您蝦皮卷心菜餡餅怎麽做，如何做蝦皮卷心菜餡餅才好吃1. 面粉中水，經發酵揉成面皮；
2. 卷心菜剁成細末，加鹽少許腌漬10分鐘後，擠去水分；
3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；
4. 將面皮包入餡成餡餅；
5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即成。
蝦皮卷心菜餡餅的制作要訣：作為主食食用。
小帖士-健康提示：
此餅具有寬中、降心火、活血化瘀等功能。
羊肉白菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
羊肉白菜餡餅的制作材料：主料：標準面粉100克,羊肉50克,白菜200克
輔料：大蔥,姜各3克,醬油5克,香油5克,精鹽5克,植物油5克,醋5克,清水適量。 教您羊肉白菜餡餅怎麽做，如何做羊肉白菜餡餅才好吃 （1）將面粉用水調成面團，要稍軟些。（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，壹同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。（3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用搟面杖搟成圓形面皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。（4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等壹面微黃再翻過來烙，兩面均黃後，加入植物......>>