辣椒清香，薄荷清爽。
主要用料:牛肉400g，黑胡椒5g，自制黑胡椒醬100g，蔥姜蒜10g，青椒10g，薄荷20g，黃椒10g，紅椒10g，鹽，雞精。
制作工藝:(1)首先將牛肉切成同樣大小的塊，將薄荷葉清洗幹凈，剁成粉。(2)將牛肉放入清水中洗凈血水和雜質。這壹步可以很大程度上去除腥味，然後撈出瀝幹水分，倒入碗中，往壹個方向加入鹽、雞精、醬油、料酒、蔥姜、黑胡椒，打至膠稠。最後加入薄荷，攪拌均勻。備用。
(3)鍋燒熱，倒油，放入牛肉，炸至金黃色。取出備用。(4)鍋洗凈，放入油，將蔥姜蒜炒香，倒入牛肉丁，加入自制的黑胡椒醬炒勻。然後倒入彩椒，翻炒片刻，倒入薄荷，攪拌均勻即可食用。(5)只需裝飾板材即可。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
辣椒油牛肉片
厚，厚，嫩。我希望妳喜歡它。
主料:牛臀肉300克、尖椒30克、郫縣豆瓣醬50克、黃瓜80克、生菜50克、黃豆芽60克、姜蒜末10克、幹辣椒10克、蔥和姜水適量、蛋清1個、鹽、雞精、料酒和生粉。
制作工藝:(1)首先把牛肉切成厚薄均勻的片，牛肉反方向切，切得更薄，這樣做出來的牛肉更鮮嫩。將幹花椒放入鍋中翻炒，然後取出剁碎。(2)將牛肉放入清水中，撈出洗凈，去血水和雜質。然後拿出來瀝幹。(3)將牛肉放入碗中，加入鹽、雞精、洋蔥和姜水、醬油，並朝壹個方向攪拌料酒，直到膠水變濃。然後加入壹個蛋白，攪拌均勻。然後加入生粉，攪拌均勻。
(4)鍋燒熱，倒入油，翻炒郫縣豆瓣醬至出紅油，放入姜、蒜翻炒，再放入刀口辣椒，翻炒均勻，註入適量清水，(5)小火煮沸，放入豆芽、生菜、鹽、雞精，煮至未熟，放入黃瓜條，焯片刻，取出鋪在碗底。(6)鍋內繼續燒開，放入牛肉，煮至生。鍋裏的醬要濃稠，包裹住牛肉。煮熟後倒入碗中，撒上尖椒、剁椒、蒜末、蔥花、幹辣椒。鍋裏燒熱油，倒在面上三次爆炸。行話就是“三水”。肉厚肉厚肉嫩是這道菜的關鍵。妳學會了嗎？
大豆烤牛肉
肉嫩不燥。
主要用料:泡黃豆250g，牛肉200g，辣椒醬30g，蔥姜蒜3g，幹辣椒3g，青紅椒15g，香菜段3g，鹽，雞精，料酒，醬油，糖，玉米面。
制作工藝:(1)青紅椒切圈，蔥、姜、蒜切片，牛肉切粒均勻。(2)牛肉用清水沖洗幹凈後，撈出瀝幹，倒入碗中，加鹽、雞精、醬油、料酒、蔥姜，抓勻，用力粘好。腌制十分鐘。十分鐘後，撒上適量生粉，攪拌均勻備用。(3)在30%油溫下往鍋裏倒入足夠的油，沿鍋邊放入牛肉，潤滑油至斷油，取出控油。
(4)將鍋洗凈，倒入油，放入蔥、姜、蒜，炒幹辣椒，再放入辣椒醬，炒香，同時放入黃豆翻炒均勻，再註入清水，清水與黃豆等量，倒入適量醬油提味，文火煨至汁濃，使香味吸收到黃豆中。(5)鍋中繼續加入青紅椒和牛肉，翻炒至熟，再撒上香菜段，翻炒均勻出鍋。
土豆燜牛腩
軟爛，醬香爽口。
主要用料:牛腩300克，土豆200克，燉肉醬30克，胡蘿蔔塊80克，青紅椒片5克，蔥塊80克，蔥姜5克，鹽，雞精，料酒，生抽，冰糖，蠔油，生抽。
制作工藝:(1)首先將從市場上買來的新鮮牛腩切成塊狀，放入清水中，沖洗幹凈血水和雜質。這樣可以有效去除壹些腥味。(2)鍋中倒入清水，加入牛腩、蔥姜、料酒用文火煮開，然後撇去浮沫，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分備用。(3)鍋洗凈，放油，放入蔥姜，炒香，倒入牛腩翻炒片刻，調入燜鍋醬。如果沒有醬，也可以用柱醬或者海鮮醬代替。
(4)然後，鍋中煮適量的料酒，此時放料酒。壹是降低鍋內溫度，二是在去除腥味的同時揮發料酒，這樣味道就不會略苦。然後倒入適量生抽翻炒，再放入蠔油翻炒，然後倒入清水，淋在牛腩上，放入胡蘿蔔片，文火煮開，加入冰糖和少許醬油上色。
(5)將鍋內所有材料轉移到高壓鍋內，蓋上鍋蓋，煮SAIC轉小火10分鐘至軟爛。(6)高壓鍋壓好後倒入鍋中，放入土豆塊，煮至汁液粘稠，土豆軟爛，用牙簽很容易穿透，再放入青紅椒片，攪拌均勻。備用。(7)取壹個砂鍋，倒入適量的油，放入蔥爆炒出香味，然後將鍋內所有食材倒入砂鍋，燒開，撒上蔥花裝飾即可。
油炸牛肉
肉嫩不燥。
主要用料:牛肉300克，麻辣炸醬30克，蒜苗葉50克，蔥30克，青椒10克，蔥姜2克，雞蛋壹個，鹽，雞精，料酒，醬油，生粉，啤酒。
加工工藝:(1)將牛肉切成厚薄均勻的薄片。(2)將切好的牛肉放入清水中，沖洗掉雜質，然後瀝幹水分，倒入碗中，加入鹽、雞精和清水，朝壹個方向攪拌，拍打至手上有粘稠感，水分完全吸收到肉裏。(3)然後在肉中加入適量的醬油增加鮮味，將蔥姜攪拌均勻，再加入壹個蛋清攪拌均勻，可以很好的鎖住水分，起到嫩滑的作用。在肉中加鹽的目的是讓肉中的蛋白質產生溶鹽反應來吸收水分，使肉更加鮮嫩多汁。最後撒上適量生粉，抓勻。
(4)鍋洗凈，放油，放入蔥姜，炒香蔥段，再放入麻辣炸醬。麻辣炸醬的做法在醬料壹欄。也可以用市面上的麻辣醬代替。(5)翻炒片刻，放入牛肉翻炒均勻，然後將啤酒倒在牛肉上，用文火煮至收汁，再放入適量生抽、青椒、老抽少許上色，將蒜葉翻炒均勻，然後出鍋。用啤酒煮牛肉可以使牛肉變質，改善牛肉的口感和味道，去除牛肉的腥味。