材料:豆腐(250克)
配件:鹹鴨蛋(2個)
調料:鹽、洋蔥
1.豆腐切丁，鹹蛋黃磨成泥，洋蔥切碎；
2.開水鍋中放鹽和豆腐，煮壹分鐘左右；
3.取出瀝幹水分放入盤中；
4.將油放入鍋中，加熱至溫熱。改蛋黃泥小火連續翻炒。
5.蛋黃煎成泡沫時，放適量鹽鏟勻，然後把蛋黃燒到豆腐上。
6.撒上切碎的洋蔥即可食用。
折疊燃燒
麻婆豆腐做法
材料:北豆福(500克)和牛肉(150克)。
調料:醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜。
1.將豆腐切成2cm見方的塊，鍋中倒入清水，大火燒開後加入少許鹽，然後將豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝幹備用。
2.在鍋裏加熱油。油四成熱時(手放在炒鍋上方感覺溫熱)，倒入肉末，翻炒，然後取出。
3.郫縣辣椒醬40g，豆豉20g，辣椒面5g(1茶匙)，30ml(醬油2支(2茶匙)，蒜苗50g，雞精3g(1/2茶匙)。
4.再往鍋裏倒油。炒鍋加熱至三成熱時，加入郫縣辣椒醬，翻炒至香味四溢。加入辣椒面和豆豉，紅油翻炒，加入適量高湯(或清水)，倒入豆腐煮3分鐘。加入醬油，水澱粉勾芡壹次。
5.然後加入肉末、雞精、蒜苗，煮2分鐘，再倒入水澱粉勾芡，收汁，放入碗中，撒上胡椒面。
折疊油炸
什錦豆腐做法
配料:南方豆腐
輔料:鮮蘑菇、玉米、木耳、豌豆、胡蘿蔔。
調料:鹽、醬油、雞精、白糖。
1.豆腐切片。將水放入鍋中，燒開，將豆腐和(蘑菇、豌豆、玉米和胡蘿蔔)焯壹下。
2.倒入油，燒至六成熱，將豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃，取出控油備用。
3.取鍋，放入蔥，翻炒出香味，鍋內翻炒(香菇、豌豆、玉米、胡蘿蔔)和木耳，再放入豆腐片。
4.然後倒入泡過香菇的湯，少許醬油，少許糖，少許鹽，繼續翻炒壹分鐘。最後用水澱粉勾芡，撒上雞精。
折疊油炸
油炸豆腐
配料:南方豆腐
輔料:青椒
調料:醬油
1.將豆腐切成5厘米厚的片，放入鍋中用小火煎至兩面金黃。
2.加入青椒絲翻炒。這時，青椒的香味撲鼻而來。加少量醬油(不加鹽)就OK了。
折疊混合
薺菜拌豆腐由薺菜250g、豆腐100g、香油12g、鹽和味精適量、姜末少許組成。
將豆腐切成丁，用開水略燙壹下，撈出放在盤子裏。將蔬菜用開水焯壹下，放涼，切塊，撒在豆腐上，加糖、鹽、味精，拌勻，淋上香油。
折疊汽蒸
肉末豆腐雞蛋湯的制作方法
配料:豆腐、雞蛋
輔料:豬肉
調料:蔥，淡醬油，好吃。
1.取半盒嫩豆腐，用刀切成小塊，放入熱氣騰騰的碗中。雞蛋打散，加入少許鹽，加入1到1.5倍的清水攪拌均勻，用篩子篩去浮沫和雜質。
2.將打碎的雞蛋慢慢倒入熱氣騰騰的碗裏。這時候豆腐在下部，不用攪拌。用保鮮模具蓋好蒸碗或扣上盤子(這樣水蒸氣就不會滴入碗內，形容為蜂窩)，蒸10-15分鐘左右，讓蛋液凝固，用勺子壓著，不會溢出來。
3.用生抽和生粉抓肉末，放油鍋裏炒香蔥，加壹點好吃的生抽或老抽，倒壹點水，炒至熟。
4.將炒好的肉末和湯汁壹起澆在蒸好的雞蛋羹上。
折疊油炸豬肉片和豆腐卷
吃火鍋的時候，人們往往會留下壹些肉塊，可以用來做壹道非常簡單美味的豆腐菜。
1.把豆腐切成薄片，長度和豬肉片的寬度壹樣，寬度和壹塊口香糖差不多。
做這道菜最好用豬肉片或者牛肉片。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的壹端，然後把豆腐和肉片卷起來。
3.將卷好的豆腐卷全部放入淺盤中，淋上醬油、料酒、少許澱粉、少許糖，腌制10-15分鐘。腌制過程中翻面壹次。
4.炒鍋熱少許油，放入腌制好的豆腐卷，小火慢煎至豆腐卷兩面變成漂亮的金黃色，即可盛出。