紫薯有什麽營養價值？藥用價值？

我們需要知道紫薯的營養價值。我們來看看紫薯的來歷。紫薯可能是人工培育的品種，是在原來紅薯的基礎上培育出來的。我們應該先了解紫薯的營養價值或者說了解紅薯的營養價值。壹、基礎營養價值100g以下紅薯(紫紅薯營養價值基本適用)。熱量(千卡)99硫胺素(毫克) . 04鈣(毫克). 23蛋白質(克)1核黃素(毫克). 04鎂(毫克)12脂肪(克). 2煙酸(毫克). 6鐵(毫克). 5碳水化合物. 11膳食纖維(克)1.6維生素E(毫克). 28鋅(毫克). 15維生素A(毫克).73.4鈉(mg) 28.5硒(μ g) .48紅薯富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學家稱為最均衡的健康食品。這些物質可以維持血管的彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖，不敢吃。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會讓妳發胖，還能幫助妳減肥、健身、預防亞健康、通便排毒。每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種低脂肪、低熱能的好食品，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。吃紅薯要註意蒸熟、煮透。吃紅薯不宜過量，中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯者慎用。日本國立癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜名單是:紅薯、蘆筍、菜花、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿蔔、金菜花、油菜、大頭菜、芥菜、芥菜、番茄、小松、洋蔥、大蒜、黃瓜等。其中，紅薯位列第壹。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯(98.7%)的抑癌率略高於生紅薯(94.4%)。美國費城的醫院還從紅薯中提取了壹種活性物質——雄酮，可以有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。《本草綱目》、《本草綱目補遺》等古代文獻記載，紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。當代《中華本草》說:“味甘，性平。歸脾腎經。”“補中和血，益氣金聖，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡腫、腸燥便秘。”最近，中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查，發現這裏的長壽老人都有壹個共同的特點，就是習慣每天吃紅薯，甚至把紅薯當成主食。紅薯的不足是蛋白質含量很少。如果以紅薯為主食，則應適當增加高蛋白食物，如肉類、奶蛋、豆制品等。由於紫甘薯品種改良，其營養價值和保健作用也適合紫甘薯的營養價值和保健作用。二:那麽紫薯的營養價值有什麽特別之處呢？1，紫薯的營養價值中蛋白質更豐富，正好彌補了紅薯的不足。構成紫薯蛋白質的18氨基酸，都是人體容易消化吸收的。2.紫薯和紅薯壹樣富含多種礦物質，紫薯的營養價值更是富含硒和鐵，是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素。特別是硒素有“癌中之王”之稱，易被人體吸收，可滯留血清，修復心肌，增強免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞DNA合成，預防胃癌、肝癌等癌癥疾病。我們來看看硒的具體作用:增強免疫力有機硒可以清除體內自由基，排除體內毒素，抗氧化，有效抑制脂質過氧化物的產生，防止血栓，清除膽固醇，增強人體免疫功能。預防糖尿病硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，能防止胰島β細胞的氧化損傷，使其功能正常，促進糖代謝，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。預防白內障硒可以保護視網膜，增強玻璃體的光滑度，改善視力，預防白內障。預防心腦血管疾病硒是維持心臟正常功能的重要元素，具有保護和修復心臟的作用。人體血硒水平降低，會導致體內清除自由基的功能下降，導致有害物質沈積增加，血壓升高，血管壁增厚，血管彈性下降，血流緩慢，氧輸送功能下降，從而誘發心腦血管疾病發病率的增加。但科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化有很好的效果。預防克山病、大骨節病和關節炎缺硒是克山病、大骨節病和兩種地方病的主要病因。補硒可以預防骨髓病變，促進修復，同時促進二硫鍵對抗金屬元素在蛋白質合成中解毒。對這兩種地方病和關節炎患者有很好的預防和治療作用。解毒排毒硒與金屬結合力強，能抵抗鎘對腎臟、性腺和中樞神經系統的毒性。硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合物，起到解毒排毒的作用。肝病防治與護肝:中國醫學專家於淑玉研究發現，肝癌高發區居民血硒含量低於肝癌低發區，肝癌發病率與血硒水平呈負相關。江蘇省祁東縣補硒可降低肝癌發病率和有肝癌家族史者的發病率。3.這裏最重要的壹點是花青素！這也是紫薯是紫色的原因。紫甘薯的營養價值紫甘薯中含有大量的花色苷，具有很高的藥用價值。法國科學家馬斯克雷爾博士發現，花青素是天然的強大自由基清除劑。花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是預防和治療疾病、維護人體健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍..花青素的分子結構很小，是唯壹能夠通過血腦屏障清除自由基保護腦細胞的物質，同時可以減少抗生素對人體造成的傷害。下面是花青素的壹些作用:1。它有助於預防許多與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、早衰和關節炎；2.通過預防應激反應和吸煙引起的血小板聚集，減少心臟病和中風的發生；3.增強免疫系統抵禦致癌物；4.減少感冒次數，縮短持續時間；5.具有抗突變作用，從而減少致癌因素的形成；6.具有抗炎作用，因此可以預防包括關節炎、腫脹在內的炎癥；7.緩解花粉癥和其他過敏；8.增強動脈、靜脈和毛細血管的彈性；9.保護動脈血管內壁；10.保持血細胞的正常彈性，幫助紅細胞通過微小的毛細血管，從而增強全身的血液循環，給身體各部位的器官和系統帶來直接的好處，增強細胞活力；11.舒張血管促進血液流動，預防高血壓(降壓作用)；13.防止腎臟釋放的血管緊張素轉換酶引起的血壓升高(另壹種降壓作用)；14.作為屏障保護腦細胞，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸毒性和自由基攻擊，從而預防阿爾茨海默病；15.通過抑制彈性蛋白酶和膠原酶，使皮膚變得光滑有彈性，從內外兩方面防止過度日曬對皮膚的損傷。從上面可以看出，紫甘薯具有和甘薯壹樣的優點——營養全面、完整，同時紫甘薯的營養價值更高，主要表現在它含有豐富的花青素和硒含量。花青素和硒是非常重要的抗氧化物質，可以減緩人體衰老，抵抗各種疾病，所以經常吃紫薯對身體非常有好處！