幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
練習1。首先我們準備壹把四季豆，掐掉頭尾和老筋，切成長段，用清水浸泡。舊肌腱的纖維必須去除。
2.讓我們準備壹些小材料。大蒜四塊切件，白蔥白壹塊切件。壹起放在鍋裏，然後抓壹把幹紅辣椒和青椒。
食材準備好之後，我們來給四季豆上油。鍋內熱油，油燒至七成熱，倒入四季豆，放入高溫油中炸1分鐘。青豆變藍，皮膚慢慢起皺。我們取出綠豆，控油備用。
4.鍋裏留底油，倒入剛準備好的小食材。火不要太大。慢慢地翻炒水。不要炒辣椒。炒出香味後，倒入四季豆。離火後，開始調味。
西葫蘆炒雞蛋
配料:西葫蘆、雞蛋、大蒜、雞精、鹽、醬油。
做法1，西葫蘆切片，雞蛋打散，加鹽。
2、熱鍋油，倒入雞蛋，用鍋鏟定型，上桌。
3.再倒油，爆香蒜，倒入西葫蘆翻炒壹分鐘。
4、撒鹽，生抽調味，加入炒雞蛋。
5、大火收汁，加入雞精，起鍋。
大蒜排骨
材料:豬排(排骨)800克，大蒜(白皮)100克，糯米粉75克，澱粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白糖10克，發酵乳60克。
練習步驟:
1.排骨洗凈剁成8厘米長的塊，用散肉粉(嫩肉粉)腌制1小時，然後沖洗瀝幹，蒜頭加適量水用攪拌機攪成蒜汁；
2.將蒜汁倒入排骨中，攪拌至吸收，加入調味嫩肉粉，與澱粉拌勻，腌制30分鐘；
3、鍋大火，加油燒至八成熱，放入排骨，文火煎至金黃色，撈起即可食用。
紅燒豬蹄
步驟1
豬蹄刮幹凈，洗凈。絨毛可以用火燒掉。剁掉爪尖，壹分為二，再剁成小塊。
第二步
將豬蹄焯水，將豬蹄放入冷水中，將水燒開，撈起豬蹄，去血水和油沫。生姜切厚片，大蔥切段備用，胡蘿蔔切滾刀塊。
第三步
鍋內熱少許油，放入冰糖或白糖翻炒至紅棕色。當它冒泡沸騰時，加入煮熟的豬蹄，用中火或大火(快火)不斷翻炒。炒的越深越緊實，顏色也不會掉色。
第四步
提前將連鍋的水燒開，加入好色的豬蹄、胡蘿蔔和食用油，大火燒開後提起內鍋放入連鍋的外鍋，等待40分鐘。就像做紅燒豬蹄壹樣簡單。
水煮蝦
-準備食材和調料:鮮蝦、蔥、姜、蒜、香菜、小米椒、香醋、醬油。
-烹飪過程:
1.將鮮蝦清洗幹凈，不用去蝦，只需清洗幹凈備用。
2.鍋裏燒開水，加入適量鹽和姜片煮2~3分鐘。鍋底開始冒泡後，放入蝦，大火煮開。
3.煮開後，撈出煮好的蝦，然後調好自己喜歡的蘸著吃。
4、蘸:蔥花、蒜末、小米椒、香菜、香醋、醬油，攪拌均勻。
蘆筍炒蝦仁
食材:蝦、蘆筍、料酒、鹽、姜絲、澱粉、白胡椒粉、小蔥、幹辣椒；
工作方法
1.用少許料酒、姜絲、澱粉和白胡椒粉腌制蝦仁。同時，將蘆筍洗凈，斜著切片。準備好大蔥和壹些幹辣椒；
2.將油倒入熱鍋中。油熱後，放入蔥、幹辣椒、姜絲，將蝦仁快速翻炒後倒入。
3.竹筍進去了。翻炒幾下，放壹撮鹽就可以出鍋了。註意不要煎太久；
蒜蓉茄子絲
材料:長茄子5個，大蒜5瓣，小米椒2個，洋蔥少許，醬油2湯匙，香醋1湯匙，糖2g，鹽1g，食用油20ml。
做法:1、材料準備，好的茄子洗凈切段，放入蒸籠蒸熟，然後取出晾涼(蒸10分鐘)；
2.蔥和青菜分別切碎，蒜和辣椒切沫；
3、醬油2湯匙，香醋1湯匙，糖2g，鹽1g調成醬備用；
4.將涼茄子撕成絲，越細越好；
5.將醬汁澆在茄子上；
6.鍋中熱油，放入花椒、蒜、蔥；
7、炒出香味，然後澆在茄子上；
油燜茭白
-材料-茭白4根，姜片適量，素蠔油15g，鹽2g，姜片適量。
-如何制作-1。先調汁:1大勺素蠔油，少許鹽，3大勺水。
2.茭白去皮後，切成滾刀塊。
3.燒熱炒鍋，倒油。油熱後放入姜片炒香。
4.把茭白塊放進去翻炒壹會兒，直到茭白塊的邊緣有點變色。
5.倒入調好的汁，翻炒幾下。
6.蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
7.打開蓋子，把湯變濃，用水上色。