松脆的糖果
材料
“南瓜子1000g”、“白芝麻200g”、“水麥芽200g”、“糖1杯”、“鹽1小勺”、“水130ml”、“奶油15g”。
工作方法
1:南瓜子在350華氏度下烘烤10-12分鐘。炒白芝麻。
2:水麥芽、糖、鹽、水用不粘鍋小火煮，不能攪拌。
3:烤箱溫度降低到200°F，炒好的芝麻和烤好的南瓜子在烤箱裏保溫。
4:將麥芽糖水煮沸至125°C(257°F)，關火。
5:迅速將南瓜子和芝麻從烤箱中取出，倒入，加入奶油拌勻。
6:用不沾布倒入烤盤，用搟面杖搟平表面。
7:趁熱切塊。冷的話會很難切，容易斷。我發現我應該把它切小壹點，最好是壹口大小，但是已經太晚了。
做法二，
材料
“杏仁片100g”、“炒白芝麻5g”、“麥芽糖16g”、“水8g”、“白糖25g”、“鹽2g”，
工作方法
1: 1保興仁片225g，我取壹半，約100g，放入鋪有烤紙的烤箱130度烤10分鐘。拿出來。白芝麻已經提前在炒鍋裏炒好了。(如果水晶烤箱比較熱，130度不容易變黑。)
2.我在微波爐上放了壹個鑄鐵鍋，比較不容易變黑(沒有銅鍋)。放入所有材料:糖，鹽，麥芽糖和水，不要攪拌，直到它冒泡。
3:加入步驟1，炒熟白芝麻拌勻15分鐘，然後關火。
4:放入模型中，均勻按壓。趁熱將糖果袋切成壹定長度，放入袋中。
5:好吃的“杏仁酥餅”做好了。
6.另壹種方法:25g=白糖=紅糖15g+白糖10g，配料:+蔓越莓幹+祈福餅幹，另壹種口味。
7:大概225g就能做出這麽多糖果，所以趁熱裝入糖果袋密封。更容易保存。
練習三，
材料
“細糖230克”、“水麥芽250克”、“鹽8克”、“水90克”、“糙米油13克”、“黑芝麻50克”、“熟花生850克”，
工作方法
1:將材料C放入130度的烤箱中保存備用。
2:將材料A用大火煮至120度，將材料B加入關中大火，翻炒煮至140度，關火。
3.將保溫中的所有材料C加入到方法2中，攪拌均勻後倒入帶不粘布的糖果盤中展平。
4:趁熱切開包裝。
做法四，
材料
“杏仁片300克”、“熟白芝麻25克”、“水23克”、“水麥芽50克”、“細糖30克”、“二砂50克”、“鹽1克”。
工作方法
1:將杏仁片用150度烘烤，加入煮熟的白芝麻，保持溫度降至100度備用。
2:水+水麥芽+細砂糖+二砂和鹽全部放入鍋中，不要攪拌至沸騰。
3:用溫度計測量溫度，煮至138度時關火，加入保溫的杏仁片和白芝麻，攪拌均勻，使物料與麥芽糖混合均勻。
4:趁熱將攪拌均勻的杏仁酥糖放入烤盤，搟平，趁熱切成大小合適的塊。
5:溫度稍涼時(微溫但不蒸)，放入密封的罐子或袋子中，保持酥脆，避免濕軟。
做法五，
材料
葵花籽或花220克，靈芝50克，麥芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，鹽適量。
工作方法
1.葵花籽或花生220克，黑芝麻50克。分別炒或者烤，然後用熱水碗保溫。
2.將80克麥芽糖、60克糖和25克水放入鍋中，用小火煮沸，直到用筷子將糖漿滴入水中時，糖漿立即變硬變脆。
3.快速攪拌堅果。加入大約20克融化的黃油和少許鹽。
4.拌勻，關火，倒入不銹鋼盆中，用保鮮膜壓實。讓它冷卻並切成塊。
技巧
麥芽糖在冬天很難拿出來，所以要軟化後再吃。堅果不能太多，也不能太少。最好是把準備好的酥糖直接在幹凈的地方切開，不用模具。不要等到涼了再切，會很難切。