貝類海鮮有哪些？怎麽做飯吃最好？

夏範寶大海螺小海鮮韓式蝸牛\x0d\吳鳥殼肚臍蝸牛天鵝蛋芒果殼白雲貝蝴蝶殼\x0d\百花貝小姐的殼是虎皮殼、紅貝桂圓殼、玻殼、毛蚌、蚌殼、紅蚌、北極蚌、大象拉單、海紅毛蚌、筆筒、小海鮮小人、鮮馬蹄蚌、黑牛眼蚌、帶裸子\x0d\小海螺、 香螺，洗發水，麻辣螺，尖螺，偏螺，海兔，螺，鋼螺，青口，白蛤，海螺，螺，貝類，海鮮做法，黑豆椒炒蛤，\x0d\黑豆椒炒蛤。 材料:文蛤500g青椒1紅辣椒1姜3片料酒2湯匙(30ml)老幹媽豆豉2湯匙(30g) \x0d\\x0d\做法:文蛤用鹽水浸泡半小時，吐出沈澱物，反復沖洗，然後取出控水備用。青椒去蒂去籽，洗凈切塊。生姜洗凈切片。鍋中倒入油，中火加熱至五成熱，放入豆豉和姜片炒香。倒入青紅椒塊和蛤蜊，轉大火，煮料酒翻炒至蛤蜊開。\ x0d \ x0d \蛤蜊要用鹽水泡，但水不要太多。蓋上蛤蜊就行了。如果不放鹽，在水裏滴壹點香油也可以有同樣的效果。炒豆豉要用中火，以免燒鍋。炸好的蛤蜊容易出水時，壹定要用大火翻炒。看到蛤蜊張開嘴就可以出鍋，避免蛤蜊肉萎縮，口感幹硬。\ x0d \ x0d \盾葉蛤仔\ x0d \ x0d \毛蛤仔洗凈(毛蛤仔身上絨毛附著的泥可以用牙刷小心刷掉)；鍋裏多加點水，燒開；放入毛蛤，大火煮；看到蛤蜊陸續打開，馬上關火取出；將毛蛤蜊半殼取出，擺盤；配上自制的姜汁。姜汁:鹽、糖、味精、料酒、陳醋，加少許水燒開，澆在切碎的姜粉上，淋入香油。\x0d\\x0d\溫馨提示:煮毛蛤的水要寬，不能太少。蛤蜊煮太久，肉會太老，影響口感；喜歡嫩口的，看到鍋裏有開口的蛤蜊就馬上關火。如果喜歡年紀大的，可以把有開口的毛蛤壹個壹個挑出來，直到最後。剝去半殼，保留半殼，以便保留蛤蜊內部的原汁(必須是幹凈新鮮的毛蛤蜊)；也可以蘸姜汁吃。\x0d\\x0d\蛤蜊蒸雞蛋:\x0d\\x0d\這道菜非常好吃，因為雞蛋裏加入了煮好的蛤蜊，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為壹體。\x0d\\x0d\材料:青蛤10個(白蛤、文蛤或其他蛤類也可)、雞蛋2個、鹽少許、雞精少許、料酒1/2湯匙(10ml)、姜2片、蔥花適量。鍋中放入適量的水，放入姜片和料酒燒開，放入青蛤，待開後立即取出。蛤蜊開的時間不壹樣，要及時拿出來，不然會煮過頭。將煮熟的蛤蜊放入lock lock玻璃盒中，從煮熟的蛤蜊中取出姜片，冷卻備用。將雞蛋打勻，加入鹽、雞精和蛤蜊水，直至溫熱。雞蛋和蛤蜊水的比例是1: 1。將蛋液過濾後(過濾的目的是讓蒸出來的蛋液更細膩)，倒入放蛤蜊的鎖鎖玻璃盒中，蓋上保鮮膜。水涼了，把鎖鎖玻璃盒放入蒸籠(鎖鎖玻璃是用耐熱玻璃做的，可以承受-40℃~200℃，放入蒸籠沒有問題，)蒸10分鐘左右。水燒開後，轉中火。在蒸好的雞蛋上撒上適量的鮮味汁和蔥花。\x0d\南乳醉蛤\x0d\食材:蛤蜊2kg、蔥姜片\ x0d \ x0d \調料:南乳(玫瑰紅腐乳)、雕酒、糖、香油\ x0d \ x0d \做法:蛤蜊洗凈；大鍋燒開水，放入蔥姜片略煮；加入蛤蜊，煮至殼開，立即取出，取出肉，瀝幹水分；將蛤肉、雕酒、牛奶、糖放入碗中拌勻；密封後放入冰箱保存8小時左右，直到味道鮮美；加入少許香油，拌勻裝盤。\ x0d \ x0d \雪毛絲蒸扇貝\ x0d \ x0d \配料:鹽、紹興酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。扇貝，白蘿蔔，綠葉，紅櫻桃。\x0d\\x0d\做法:取扇貝丁，加調料和玉米面加蛋清，上漿備用。白蘿蔔切絲和玉米面混合，鍋裏燒開水，白蘿蔔切絲放鍋裏煮，做成雪毛球。將幹貝丁放入蒸鍋蒸熟後，將幹貝丁放在雪絨球上，淋上白汁。鹽、紹興酒、糖、玉米粉、雞蛋、洋蔥、姜汁。\x0d\\x0d\特點:蘿蔔絲像雪絨花，蘿蔔丁嫩滑可口。\x0d\\x0d\豆腐蒸幹貝\x0d\材料:鮮幹貝、蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅辣椒\x0d\做法:首先用刷子將幹貝表面清洗幹凈，然後將泥沙等雜質沖洗幹凈。用壹把鋒利的刀，放入扇貝的殼內，靠近壹個殼壁切開扇貝肉的兩面。去掉扇貝的內臟，也就是黑糊糊、腮和邊緣，只留下中間的圓肉和月牙黃。將包好的貝肉用料酒和少許鹽腌制5分鐘。將大蒜剁成粉，鍋中放油，待油加熱至20%時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炸至黃色，隨油取出，加鹽、雞精拌勻。將空扇貝擺在平板上，然後在每個扇貝上放上豆腐，再放上腌制好的扇貝肉，再將準備好的蒜泥均勻的鋪在扇貝肉上。蒸鍋水燒開後，放入扇貝，蒸5-6分鐘取出。最後，在扇貝上放上蔥和紅辣椒絲。\x0d\醬香田螺\x0d\原料；海螺壹斤、幹紅椒適量、蔥姜適量\x0d\調料:甜面醬2大勺、美味豆面醬半勺、料酒1大勺、花生油適量\x0d\做法:熱鍋放油冷卻，蔥姜絲、紅椒絲煸炒；煮料酒，加入兩勺甜面醬和半勺香噴噴的豆瓣醬，炒香；加入香螺翻炒1分鐘；加入少許開水，加蓋燜2分鐘；用大火把果汁烤幹。清淡口味只能用甜面醬；海螺本身就足夠新鮮，不需要加太多調料。