馬蹄鮮蝦餅
材料
馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥壹段，調味料：鹽，料酒，生粉，胡椒粉
做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開.
2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好.
3.切好的材料裏加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多)
4.平底鍋裏倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎.
煎好壹面後翻面
馬蹄肉末燴豌豆
材料
主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克， 調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克
做法
豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；
2.蔥、姜切成小片；
3.將幹澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；
4.鍋上火，放油燒熱；
5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；
6.放味精，勾芡即可。
咖喱馬蹄燒滑菇
材料
滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔、蔥花各少許。調料咖喱粉1小匙，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。
做法1、滑菇洗凈與馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片待用。
2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。
材料替換
用五花肉替換馬蹄，稱為咖喱五花肉燒滑菇。
口味變化
用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥姜汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱為糟香馬蹄燒滑菇。
馬蹄三色素
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油
做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要壹大勺蠔油，壹小勺鹽就OK。
3.素菜裏調壹勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。
木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷
材料
木耳，生姜，，（罐頭）竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。
做法1.
木耳泡發切碎，生姜削皮切蓉，（罐頭）竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁.
2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.
3. 像包春卷壹樣包起來.
4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鐘.
雞蛋馬蹄露
最佳品嘗方式：冰涼、溫熱
材料
馬蹄（荸薺）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙
做法1.將馬蹄洗凈，以削皮刀去皮。
2.將作法1的馬蹄切成薄片。
3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。
4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。
5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。
6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。
7.雞蛋打入碗中攪打均勻細致。
8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同壹方向慢速攪拌出蛋花即可。