面食壹直很受歡迎，尤其是在北方，幾乎人人都愛吃面條，家家戶戶天天吃面條。大街小巷的面館、面店很多，生意很好，可見人們有多喜歡吃面。在我的家鄉，很多人喜歡吃手工面。只要有面館做手工面，保證生意特別好。雖然做得慢，但是人家願意等。這叫好吃不怕等。不知道妳喜不喜歡？小時候家裏專門買了個壓面機，但是家裏人還是比較喜歡吃我媽做的手工面，就是因為我辛苦。
面條有很多種，如拉面、拉面、剪刀面、刀削面等。雖然都是手工做的，但是手工面更好吃，更滑，更有嚼勁，吃起來太舒服了。做成番茄雞蛋面、油潑面、肉末面、炸醬面，無論怎麽做都非常好吃。
如何讓手工面更好吃？不像搟面那麽簡單，但還是很精致的。
想把手工面做的好吃，和面就顯得尤為重要。做手搟面的時候要加“二料”和面，這樣面筋才不容易斷，滑而不粘！
我給大家分享壹下手工面的具體做法，註意細節。剛開始做的時候有點費勁費力，不過多做點就好了。誰做的手工面這麽好吃？想讓家人吃到好吃的，就來看看吧。我相信妳能學會。
制作手工面的步驟:
準備適量面粉，倒入盆中。如果是第壹次做，建議少用面粉做，這樣和面操作更容易。用量杯拿個杯子就行了。
面粉不要馬上加水，先加壹茶匙鹽，剛好是炒壹道菜用的鹽量。攪拌均勻。
面粉裏加壹個雞蛋不需要太多，目的是增加爽滑度，雞蛋做的面不會粘，而鹽做的面比較硬，不容易斷，所以和面的時候多加這兩種食材。
通常買掛面，包裝上都有雞蛋。其實根本就沒有卵，就算有，也很少。所以還是買配料表裏只有面粉的掛面比較實惠，或者自己做手工面，其實還有雞蛋。
加入雞蛋後，攪拌均勻，然後在面粉中倒入冷水，分幾次攪拌。每壹次，攪拌他們，直到沒有水，面粉將成為面粉絮狀物。加到沒有幹面粉，都是面粉絮。面粉團不能太濕。做手搟面的面團要硬，太軟不太好吃。
把面團揉成面團，揉幾下，蓋上蓋子，醒十分鐘。是時候把它揉成最光滑的狀態了。
揉好後繼續蓋，醒發至少30分鐘。切記不要揉面後直接搟面，那樣做出來的面容易斷，口感不好。
睡醒後，在案板上騰出壹大塊地方，擦洗幹凈，撒上幹面粉。
把面團拿出來。如果搟面杖或者案板比較少，可以把面團分成兩三等份。
面團放在案板上後，每邊粘上面粉，用搟面杖搟成薄面團，在搟的過程中不斷把面粉晾幹，壹是防止粘，二是增加硬度，這樣手工面才好吃，面也不粘。
面團折疊前多放些幹面粉，避免折疊後粘在壹起。折疊起來，用刀切成面條。妳可以把它切成妳喜歡的窄或寬。
如果切好後切口容易粘，說明揉面團時加水過多，面團太軟，或者搟面時放的幹面團太少，下次要註意。
面切好後，再撒上幹面粉搖壹搖，或者撒上玉米粉搖壹搖。
面散了以後，可以放在盆裏，也可以放在案板上。然後妳可以做壹些美味的配料。西紅柿和雞蛋是最好的。它們嘗起來酸甜可口。可以試試，但是做的時候需要多點湯，可以拌著面條吃味道很好。
煮面條很容易。燒開後放入鍋中，加兩次冷水。不要煮過頭，否則會影響筋的味道。
做手工面要註意小細節:
首先加入兩種面團——鹽和雞蛋，水量要平衡好，分幾次加入，或者邊加邊攪拌，使面團成團但不濕。
其次，在搟面的時候，要善於多加壹些幹面粉，這樣面條會變得又幹又硬，這樣面條就不會粘，口感也更筋道。