山藥怎麽去皮？
煮沸
準備壹鍋開水，山藥洗凈，直接丟入水中煮沸。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞了。再摸壹次就不會過敏了。而且山藥出鍋後，用菜刀從上到下輕輕切壹刀就能輕松取出。但註意不要煮太久，最好是整根煮，不要切。
刀切
山藥皮洗好後，最好戴上手套，或者在剝皮前在手上套個保鮮袋。
切成5段左右，然後用去蘋果刀慢慢切，或者用幹凈的鋼珠清洗擦拭。
用幹凈的清潔球輕輕來回擦拭。搓山藥的時候，可以把水放在水龍頭下搓。水量可以小壹些，以免浪費水。這種山藥不會手癢，不會變色，不會粘手。
適合孕婦的山藥食譜
香菇山藥燉烏雞
材料:壹只烏雞，2片姜，壹段山藥，幾個幹香菇，壹把枸杞花生1，幾個紅棗。
做法:烏雞去內臟，洗凈瀝幹水分，姜片備用。幹香菇泡水備用。山藥洗凈，去皮，切塊備用。砂鍋裏倒入足夠的水，放入烏雞，燒開，撇去浮沫。加入其他材料，小火燉1.5小時。吃之前，加點鹽調味。
山藥蘑菇雞
原料:山藥100g，雞腿1個，胡蘿蔔1個，鮮香菇5個。
做法:先將山藥、胡蘿蔔洗凈去皮，切塊；浸泡蘑菇直到變軟，去掉蒂，在上面放壹把十字刀。雞腿洗凈，剁成小塊，用開水焯壹下，去血瀝幹。將雞腿放入鍋中，加入鹽、糖、料酒、醬油和水，加入蘑菇壹起煮，小火慢煮。煮10分鐘後加入胡蘿蔔片和山藥片煮至山藥片熟。
山藥牛奶肉湯
材料:羊肉500克，生姜25克，生山藥片100克。
做法:小火燉半天，取壹碗羊肉湯，加入100克去皮洗凈的生山藥片，放入鍋中燒開，再加入半碗牛奶和少許鹽，燒開後食用。
壹品山藥
原料:山藥1000克，豆沙200克，金餅250克，李子100克，葡萄幹100克，南瓜子25克，桂花10克，澱粉(玉米)40克，白糖150克。
做法:山藥洗凈，入鍋蒸熟，去皮，磨成細泥；金餅壹半切成條狀，壹半根據需要刻上“幸福”“長壽”等字樣；青梅切片；葡萄幹用溫水浸泡；將3/4的山藥泥攤成直徑13 cm、高4 cm的圓餅放入大盤中；把豆瓣醬放在中間那塊，然後蓋上剩下的豆瓣醬，抹平；上鍋蒸透，用各種水果料裝飾；銅勺加熱，加水和糖燒開，撇去浮沫；加入桂花，用水澱粉勾成蜂蜜汁，輕輕澆在山藥上。
山藥排骨湯
配料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
做法:山藥洗凈，去皮切塊，蒸2分鐘。排骨洗凈，砂鍋加水，燒開，撇去浮沫。加入姜片和蔥結，加入黃酒，轉小火。小火煨壹個小時，撈起蔥結，放入山藥，中火煮沸，再轉小火。半小時後，加入適量鹽，繼續小火燉半小時，直到山藥排骨酥爛。
蔬菜炒山藥
配料:胡蘿蔔、山藥、鹽、雞精。
做法:將山藥、胡蘿蔔去皮切成菱形塊，然後在鍋裏點燃，倒入油。先將胡蘿蔔翻炒，再將山藥壹起翻炒，加少許水，加蓋燜2分鐘，調味後再燜幾分鐘。
山藥花生粥
原料:山藥50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，蔥5克，鹽3克。
做法:山藥去皮，切成顆粒；花生去皮洗凈；淘米；生姜去皮，切粒，洋蔥切段；取1砂鍋，註入適量水，煮沸後加入大米、花生仁、姜，煮30分鐘左右；放入山藥，加鹽，小火燉10分鐘，撒上蔥花。
早餐可以吃山藥嗎？
壹般來說，吃山藥沒有明顯的禁忌癥，但有收斂作用，所以患有感冒、大便幹燥、胃腸郁結的人禁止使用。所以早餐可以吃山藥，山藥配粥是超級好搭檔。
山藥熱量高嗎？
山藥的能量不是很高。
100g山藥含56卡熱量，主要由澱粉和蛋白質提供。我們都知道，澱粉經過胃腸消化代謝後的最終產物是葡萄糖。山藥雖然熱量不是很高，但是吃多了也有發胖的風險。