1，引起真菌感染
牡蠣不生活在非常幹凈的環境中。它們喜歡生活在多沙多泥的地區，攜帶病菌的可能性非常大。美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生蠔是風險最高的食品。因為它含有兩種破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。
2、引起消化不良
牡蠣含有較多的煙酸鈣，可抑制後期胃酸功能。同時碳酸鈣也有收斂作用，會影響胃酸的分泌，對人的消化功能有壹定影響。尤其是消化不良的朋友，不適合吃牡蠣，會嚴重影響消化功能。
3、引起心臟出血
牡蠣不宜多吃。吃多了不僅會影響妳的消化功能，對凝血也有很大的影響。牡蠣會大大降低血小板的活性，吃多了容易引起心臟出血。而且，這種出血很難止住。只有同時吃生三七，才能止血。牡蠣是壹種烈性藥物。
4.食用牡蠣的註意事項
1.世界上質量最好的牡蠣產於歐洲、日本和北美，只有高質量的牡蠣才能生吃。
2.牡蠣中可能含有大量被感染的真菌，不宜過量食用，以免引起真菌感染。
3.牡蠣是壹種食品和藥物。因為它的藥性很強，吃多了會導致心臟出血。
5.中國牡蠣的現狀
1.牡蠣分布在中國沿海各地，但質量差距很大。目前中國北方沿海養殖的牡蠣最好。
2.我國牡蠣為優質牡蠣，如長牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣等。註意食物的選擇。
6.如何吃牡蠣
1，牡蠣肉末粥
新鮮牡蠣去殼，洗凈，瀝幹水分備用。豬肉切末，用鹽、植物油、花椒香油等腌制。10分鐘。大米粥煮熟，燒開，再加入豬肉末和生蠔，小火慢燉至熟，用精鹽和芹菜末調味。
功效:滋陰健脾，消脂降壓，適用於高血脂患者。
2.白菜牡蠣粉絲湯
牡蠣洗凈，白菜洗凈切塊，水發粉絲洗凈切塊備用。湯鍋點起，花生油入鍋。蔥姜蒜爆香後，將白菜翻炒，倒入清水，放入牡蠣肉和粉條，加精鹽煮。
功效:大白菜和牡蠣同食，有抗氧化、激活免疫細胞、修復皮膚、排出肝臟毒素、養血養顏的功效。
3、牡蠣鍋豆腐
牡蠣洗凈，豆腐切塊，豬肉切絲，香菇、冬筍切成菱形，薺菜去蒂，青蒜去根，鍋放大火，放油，蒜片煸炒，放入肉絲、香菇、冬筍，加清水、豆腐塊，煮幾分鐘，調味，放入牡蠣、芹菜、青蒜，待用。
功效:牡蠣與豆腐同食，可補充優質蛋白質，具有增智健腦、清熱解毒、潤澤肌膚的功效。
4、蒜蓉生蠔
將醬油和冷開水與蒜末和胡椒粉混合，將牡蠣洗凈，然後用澱粉和水洗凈，將牡蠣焯壹下，將準備好的調料倒在上面，最後撒上羅勒，甚至不用羅勒茴香。
功效:牡蠣中所含的鋅具有抗氧化、增強免疫力、抑制血栓形成的作用。蒜泥可以防癌，增強免疫力，兩者結合更厲害。
5.牡蠣不應該生吃
許多人喜歡生吃牡蠣，認為它們美味又有營養。事實上，他們不是。生吃牡蠣容易感染諾沃克病毒，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。因此，切記不要生吃牡蠣。