配料:熟豬耳朵、青椒、紅油、香醋、醬油、糖、熟芝麻。
練習:
1，熟豬耳朵切片去油膩部分，切成細條。
2.青紅椒洗凈，切成細絲備用。3.將豬耳朵條和青紅椒切絲放入小盆中，倒入壹勺醬油。
4、壹湯匙香醋，拌勻。
5、糖壹湯匙，拌勻，提神。
6、再來壹勺自制紅油，最後撒點熟芝麻。
2.海虹拌菠菜
材料:海紅500g，菠菜300，極鮮香精壹茶匙半，糖壹茶匙，醋壹茶匙，鹽適量，蒜適量，小米椒適量。
練習:
1.把海紅的殼刷幹凈，瀝幹備用。將蔥、香菜、蒜、泰國胡椒和1/3姜剁碎成粉。把剩下的姜切成片。
2、鍋中加水燒開，放入菠菜，焯至菠菜變軟變黑，過冷撈出，擠幹水分清洗幹凈，切成段備用。
3、鍋中加水，放入姜片燒開，再放入海紅，煮至海紅開，然後撈出。
4.把海虹肉剝掉，把上面的腳絲剪掉。將加工好的海虹肉放入裝有菠菜的容器中。
5.加入蔥、姜、蒜、香菜和泰國胡椒粉，然後加入2湯匙蒸魚和醬油。
6.重新起鍋，將油倒入鍋中，放入花椒粒，小火煎花椒粒撈出，然後將鍋中的油加熱至七成熱，再將熱油倒入盛有菠菜和彩虹的容器中，拌勻。
混合金針菇
配料:金針菇、洋蔥、花椒面、辣椒面、香油、鹽、雞精、醋、醬油。
練習:
1，金針菇切根，洗凈撕成壹把。
2.水燒開後，把水焯壹下。
3.金針菇煮熟後，撈出裝盤備用。
4.將蔥切成小塊。
5.將辣椒面、辣椒面、蔥花、鹽、雞精、醋、醬油、香油倒入金針菇中。
6.鍋裏的油是熱的。
7.把油稍微放下來倒在辣椒面上拌勻。
4.醋裙帶菜
材料:裙帶菜200g，香醋10ml，糖5g，鹽1.5g，辣椒油壹勺。
練習:
1.將裙帶菜沖洗數次，用清水浸泡數小時。
2.將水燒開，加入泡好的裙帶菜，煮五分鐘。
3.取出裙帶菜，放涼，擠出水分，加入辣椒油拌勻。
4、加入醋、鹽和糖拌勻即可食用，也可加入芝麻調味。
5.苦瓜拌蝦
材料:苦瓜2個、鮮蝦200g、大蒜3瓣、胡椒粉20片、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋。
練習:
1.鮮蝦去頭去皮，蝦皮，去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、沸水焯壹下，變色後撈出，沸水冷卻後撈出瀝幹備用，苦瓜對半切開。
3.用勺子挖出裏面的果肉，切成薄片，放入沸水中焯壹會，過涼撈出。4.將大蒜剁平，將焯水的蝦、苦瓜和蒜末混合，加入鹽、糖和米醋拌勻。
5.啟動菜油鍋，小火炒香花椒，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在拌好的苦瓜蝦上，拌勻。
6.陳醋花生
配料:花生、生菜、幹湘贛、醋、糖、香油、醬油、蔥。
練習:
1.將花生炒熟。
2.生菜洗凈切絲，切丁，蔥切碎。
3.取壹個容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用。
4.取壹個喇叭狀的碗，底部放生菜絲和香莖丁，放上炒好的花生，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。
7.雙色果凍
配料:豬皮、蔥、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒。
練習:
1，用於豬皮去毛。
2.刮掉皮膚上多余的白色油脂。
3.鍋中加入適量清水，放入蔥、姜、料酒，將豬皮放入鍋中煮10分鐘。
4.放入清水中淋浴，刮掉脂肪油。
5.將處理好的豬皮切成小塊，換刀切絲。
6、鍋中加入足夠的水，八角、蔥姜放入鍋中。
7.倒入魚皮，加入壹些鹽，煮沸。
8.轉小火煮至皮軟爛，湯濃。
9.挑出調料，取1/2放入模具中，晾至微溫，然後放入冰箱冷藏至完全凝固。
10，剩下的果凍加少許醬油煮至變色。
11.原色涼粉凝固後，將醬油色涼粉湯倒入模具中，冷藏至凝固。
12.吃的時候配上蒜汁享用。
8.冷平紋腹絲
材料:素菜牛肚200g，黃瓜100g，鹽2g，辣椒油10ml，香菜20g，芝麻醬10g，香油5ml，醬油3ml。
練習:
1，素色毛肚絲用熱水焯壹下備用。
2.黃瓜洗凈，切成細絲。
3.將黃瓜和毛肚香菜放入盆中，用香油將芝麻醬調成汁，加入所有調料拌勻。
4.把汁倒在菜上，攪拌均勻。
9.蝦皮老虎菜
材料:花椒、蔥、蝦皮、香菜、紅椒、醋1/2勺、香油、醬油1勺、雞精少許、鹽1/3勺。
練習:
1，蝦皮用清水洗凈，控幹水分，蔥、辣椒、香菜切段。
2.把所有的配料放在壹個容器裏。
3.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。