白薯也叫洋芋。
學名:土豆
別名:紅薯、涼薯、沙哥、洋芋等。四川也叫地利。
形狀大小和紅薯差不多，皮淡黃發白，肉很白。肉的質地看起來有點像紅薯，但吃起來比紅薯甜，香脆可口，水分也多。它是壹種止渴劑，也可以作為水果生吃。
紅薯含有獨特的維生素K，在民間被視為特殊的養生用途，是現代人不可或缺的天賜佳品。營養豐富，含有維生素VC、B胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必需的稀有元素。每百克含鈣量高達86.5%，“綠色”、“高鈣”是其優勢和特色。
紅薯富含澱粉和糖分，可以作為壹種副食品。因為嫩脆，像菱角。除了生吃，還可以炒、煮、腌制食用。
甘薯的營養價值
主產區是南方幾個省份，其中四川和湖南最多。當地人叫它冷土豆。
雖然涼拌土豆味道很好，但並不適合所有人。
《本草綱目》中記載:
味道又涼又甜。
經絡和胃經。
功效:生津止渴，解酒，降血壓。
適合:炎熱的夏天又煩又渴，或者適合受傷的人；風熱感冒，發熱頭痛，口幹肝燥者宜食；高血壓、頭暈、面紅、大便幹燥的人要吃；飲酒過量、易怒、口渴或患有慢性酒精中毒的人應該進食。
禁忌:胃寒者不宜進食；寒性痛經的女性，經期不宜吃涼拌土豆；糖尿病人不宜多吃。
推薦食物:
紅薯餃子:
材料:1小杯糯米粉(因為是糯米粉，壹次不宜吃太多，做菜的時候也要把握好量，不用壹次煮太多)，1/4紅薯，1小蛋糕，1大勺糖，1大勺鹽。
練習:
1.紅薯洗凈，去皮，切成圓片，放入蒸鍋蒸熟。
2.蒸紅薯的時候可以處理紅棗，這裏主要是用來裝飾的。如果做的不多，那個紅棗就夠了。紅棗洗凈，用刀將紅棗肉沿著棗核往下切，然後將紅棗肉卷起來切成薄片。& gt& gt& gt5頓紅薯減肥餐
3.紅薯蒸熟後取出，搗成紅薯糊，加鹽和糖攪拌均勻。
4.用土豆泥包幾個小籠包。不要把餃子做得太大。只是填料而已。
5.將糯米粉和少許鹽混合，過篩，邊加水邊揉成糯米面團。
6.取壹個糯米球，壓扁，包在紅薯球裏，揉成圓形，依次做。外面不要包太厚的糯米皮。
7.取湯鍋，註入清水燒開，然後放入紅薯餃子，煮至全部浮上水面，撈出涼水。
8.這時候準備壹個小保鮮盒，掰壹小塊蛋糕，把淺色的部分拿在裏面做成粉。然後把我們的紅薯餃子放在保鮮盒裏，抖抖盒子，讓紅薯餃子的表面均勻的裹上壹層蛋糕粉。最後裝盤，用紅棗裝飾。
紅薯脆片:
油皮原料:面粉128克，糖13克，豬油54克，水47克。
酸酥皮配料:低面粉80克，豬油40克。
餡料:紅薯糊200克，花生油32克，糖15克。
工作方法
美味的紅薯脆片
1.將油皮料放入攪拌罐中攪拌至面團光滑，然後用塑料袋包好，在室溫下靜置松弛約20 ~ 30分鐘。
2.將糕點材料放入混合罐中，混合攪拌，直到它像皮壹樣軟和硬。
3.將做法1的油皮分成各40g，將做法2的油酥分成各20g備用。
4.油包酥脆，口朝上。竿長成牛舌後，折成三折；然後把竿卷成筒狀，放松20分鐘左右。
5.將紅薯餡分成20塊待用。
6.從中間取壹個4條折疊松弛的糕點，橫向對半切開，切口朝上後包裹在5條的餡料中，塑造成橢圓形的繭狀，放在烤盤上，然後放入烤箱，在160℃和180℃下烘烤25-30分鐘左右。
紅燒獅子頭:
1.紅薯去皮，洗凈，切成細粒，蔥姜切末；蔬菜洗凈，撈起，放入盤中備用；
2.五花肉剁成糊狀，放入碗中，打入雞蛋，加入蔥花、姜末、紅薯顆粒、澱粉、醬油、酒、胡椒粉，攪拌均勻；
3.肉丸用手揉成團，均勻地裹上澱粉，放入熱油鍋中用猛火炸至金黃色，取出瀝幹油備用；這個好像有點難，因為2做的糊好像比較稀，很難成球。所以當它被分成三份，做成三個小獅子頭的時候，丸子因為不夠硬，慢慢變成了肉餅；
4.將水、醬油、糖和米酒倒入鍋中，大火燒開，加入肉丸，小火煮至入味，關火，盛在蔬菜中食用。
總結:紅薯的營養價值不遜於普通紅薯，生吃味道也不錯。以上關於紅薯食物的方法，妳學會了嗎？學了就做出來給家人嘗嘗！