春天天氣壹天比壹天暖和，意味著這個季節的飲食要清淡平和，要多補充水分，飲食要平和。田野裏到處都是各種野菜和樹木。這個時候，喜歡吃野菜的人就會到處挖野菜，回家做各種食物，豐富自己的味蕾，滿足自己的胃。這個季節的野菜，蘊含著春天的氣息，獨特，美味，健康。因為好吃又健康，很多長期在城市生活的人，每年都會湧向農村的田間地頭挖野菜，不僅享受挖野菜的樂趣，還能享受野菜的美味。
幾種常見的野菜是無毒的，吃野菜需要註意安全。在安全食用野菜時，您必須正確理解它們。常見的野菜有幾種，不要挖錯了。
1，“水中人參”水盾
到了唐代，蒓菜被列為禦膳貢品，自古以來就被視為珍貴蔬菜。現在水盾可以手工生產了。其幼葉和嫩莖中含有膠質粘液，食用時給人以潤滑、清涼、可口的感覺，爽口，風味獨特。
它生長在池塘和湖泊裏，它的嫩葉被用作蔬菜。
2、車前草
車前草車前草幼苗是可以食用的，幼苗可以在4-5月期間采集，冷拌，填充，做成湯。
車前草生長在草原、河灘、溝邊、田間、路邊，生命力極強。
3、海藻
刺參又名薊，可做成湯或炒菜。
海參葉緣多刺，秋季采集根部，洗凈後可直接食用，春季采集全株，洗凈後即可食用。海草的嫩苗可以做成湯、涼拌菜、油炸食品。
4.青蒿
艾葉可以解酒。洗凈曬幹後可當茶，水煮涼拌，或蒸熟食用。
5.柳樹芽
柳樹的嫩芽可以清熱降火。嫩芽可以冷拌，炒幹泡茶。
6.國槐
槐花的香味迷人，槐花蜜。槐花可以做餅，涼菜，炒，蒸。曬幹後壹年四季都可以吃。
7.於謙
榆樹可以幫助消化，治療神經衰弱和失眠，還可以做蛋糕、涼拌菜和面食。
8.苜蓿
紫花苜蓿可以冷拌、塞餡、煲湯、油炸。它具有很高的營養價值，可用於治療貧血。
9.灰色蔬菜
灰色蔬菜可從幼苗和嫩莖上采摘，葉片菱形卵形至寬披針形。可以涼拌、餡料吃，減肥效果明顯。
10，莧菜
莧菜被稱為長壽菜，可以涼拌、塞餡、炒菜、煲湯。
11，香椿
香椿的嫩芽可以做成香椿炒雞蛋、炒香椿、香椿拌豆腐等等。
12，魚腥草
魚腥草根嫩脆，微辣腥，可涼拌、燉肉、煮粥。
13，蒲公英
蒲公英可炒，可塞，可涼，曬幹後可泡水。
14，苦菜
苦豆子莖黃白色，葉圓形披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色。可以直接在涼拌菜、湯、油炸食品、蘸醬中食用。
15，薺菜
薺菜的嫩葉是可以食用的。可以涼拌菜，湯，餡料，油炸食品。
野菜有很多種。南北方種的野菜有區別，野菜也不壹樣。提醒大家，吃野菜壹定要洗、泡、註意。