這壹圈面包
是百吉餅嗎？！
還是甜甜圈？！
壹位網友比喻的很好。
它們就像是炸薯條和油條的區別。
壹個是烤的。
壹個是油炸的。
百吉餅是在水中煮的。
開水把表皮燙成了死皮。
做成耐嚼的吐司。
油炸圈餅是油炸的。
平時做甜點。
在表面蘸上不同口味的糖衣。
所以百吉餅的熱量相對較低。
點擊查看→小胡教妳制作簡單的家庭百吉餅視頻。
食譜(6貝):高筋面粉420g、酵母粉7g、1茶匙鹽、2湯匙糖、300ml溫水(30℃左右)、3湯匙糖(開水用)、1蛋黃、芝麻、罌粟籽、南瓜子等。
生產步驟
1.將面粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌機中攪拌均勻；然後分階段慢慢加入溫水，中速攪拌5-10分鐘，然後倒入盆中，加蓋發酵1小時；PS:我的室溫是21℃。如果妳的室溫高於這個溫度，請相應減少發酵時間。
2.1小時後，面團發酵至兩倍大小，取出後分成6份(每份約130g)；用手抓面團在桌面上畫圈，利用桌面與面團的摩擦力拉伸面皮，用大拇指在面團上戳壹個洞，慢慢將面團拉伸成圓形；用布蓋住百吉餅，靜置10分鐘；PS:註意盡量把中間的洞加寬，因為面團會收縮發酵，然後烤的時候會膨脹；
3.在等待的同時，燒開壹鍋開水，在水中加入3勺白糖；水開後放入百吉餅，每面煮30秒；煮好後用布擦幹表面的水，放在烤盤上；PS:在水裏煮的時間越長，殼越有嚼勁。想要有嚼勁，可以每面煮1分鐘。
4.蛋黃中加入壹茶匙冷水，攪拌均勻，刷在果殼表面。然後帶殼的水果可以蘸任何妳喜歡的堅果，比如芝麻、罌粟籽或者南瓜子。5.最後放入預熱到220℃的烤箱，烤15-20分鐘。
技能:
揉面技巧:百吉餅的面團比較硬。為了讓它有嚼勁，最好用攪拌機攪拌壹下。而且必須是高筋面粉才能達到這種口感。如果沒有攪拌機，可以用手揉20-30分鐘左右，揉均勻後揉出來。
酵母粉:這個食譜使用快速發酵的酵母粉。如果用的是幹酵母粉，記得提前將酵母粉用水融化，靜置10分鐘後再倒入面粉中。
煮熟的面團:在水中煮的時間越長，外殼越有嚼勁。如果想更有嚼勁，可以每面煮1分鐘。
如何搭配食用:百吉餅最常見的吃法是搭配奶油奶酪壹起吃，撒上壹些小蔥或其他香草。其他吃法包括煙熏三文魚、紫色洋蔥和奶油奶酪，或者鱷梨雞蛋，正如我在視頻中教的那樣，烤牛肉片和油炸甜椒。
百吉餅是猶太人發明的。
中間的孔方便攜帶。
後來，猶太人把百吉餅帶到了美國。
成為紐約廣受歡迎的早餐或早午餐選擇。
貝類的殼耐嚼。
內心柔軟
有許多不同的種類。
可以根據自己的喜好蘸不同的堅果。
罌粟籽也叫皇米。
它是壹種特殊的蔬菜罌粟品種。
非成癮性毒素
它是歐洲常見的烘焙配料。
而且罌粟籽不容易買到
妳可以用任何妳喜歡的堅果來代替。
比如:南瓜子、燕麥片、芝麻等。
百吉餅的制作方法也有很多。
除了由天然酵母制成之外，
主要有蒙特利爾百吉餅
還有紐約百吉餅。
蒙特利爾蒙特利爾巴格
會放麥芽糖
並在蜂蜜水中煮沸。
最重要的區別是
在炭火中烘烤
散發著炭火的味道。
更甜更脆。
紐約紐約百吉餅沒那麽甜。
形狀更肥更軟
直接在烤箱裏烤。
所以在家做比較實用方便。
百吉餅的吃法也很多。
簡單的吃法是
奶油奶酪配蔥花或歐芹
經典吃法是奶油芝士配煙熏三文魚。
或者培根加雞蛋
也可以塗番茄汁。
撒上奶酪。
在烤箱裏烘烤。
不要談論它
我去哄隔壁哭的孩子。
妳吃過為了便於攜帶而做成特殊形狀的類似食物的東西嗎？
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