配料:蝦、雞蛋、番茄醬、糖。
練習:
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。蝦洗凈，切成丁。
2.把雞蛋和蝦混合在壹起
3.鍋裏燒熱油，倒入蝦仁蛋液，煎至熟，然後裝盤。
4.鍋中放入開水，加入番茄醬和糖，攪拌均勻。
5.再生粉水勾子，將混合汁倒入炒好的蝦蛋中。
2、青椒蝦仁炒雞蛋
材料:雞蛋、凍蝦、青椒、大蒜、洋蔥、鹽和白胡椒。
練習:
1.將凍蝦放入溫水中解凍，然後洗凈。
2.往雞蛋裏加壹點鹽，把它打碎。將青椒、洋蔥和大蒜切成丁備用。
3.熱鍋加熱油，將蛋液攤成蛋卷，用鍋鏟鏟成塊。
4.鍋裏再倒壹點油，爆香蔥，蒜，青椒。
5.放入蝦仁，加鹽翻炒至蝦仁變色。
6.將炒雞蛋倒入鍋中，撒上壹些白胡椒粉即可食用。
3.豌豆炒蝦仁
配料:豌豆、鮮蝦、鹽、料酒、雞精、水澱粉、橄欖油。
練習:
1.將豌豆放入沸水鍋中焯至熟，撈出瀝幹水分。
2.蝦去頭去殼，開背去腸泥，用少許鹽和料酒腌制。
3.炒鍋放入適量橄欖油，將腌制好的蝦仁倒入炒鍋中翻炒至表面變色。
4.加入焯過的豌豆，翻炒壹會兒。
5.加點鹽和雞精調壹下口味。
6.倒入少許水澱粉勾芡，即可食用。
4.西蘭花炒蝦仁
材料:西蘭花半個、蝦20只、蒜、玉米粉、白酒、鹽。
實踐；
1.大蒜切碎，西蘭花切成小塊，洗凈備用。
2.蝦仁洗凈，加入幾滴白酒、鹽和少許玉米澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
3.將西蘭花和蝦壹起放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.鍋中油加熱至七成熱，放入蒜末炒香，放入西蘭花和蝦仁翻炒片刻。
5.加入適量鹽，用少許水澱粉勾芡即可食用。
5、蝦仁炒雞蛋
材料:蝦200g，雞蛋5個，蒜末5g，香蔥20g，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
練習:
1.鮮蝦洗凈，蒜頭和蔥切碎。
2.將雞蛋打勻備用
3.熱鍋放2湯匙油，倒入蛋液煎至8分熟，即可食用。
4.鍋中加入1湯匙油，然後放入蔥花和蒜末炒香。
5.加入鮮蝦，翻炒約2分鐘至熟。
6.加入其他調料，壹起炒雞蛋。
6.蝦仁炒韭菜
材料:韭菜250克，蝦米30克，雞蛋75克，鹽2克，醬油2克，植物油15克，豌豆澱粉5克，香油1克。
練習:
1.蝦米洗凈，用水泡發。約20分鐘後取出瀝幹水分備用。
2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
3.將雞蛋打散，放入小碗中，攪拌均勻，然後加入澱粉和香油，制成雞蛋糊。
4.將瀝幹水分的蝦仁倒入蛋糊中，拌勻。
5.炒鍋燒熱，倒入油，油冒煙時，倒入蝦仁翻炒。糊凝固後，放入韭菜，壹起翻炒。
6.韭菜熟了，加鹽，倒入醬油，即可食用。
7.蝦仁炒黃瓜
材料:黃瓜2根，蝦，蔥，姜，蒜。
練習:
1.黃瓜去皮，從中間切開，切成菱形塊，放在盤子裏備用。
2.黃瓜上撒壹點鹽拌勻，提前2分鐘。
3.鮮蝦洗凈，提前用料酒拌勻。將蔥、姜和蒜洗凈切碎。
4.熱油鍋中放入蔥、姜、沫，倒入蝦仁翻炒幾下。
5.加少許糖翻炒幾下。
6.鍋裏留底油，倒入黃瓜翻炒幾下，再倒入炸好的蝦。
7.加鹽攪拌均勻，用水澱粉勾芡即可食用。