做法(1)將白蘿蔔洗凈切去頭端，不必削皮，瀝幹水份備用。
(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。
(3)在白蘿蔔即將腌漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。
(4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3?6?55天後即可食用，冷藏約可保存15天。
材料白蘿蔔2斤，鹽，糖，米醋，貴州剁辣椒醬，野山椒
做法 1.把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯壹下，時間不能太長.
2.最後改刀切成片(註意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿蔔焯過之後進行，所以切的時候相對很容易)，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡壹下撈起，再放入少量鹽腌半小時後用水沖掉.
3.然後加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中(我找了壹只徐福記的塑料糖盒)蓋上蓋子放到冰箱裏，明天吃壹定味道不錯!!
主料：白蘿蔔（5個），
輔料：細蔥（100g），蒜（30g），生姜（15g），
調料：粗鹽（2/3杯），蝦醬（3大勺），辣椒粉（5大勺）
做法用料準備：
1.蘿蔔：洗幹凈後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗幹凈後，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗幹凈後，切成細片。
4.蝦醬：加壹點水後，煮壹下。
二、具體過程
1．把腌好的白蘿蔔再洗壹遍後，去掉水份。
2．在大的容器裏放白蘿蔔後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生姜、蝦醬等佐料。
3．攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裏，再用蘿蔔葉蓋好。
制作要點：
用面粉煮成粥後，放到泡菜裏，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。
食用：
也可以在制作過程中，拿掉白蘿蔔的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然後在粥裏放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當的水。最後把攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裏，然後放佐料湯放進去。
材料白蘿蔔2根（約3-4斤），鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米
做法 1.蘿蔔去皮切成2.5厘米左右的塊，然後放在壹個大碗裏，加入鹽和糖混合。腌1小時。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在壹個小碗裏混好。
3.濾去白蘿蔔的水，然後把魚露混合物灑在蘿蔔上面，攪拌好。再加入蔥混合。
4.最後，把混合好的材料放進可密封的瓶子裏，在室溫下放1天，然後放進冰箱裏保存。
材料白蘿蔔1條，1.鹽1/4杯，2.辣椒粉1/4杯，辣椒醬1/4杯，蒜末2大匙，糖2大匙，香油適量
做法 (1)白蘿蔔去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝幹後，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太鹹再以水沖淡即可)。
(2)將調味料(2)加入上述白蘿蔔方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏壹天即可食用，約可保存1周
材料紅蘿蔔兩根，白蘿蔔壹小截
做法 1.紅蘿蔔兩根，白蘿蔔壹小截洗凈去皮，用開水燙壹下，切片。我為了美觀點，切成了小花的樣子。
2.少量礦泉水，家裏正好有，涼白開也可以的。放白色的米醋，白糖，鹽，幾個幹紅小辣椒。這些都可以根據自己的喜好增減的，不喜歡太酸的，可以少放點醋。
3.找壹個幹凈的容器放裏面紅白蘿蔔片，然後倒入調好的醋汁放冰箱冷藏，兩天後即可食用，可保存壹周。