臘八粥是臘八節上用多種食材熬制的粥，又稱七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺，臘月初八是佛祖開悟紀念日，俗稱？臘八節？，在佛教裏？魔術節？。臘八粥的習俗已經不屬於佛教徒了。臘八粥作為壹種民俗，在農歷十二月八日吃，慶祝豐收，壹直流傳至今。最早的臘八粥是用赤小豆熬制的。
正宗臘八粥原料:
糯米50克，粳米50克，黑米50克，果仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生100克，栗子100克，紅棗100克。
練習:
1.先將蓮子放入碗中，用水浸泡，然後放入蒸籠中，大火蒸約1小時，取出待用。
2.桂圓去掉皮和核，只要是肉；把栗子從它們的殼和衣服上剝下來。
3.鍋中放入適量的水，然後將黑米、紅豆、花生、紅棗洗凈後倒入鍋中煮熟。當它們半熟時，將米粒、粳米和糯米洗凈，倒入鍋中壹起煮。鍋燒開後，用小火把它們煮熟。
4.當粥煮至七八成熟時，將蒸熟的蓮子倒入粥中，攪拌均勻。煮沸後，關火，放入幹凈的鍋中，撒上適量的糖。
各地臘八粥的做法
臘八粥通過自身的演變和地方特色逐漸豐富多彩。
青海喇叭洲
青海西寧人多為漢族，但臘八不吃粥，吃麥仁飯。將剛磨好的麥粒與牛羊肉壹起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經過壹夜的文火，肉和小麥融合成乳白色的形狀。早上開鍋，香味撲鼻。
甘肅喇叭洲
甘肅人傳統上用五谷雜糧和蔬菜熬制臘八粥，煮好後不僅供家人食用，還分發給鄰居，用來餵養牲畜。在蘭州、白銀市區，臘八粥是用大米、豆子、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、冬瓜幹、核桃、綠豆絲、糖、肉丁熬制而成。烹飪後，首先用來祭祀門神、竈神、土地神、財神，祈求來年風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，給最後壹家享用。妳關註過甘肅武威地區嗎？蘇拉巴？吃米飯粗米、扁豆米或粗米，煮熟後用炒籽和麻花壹起吃。民間稱之為？豆粥泡好了嗎？。
四川喇叭洲
四川人多。臘八粥的做法多種多樣，有甜的、鹹的、辣的，農村人吃的比較鹹，主要是黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔。陌生人來這裏品嘗，雖然入鄉隨俗，但是很難習慣。現在城市裏有很多人吃甜粥，可以稱之為別有風味。臘八和粥關系密切，在臘八喝粥，也算是壹種花式，壹種水平。
陜西喇叭洲
山西的臘八粥，又稱八寶粥，以小米為主，配以豇豆、小豆、綠豆、大棗、粘黃米、大米、糯米。在晉東南，用水煮粥也是飲食習俗之壹，這種粥叫香米，就是臘月初五的小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米、柿子。
天津喇叭洲
和北京差不多，加了蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麥仁、粘糯米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、桂圓肉、銀杏、紅棗、糖水桂花，色香味俱佳。近幾年又加入了黑米。該臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
我建議:蓮心要去掉蓮子，喜歡甜的可以在粥裏加適量的糖。