扁豆角的營養成分還有扁豆角的口感。很多朋友都知道，那麽扁豆的功效怎樣呢?接下來我帶大家了解壹下扁豆角的功效與作用_扁豆角 食材知識 吧。
目錄
扁豆角的功效
扁豆角的食用 方法
扁豆角的主要作用
扁豆角的功效
1、抵抗腫瘤
扁豆角的營養價值比較豐富，扁豆角衣裏面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素，它是壹種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。
2、消暑清熱，解毒消腫
扁豆角它是甘淡溫和的健脾化濕使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病癥。
3、抗氧化、抑癌抗癌
扁豆角中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預防癌和抗癌等多種功效。扁角豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利於保護心腦血管，調節血壓。
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扁豆角的食用方法
壹、紅燒扁豆角
主料：扁豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量
做法：
1、將扁豆角去莖洗凈，並用鹽水泡出壹段時間;
2、在鍋中放油，並且熱好，放入蒜頭爆香;
3、將洗好的扁豆角放入鍋中翻炒;
4、加入適量生抽提香，翻炒幾下後加入適量的水;
5、然後加入適量鹽和糖調味;
6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可。
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扁豆角的主要作用
藥用
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。[1]
食用
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下註，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。[4]
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是壹種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有壹定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合
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