烤牛肉好吃，調料腌制是關鍵！
大家好，我是牛曹保果，壹名在職專業廚師。我的專業是川菜。很多年前，我遇到壹個燒烤師傅，從他那裏“偷”了烤牛肉串的技術。今天我想和妳分享壹下。
想要牛肉串好吃，就要註意牛肉的調料腌制。1.選取牛的上腦肉先切成條，再換刀切成丁。
2.接下來準備鹵肉的調料。接下來我用5斤肉準備鹵味。蠔油50g，雞汁25g，壹品鮮25g，牛肉粉50g，雞粉25g，燒烤鹵汁25g，小蘇打5g，啤酒半瓶，
3.將準備好的腌制調料倒入剁碎的牛肉中，加入3個蛋液，壹些芹菜或香菜和洋蔥絲，然後加入適量的食用油。將所有調味料混合，腌制兩小時。
4.腌牛肉是用竹簽串起來的。串肉的時候要把肥肉和瘦肉交叉起來才好吃。
5.羊肉串放入烤箱時，要做到七成熟時刷上油，七成熟時可以放辣椒面和孜然粉。
註意經常翻動肉串，這樣烤的均勻的肉才好吃。
自動穿線機省時省力。
烤牛肉需要壹個好的串法才能吃起來油油的。
大家好，我是微哥，敬請關註《美食與生活的味道》。牛肉串怎麽穿烤著吃才好吃？總結壹下:1。烤牛肉，瘦肉和肥肉都選，先腌制。2.穿串的時候穿幾塊瘦肉，中間穿1-2塊黃油肉。
這種牛肉串味道鮮美，油乎乎的。
牛肉切好後可以先腌制壹會再穿，再適當撒上孜然辣面鹽，烤出來的味道絕對好吃。
切片，鹽腌，調味，烤。放香料就差不多好了。
答案:1。烤牛肉建議選擇牛腩，用料酒、蔥絲、姜絲、胡椒粉、鹽、蛋液腌制。2.最好用柳條，穿牛腩。3.放在火上烤，邊烤邊刷油，八成熟時撒上辣椒面、孜然粉、芝麻。
牛肉串怎麽穿才好吃？
牛肉食材吃起來嫩，最根本的原因是肉裏面的水分比例高，所以肉才會嫩。肉裏面的水分少，所以肉會老柴。沒有那種幹炒的菜，別人會說口感嫩滑，不現實。Q彈光滑順滑，壹定是水鎖在細胞裏造成的。
如何讓牛肉吃起來嫩，說到底就是如何保水，水多了怎麽保水不流失，水少了怎麽增加水分。這裏有幾個簡單的方法供大家交流。1.打漿法用錘子或其他工具將牛肉打漿，使其組織結構變得分散，纖維斷裂，有利於水分的滲透。打好後加水、香料、調味料腌制至飽和吸水，加少許面粉淺蓋表面，不失水。
2，攪起來這個方法是我們常用的方法。相信大家看飲食專欄的時候，經常會聽到“單向攪拌”這句話，就是通過攪拌讓水分進入原料細胞，加鹽後鎖住水分。鹽要適當添加，沒有鹽就達不到效果。過多的鹽會取代已經滲入食材細胞的水分，達不到效果。精力充沛是最好的考量指標，只有實際操作後妳才會知道什麽叫激勵。壹斤牛肉壹般加兩到三杯水和三到五克鹽。
3、化學方法做廚師的妳會了解吃粉，松肉粉，吃粉的主要成分是小蘇打，松肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶提取物。這兩種東西都會弄斷食材的纖維，破壞細胞膜，讓水分更容易進入食材。在早些年，這兩種東西似乎是被禁止的。在壹些地方，使用了工業原料。現在，他們都有食物，更安全。壹般每斤牛肉兩三克就夠了。木瓜鹵肉安全健康，小貴。
4.浸泡法取壹個大容器，瀝幹水，加入香辛料和調味料，然後把肉放進去，讓水慢慢滲入肉中，達到嫩化的目的。蘇打水、雪碧、啤酒等。可以加入到水中以加速水的滲透。
所有的方法只是第壹步。要把肉裏的水打粉封好，再封壹層油，潤滑的時候就不會粘在壹起了。
妳好，很高興回答妳的問題。我經常吃燒烤，但我還是有權把牛肉切成塊，大概壹厘米長。然後加入蔥、蒜、姜、小米、醬油、料酒、油耗、糖少許、鹽少許、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油。攪拌均勻，腌制半小時，有條件的話擠壹點檸檬汁。腌制後可以串起來吃。或者喜歡原味就把牛肉切成塊。要想切的好吃，還是需要烤人的技術。牛肉不要烤太久，火候要合適。烤太久會變硬，影響口感。烤好了，拿出來，撒上調料，就好吃了。
將比指甲稍大的骰子切成丁，腌制。首先，在大火上稍微烤壹下，然後翻面。切記不要頻繁翻動它們。翻的次數越多，越不嫩。