配料:姜黃300克。
調料:加入1瓶甜醋，3湯匙黑米醋，適量冰糖。
工作方法
1.將雞蛋放入生水中煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水中，稍等片刻；雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2.將姜黃去皮，洗凈，切成厚片，輕輕拍打使纖維松散使其更入味，然後晾幹；鍋中加入少許油，放入姜片，小火翻炒；翻炒至姜片略幹，取出待用；
3.豬蹄去毛，洗凈，放入沸水鍋中焯水；豬蹄變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多余水分；
4.將冰糖放入鍋中，倒入甜醋；
5.倒入黑米醋，大火燒開；
6.加入去殼的雞蛋；倒入炒好的姜片，再次燒開；最後放入豬蹄，大火燒開後轉中小火；
煮至豬蹄變軟(約1.5小時)。
材料
姜、糖醋(或糖醋丁)、切片糖、豬手或豬腳、雞蛋。
工作方法
1.先將生姜洗凈去皮(生姜皮可以留下晾幹，產後坐月子時可以用來燒開水擦拭身體)。如果去皮沖洗，要等姜幹了再切片。切片後放入煎鍋中煎壹會兒。炒的時候加壹點鹽(鹽可以讓姜的水分幹的更快)。關火，放在透氣的籃子裏。有些人還在曬壹兩天太陽。
2.把豬蹄切成大塊，不要太小，因為加醋容易變軟，然後煮壹鍋開水放下來飛水，不用冷水倒掉，放壹邊備用。
姜醋豬蹄圖
姜醋豬蹄圖片(2張)
3.將雞蛋連同蛋殼壹起煮熟，放在壹邊備用。4.把甜醋放在砂鍋裏(因為醋是酸的，這個鍋裏不斷放料，用了好幾個月了，用金屬料煮就更難受了)。煮沸後，放下壹塊糖。因為原醋比平時的老陳醋甜壹點，放多少糖是因為個人喜好。當它再次沸騰時，把姜放下。放入姜片後，煮半小時後可以放入豬蹄和雞蛋。所有食材放好燒開後，關小火慢煮。壹個小時後，豬蹄和雞蛋就可以吃了。姜還是辣的，只是有些人的味道沒那麽辣了，更美味了。壹鍋端肯定是不行的。每次不吃的時候記得煮開放在壹邊。每次加食材都要像第壹次壹樣放鍋裏。
姜和醋放入燉鍋中，姜和醋的比例約為1:3。中火煮醋，轉小火，放在幹凈切好的豬蹄上2-3個小時。當豬蹄變軟時，收集汁液。
如果還想吃姜醋雞蛋，可以把雞蛋洗幹凈，連殼帶肉壹起煮。在妳開始收集果汁之前，打破外殼，像煮茶葉蛋壹樣煮壹會兒。然後，和剩下的湯壹起放冰箱裏泡壹晚上再吃。
煮豬蹄收汁後剩下的湯太濃了，壹放冰箱立馬變成肉凍。結果只能拿出來，加兩倍的水煮開，才能用來泡雞蛋。[1]
操作程序
1.豬蹄剁碎後，用炭火將豬毛去掉，用清水浸泡約15分鐘，然後用刀刮幹凈。
2.鍋中煮5碗清水至大開，放入豬蹄，加蓋煮約15分鐘，取出用清水沖去腥味，瀝幹放入筐中。
3.把姜刮幹凈，用刀劈開，然後放入熱鐵鍋裏，把水煎至姜呈現褐色。
4.用清水灌滿2碗左右的鍋，放入雞蛋，將水燒開，將雞蛋煮熟，去殼備用。
5.將砂鍋抹幹，同時放入豬蹄、姜、雞蛋、750g甜醋、500g酸醋，加蓋燜煮2小時左右，離火，煮1小時左右，再放在火上燜半小時左右即可食用。
6.做完飯不急著吃，第二天會吃得更好。如果能存放很多天，味道會更好。