米粉蒸豬肉最正宗的做法1
第壹步
挑肥揀瘦的五花肉，用蔥、姜和各種調料腌制10-15分鐘。
第二步
腌制好後，將米線倒入攪拌均勻，土豆切塊備用。
第三步
下面放土豆，上面放加工好的肉，蒸半個小時。
第四步
蒸熟後，裝盤。
最正宗的粉蒸肉方法2
材料:帶皮五花肉500克。
材料:大米100g，糯米50g。
調料:味達美醬油50克。
30克甜面醬
料酒15g
少放糖
蔥20克，姜絲20克。
花椒、八角和肉桂* * * 10g
練習:
1.把肉洗幹凈，把毛洗幹凈，準備好其他材料；
2.中火加熱鍋，放入大米、花椒和大茴香的桂皮，翻炒至大米呈淡黃色，倒出冷卻，挑出除花椒外的大茴香和桂皮備用；
3.將冷卻後的大米倒入研磨機中，研磨成粗粉；
4.將肉切成8厘米長、4毫米厚的大塊；
5.將肉片放入碗中，加入醬油、料酒、甜面醬(用50克清水拌均勻)、糖、蔥姜絲、炒八角、桂皮，腌制60分鐘以上(中間翻幾下)，使其均勻入味；
6.肉腌好後，取出所有腌料，倒入米粉拌勻。每壹塊肉都要裹上粉。準備壹個淺碗(加壹點油)，依次放肉片，肉片之間不要太緊，肉皮朝下放在碗裏，肉片之間不要太緊，最好是魚鱗形狀。鍋裏多加點水，把碗放在籠子裏，蓋上蓋子。大火燒開後，轉中火，蒸60分鐘，取出扣入盤中。
米粉蒸肉最正宗的做法3
材料
五花肉500克，米飯1小碗。
壹整塊紅薯，少許蔥姜。
花椒粒，少許花椒粉，鹽。
糖1小勺，味精，胡椒粉。
壹點五香粉
豆瓣醬，醬油1小勺。
工作方法
1首先我們要把五花肉的殘毛去掉，然後用冷水泡壹個小時，再用血水泡壹下，洗幹凈備用。
2、鍋內加入適量冷水，可以不吃壹些肉，加入姜片、蔥段和少許花椒粒，煮至肉變白，然後出鍋晾涼至不燙手。
3、邊炒米飯邊冷卻肉，炒至金黃色，放涼後碾碎。
4.然後我們會把肉切片，放在碗裏，用姜末、蔥花、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬等鹵汁腌制半個小時。
5.再拿壹個碗，把腌制好的肉壹張壹張地放在碗底，讓肉皮壹張壹張地疊起來，像蓋瓷磚壹樣填滿碗底。
6.紅薯去皮切成滾刀塊，和腌肉壹起放入容器中拌勻，用剩下的米粉包裹。將拌好的紅薯片鋪在碼好的肉片上。
7.蒸鍋加水，蒸碗。壹個小小的，好吃的米粉蒸肉，大火就能煮出來。
8.然後我們要把那個盤子扣在碗上面，然後翻過來讓裏面蒸好的肉倒在盤子上，再撒上香菜。
蒸肉
材料
五花肉，料酒，醬油。
生抽，少許胡椒粉。
清蒸豬肉米粉，肉湯。
土豆，蔥花。
工作方法
1.五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉，拌勻腌制四小時。
2.將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次攪拌均勻。
3、土豆去皮洗凈，切成厚片。
4.蒸籠底部鋪上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆，再放上步驟加工好的五花肉。
5、鍋內蒸，大火燒開後轉中小火30分鐘，出鍋前撒上蔥花。
小貼士:
1，蒸肉米粉，超市有售，各種口味，缺點是粉太細膩，口感沒有自己嚼的顆粒感強；,
2，自己做米粉要註意兩點。第壹，要慢炒，不要炒；第二，磨的不要細，手感有點粗糙。
3.如果家裏沒有粉碎機，可以用搟面杖把炒飯碾碎；
4、蒸肉碗底前最好抹壹點油，這樣扣進盤子裏就不容易粘了；
5、蒸的時候最好用稍微淺壹點的碗，這樣用的時間比較少，而且煮的比較徹底；
6.蒸的時間取決於碗的大小。壹般大碗需要80分鐘左右，小碗需要60分鐘。
7.如果喜歡吃辣，可以放點郫縣豆瓣醬，或者在米線裏炒紅辣椒。