紅葡萄幹是堿性食物。食物的酸堿性和吃的時候的酸澀味沒有關系。葡萄幹吃的時候含有壹定量的植物酸，如果用化學試紙測的話應該是酸性的，但是這種水果中礦物質的含量也很高。食用後，經過胃腸代謝，其最終產物含鹽量較多，屬於弱堿性食物。
葡萄幹的營養價值；
1.葡萄幹中的糖分主要是葡萄糖，人體可以很快吸收。當人體出現低血糖時，如果及時飲用葡萄汁，癥狀可以迅速緩解。
2、葡萄幹比阿司匹林更能預防血栓形成，並能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚性，對預防心腦血管疾病有壹定作用。
3.提取物中含有的黃酮類化合物是壹種強大的抗氧化劑，可以抗衰老，清除體內自由基。
4.葡萄幹中含有壹種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，防止癌細胞擴散，還可以幫助器官移植患者減少排異反應，促進早日康復。
葡萄幹的食用功效:
1.抗貧血作用:葡萄幹中含有具有抗惡性貧血作用的維生素b12，尤其是用去皮葡萄幹發酵而成的紅酒，每升約含維生素12 ~ 15 mg，因此常喝紅酒有利於治療惡性貧血。
2.降胃酸利膽:現代藥理研究證明，葡萄幹籽油中還含有維生素P，口服15g可降低胃酸毒性，口服12g可利膽，因此葡萄幹籽油可有效治療胃炎、腸炎、嘔吐。
3、防癌抗癌:葡萄幹中含有壹種叫白藜蘆醇的化合物，能阻止正常細胞癌變，抑制惡性細胞擴散，具有很強的防癌抗癌作用。
4.抗動脈粥樣硬化:紅酒可以降低低密度脂蛋白的含量，同時升高血漿中的高密度脂蛋白。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高密度脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還具有抗動脈粥樣硬化的作用。因此，經常吃葡萄幹，喝紅酒，可以有效減少冠心病導致的死亡。同時，葡萄幹中鉀的含量也比較高，能有效幫助人體積累鈣，促進腎功能，調節心率。
5.利尿、消腫、安胎:據中國古代著名醫學家李時珍介紹，葡萄幹的根、藤、葉具有良好的利尿、安胎、消腫作用，可有效治療妊娠梗阻、嘔吐、水腫。
6.補益興奮腦神經:葡萄幹果實中有機酸、葡萄糖、氨基酸、維生素的含量非常豐富。經常食用可以補充和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞也有壹定的作用。
7.抗病毒、殺菌:提取物中含有天然多酚，可與病毒或細菌中的蛋白質結合，使其失去傳播疾病的能力，尤其對肝炎病毒和脊髓灰質炎病毒。
8、抗衰老作用:葡萄幹中的糖分主要是葡萄糖，能被人體快速吸收。當人體出現低血糖時，如果及時飲用葡萄汁，可以迅速緩解癥狀。此外，葡萄幹中含有的黃酮類化合物也是強有力的抗氧化劑，可以抗衰老。
9.解酒功效:大棗提取物對人體有多種保健功效。飯前、酒後喝可以起到解酒的作用。經常食用可以清除體內自由基，防止血小板聚集，防止人體內低密度脂蛋白氧化，抗腫瘤。