“十碗肉”到底是什麽？這麽有名？其實“十碗肉”是炎陵客家人宴席上的十大碗肉菜，每壹碗都有自己精致的容器、食材和烹飪方法。
第壹碗，俗稱“第壹碗”，是海碗，裏面堆著肉丸、雞蛋、蘑菇、木耳等菜肴。上面是肉絲、香菇、雞雜、青菜，下面是圓形或橢圓形的煎餃。不同的食材像高樓壹樣堆在壹起，每壹層的顏色和香味都不壹樣，不僅味道鮮美，看起來也很滿足。
第二碗是蒸雞蛋。選擇新鮮雞蛋或鴨蛋，打碎，加入調料攪拌，然後上鍋蒸。蒸出來的雞蛋是淡黃色的，舀壹勺吃下去，有點涼，香味十足。相比油膩的“第壹碗”，第二碗明顯清淡了許多，這大概是遵循“張”搭配的應有之義吧。
第三碗是炸雞，第四碗是清蒸魚。最普通的烹飪方法做出來的最普通的菜，依然深深地打上了客家人的印記，毫不掩飾地把食材的原味展現在妳的面前，原汁原味，嫩香四溢。
第五碗是東坡肉。東坡肉起源於四川眉山，但流行於湘菜、浙菜、鄂菜等菜系，各地做法也不盡相同。炎陵客家“十碗肉”的東坡肉是客家東坡肉，少了些精致，多了些簡單實用，味道也不壹樣。
第六碗是“繞肉”，也叫“婚肉”。這道菜分量十足，整碗都是用壹寸見方的肉丁圍雨而成，故名“圍肉”。這碗肉是配給的。每人三塊，壹塊胖，壹塊半胖半瘦，壹塊瘦。每桌八個人，* * *是24塊。吃起來肥而不膩，口感醇厚多汁。
第七碗和第八碗又是雞和魚。炎陵客家的“十碗肉”講究雙肉雙雞雙魚，表示“應聲蟲”。雞肉是燉雞，配陵縣特產蘑菇，好吃；魚是烤魚，切成方形草魚，用原湯炒，肉嫩，湯濃。
後兩碗根據廚師和主人的喜好有不同的安排。通常是略清淡的葷菜，如豆皮紅燒海帶炒肉，或紅燒豬腳、辣椒炒牛肉、辣椒炒豬雜等。，作為前面的大魚大肉。
據鄢陵老人介紹，鄢陵的“十碗肉”原是當地宴請朝廷派來祭拜顏地陵的“欽差大臣”。按照規定，當祭祀“欽差大臣”到達顏地陵墓時，他們只能吃素，不能動。直到祭祀儀式結束，他們即將回京時，當地官員才擺起這“十碗肉”招待他們，豐盛而紮實。後來這種宴席傳入民間，成為普通百姓招待貴賓、舉行慶典的最高禮儀。鄢陵的“十碗肉”成了鄢陵縣這個地方的風俗。
除了黃桃和“十碗肉”，炎陵還有許多具有地方特色的美食，如清水竹筍、釀豆腐、臘肉、艾蒿和豆芽。有機會去炎陵，感受獨特的客家風味！